湘西黃牛標準化生態養殖與經濟效益研究

楊瓊，張仁富，羅宗禮，田志剛，白洪清，劉漢丹，魏湟

（1.湘西自治州畜牧水產科技管理站，湖南吉首 416000；2.湘西自治州畜牧工作站，湖南吉首 416000）

湘西黃牛標準化生態養殖與經濟效益研究

楊瓊1*，張仁富1,2，羅宗禮1，田志剛1，白洪清1，劉漢丹1，魏湟1

（1.湘西自治州畜牧水產科技管理站，湖南吉首 416000；2.湘西自治州畜牧工作站，湖南吉首 416000）

為探究湘西黃牛育肥的最佳年齡段，本試驗采用標準化生態養殖模式，根據黃牛年齡分為3個試驗組（依次為≥2歲、1～2歲、≤1歲），每組5頭。試驗分預飼期15 d和正飼期90 d，育肥90 d后，測定每組增重情況。綜合飼料投入與經濟效益，結果表明，試驗組一（≥2歲）的黃牛育肥效果最佳；結合當地家庭牧場實際情況，試驗組二（1～2歲）的黃牛育肥，年出欄60頭時能取得較好的養殖效益。

湘西黃牛；生態養殖；經濟效益

打造湘西黃牛優質品牌，健康持續發展湘西黃牛產業，只有走適度規模、標準化生態養殖之路才能實現。湘西自然、氣候條件獨特，適度規模標準化生態養殖湘西黃牛，能夠實現較好的經濟效益，湘西黃牛的保種是對國家品種資源的保護，就現實而言，養殖湘西黃牛的效益遠遠不及養殖雜交牛，通過試驗研究確定其效益差距究竟是多大，對擬定保種方案提供科學的參考，為此進行湘西黃牛標準化生態養殖與經濟效益試驗研究，并分3年進行，2016年為第一期，針對犢牛斷奶后架子期不同年齡段進行分組育肥飼養試驗研究。

1 材料與方法

試驗共選用15頭健康湘西黃牛公牛，分3組進行，試驗組一為5頭2歲以上年齡的湘西黃牛公牛，編號依次為1-1、1-2、1-3、1-4、1-5；試驗組二為5頭1歲以上2歲以下年齡的湘西黃牛公牛，編號依次為2-1、2-2、2-3、2-4、2～5；試驗組三為5頭1歲以下年齡的湘西黃牛公牛，編號依次為3-1、3-2、3-3、3-4、3-5。試驗分預飼期15 d和正飼期90 d，試驗預飼期主要進行防疫、驅蟲、健胃和飼料轉換調適等。試驗正飼期主要是進行標準飼料投入及飼養管理。飼養方式采用運動型圈養方式，按3個年齡組體重標準確定不同的營養供給量及營養水平，以種植的牧草為主原料，輔以適量精料和干草。營養需要參數及精料配方見表1和表2。粗飼料主要為天然牧草、種植牧草、干稻草及青貯料，試驗期根據草料的供給情況調整投放比例。

表1 營養需要參數

表2 精料組成%

試驗期每15 d稱重一次，根據每15 d稱重一次，按照試驗稱重情況，將試驗期劃分6個階段，第一階段為9月12日～9月27日；第二階段為9月28日～10月12日；第三階段為10月13日～10月27日；第四階段為10月28日～11月11日；第五階段為11月12日～11月26日；第六階段為11月27日～12月11日記錄每天飼料的投喂情況，分析不同粗料飼喂比例的改變對育肥狀態的影響。

2 試驗結果與分析

試驗之前，試驗牛的飼喂形式都是純放養，采食的飼料都是當地的天然牧草。試驗預飼期開始，對試驗牛采用運動型圈養方式，并逐步添加青貯飼料，讓試驗牛適應本試驗的飼養方式。

2.1 生產成本的計算

試驗牛飼喂情況及飼料成本見表3。

肉牛養殖成本主要包括：牛源成本、飼料費用、人工費、防疫費、水電費[1-3]。

飼料價值計算按照本次試驗當地采買計算，當地采買價格為（元·kg-1）：鮮草0.4，干草0.7，青貯0.7，玉米2，麥麩2.14，豆粕3.6，微量元素預混料8，小蘇打2。根據市場價格，1歲以下的精料價格為2.67元·kg-1，1歲～2歲牛的精料價格為2.63元·kg-1，2歲以上的精料價格為2.69元·kg-1。

本試驗的主要目的是研究適度規模養殖，即家庭牧場的經濟效益，勞動力是利用家庭閑置勞動力直接轉化為總收入中，因此暫不計算到養殖成本中。家庭牧場的主要成本為飼料成本和購牛成本，6個階段的飼喂情況及飼料成本見表3。

由表3可見，本試驗根據當地草料供給情況調整草料投放，試驗第四階段，即11月初，試驗地開始出現鮮草短缺現象。因此，在湘西地區適度規模養殖場都應配備青貯池，制作青貯飼料，以備在鮮草短缺的幾個月保證草料供給。

2.2 飼料投入與產出效益

試驗牛生長曲線見圖1，3個試驗組試驗牛增重對比見圖2。試驗組一試驗牛增重情況見表4，試驗組二試驗牛增重情況見表5，試驗組三試驗牛增重情況見表6。

表3 試驗牛飼喂情況及飼料成本

圖1 試驗牛生長曲線

根據表4、表5、表6，3個試驗組試驗牛的增重情況，使用Excel 2007制作曲線圖。由圖1可知，試驗全程，每組試驗牛的總體重呈上升趨勢。從圖2可知，試驗一組和試驗二組試驗牛從第一階段到第四階段總增重量也呈上升趨勢，試驗組三的總增重在第三階段比上一階段的總增重略低，是由于犢牛剛斷奶不久，在營養消化上滿足不了試驗組三（1歲以下）牛的需求，在第四階段的試驗中通過調整飼料配方，適當增加精料的供給，試驗組三試驗牛在第四階段的總增重得到提高，達到本次試驗的最高值30.5 kg。從圖2和表4可知，試驗組一在第四階段的總增重量達到本試驗期最高值，15 d 5頭試驗牛總增重達到65 kg，每頭試驗牛的日均增重可達0.87 kg。

本次試驗過程中，由于試驗牛之前的飼養形式均是放養，飼料來源均以鮮草為主，補飼少量干草，試驗采用運動型圈養模式后改變了飼養方式，飼料方面也增加了青貯料和精料，試驗前期少量試驗牛出現拉稀及口瘡等不適癥狀，這對育肥結果也產生了影響，但有鮮草的一～四階段增重提高明顯，第五階段受到停止投喂鮮草和進入深冬氣溫下降的雙重影響，增重迅速減緩，第六階段平穩保持增重，表明湘西黃牛在湘西的環境下生長，青綠草料的供給對其影響較大。精飼料與青綠草料的配合喂養一～四階段隨著精飼料的增加增重提高。

圖2 三個試驗組試驗牛增重對比

2.3 經濟效益

飼料投入與經濟效益見表7。

本次試驗結束時，牛肉的市場價格為76～92元·kg-1，生態養殖高品質牛肉價格為120元·kg-1。本試驗牛肉為生態養殖高品質牛肉，但因品牌尚未建立，將本次試驗牛肉按照市場價格中高檔價位86元·kg-1保守計算產值，結合表3、表4、表5、表6可得出本試驗中經濟效益情況，見表7。由表7可知，試驗組一的經濟效益最好，試驗期90d，經濟效益可達14 271.82元，平均每頭牛經濟效益為2 854.36元。根據李雪嬌等研究表明，每頭肉牛防疫費為0.3元·d-1，水電費為0.5元·d-1，那么湘西2歲以上的肉牛育肥90d基本費用72元，育肥飼養頭2歲以上的湘西黃牛毛利潤為2 782.36元[4]。

表4 試驗組一試驗牛增重情況kg

表5 試驗組二試驗牛增重情況kg

由表7可知，本試驗采用3個年齡段進行同步試驗，15頭牛總重3591.5kg，總投入97436.52元（購牛及飼養成本96356.52元加基本費用1080元），平均出欄重單位成本為27.13元·kg-1。本生態養殖方法屠宰測定湘西黃牛40%凈肉率，以此推算生態養殖的湘西黃牛肉的生產直接成本為67.83元·kg-1，如果一個家庭養殖場年養殖出欄肉牛60頭，頭平均出欄重量350 kg，總計生產21 000 kg，牛肉產出8 400 kg，全年飼養管理人工投入開支至少6萬元，則牛肉人工成本為7.14元·kg-1，那么生態養殖的湘西黃牛肉最低生產成本為74.97元·kg-1。本試驗數據包括了飼養管理對湘西黃牛育肥時的影響及環境、飼料的改變對湘西黃牛育肥的影響。實際生產中，飼養管理對湘西黃牛育肥的影響可以人為降低，而從幼齡牛就以本試驗的飼喂方式進行飼喂，讓湘西黃牛提前適應本飼喂方式，還能降低環境、飼料的改變對育肥的影響效果，因此實際生產中，用本方法進行育肥經濟效益還能得到進一步提高。

表6 試驗組三試驗牛增重情況kg

表7 飼料投入與經濟效益

3 結論

湘西地區，適度規模的養殖場開展湘西黃牛育肥均需配備青貯池，儲備青貯飼料，調控草料，同時做到四季有青綠飼草供給，能夠達到理想的育肥效果[5]。試驗牛比養殖場放養的湘西黃牛毛色光亮，體格結實，而牛肉的口感與放養的湘西黃牛沒有差別，因此，運動型圈養模式很適宜湘西黃牛的育肥。

為提高經濟效益，湘西黃牛的育肥期最好避開12月～次年3月，這幾個低溫月份影響育肥效果。湘西黃牛育肥選擇＞1歲的牛，年出欄60頭湘西黃牛，如果能夠賣到86元·kg-1，純利潤可＞9萬元。湘西黃牛養殖繁殖群以放牧加補飼的飼養方式為宜，生產的牛犢＞10月齡轉為運動型圈養模式，提高育肥效果，保證牛肉品質。但是湘西黃牛生態養殖產品的推廣需要龍頭企業帶動，養殖需要價格驅動，本試驗表明真正的生態養殖，品質上乘的湘西黃牛肉最低生產成本是74.97元·kg-1，低于此價格，養殖戶沒有利潤，或會放棄生產，或者將生產出不符合標準的牛肉。如果牛肉收購價格能夠達到86元·kg-1，生態養殖湘西黃牛產業會迅速發展。

[1]董起炎,湯瑞紅.肉牛飼養場建設與投資效益概算[J].河南農業,2003（8）:25.

[2]孫黃初,張立軍.肉牛生產技術經濟效益分析[J].當代畜牧,2003（9）:29-30.

[3]同忠義.肉牛飼養企業經濟效益計算辦法[J].中國牛業科學, 1998,24（3）:56-58.

[4]李雪嬌,曹瓊,王消消,等.不同肉牛育肥的經濟效益分析[J].養殖與飼料,2012（3）:4-8.

[5]賀宋文,楊秀華,田清武.湘西黃牛及其雜交肉牛放牧補飼育肥的研究[J].中國畜牧獸醫,2008,35（12）:157-158.

The Study of Standardized Ecological Feeding and Economic Efficiency of Xiangxi Yellow Cattle

YANG Qiong1*,ZHANG Renfu1,2,LUO Zongli1,TIAN Zhigang1,BAI Hongqing1, LIU Handan1,WEI Huang1

（1.Animal Husbandry and Fishery Science and Technology Management Station of Xiangxi Autonomous Prefecture,Jishou 416000,Hunan China;
2.Animal Husbandry Workstation of Xiangxi Autonomous Prefecture,Jishou 416000,Hunan China）

This experiment aimed to explore the best age of fattening xiangxi cattle,and adopted standardized breeding ecological pattern,in accordance with the cattle age was divided into three group,respectively more than 2 years old,between the ages of 1 and 2,under the age of 1,each group of 5 head.Preliminary feeding period was 15 d and feeding period was 90 d.Finally determined the weight gain of each group.Synthesizing the feed input and economic benefits,the results show that the fattening effect of experimental group 1 was best.Combination with the practical situation of the local family ranch,breeding 60 heads of Xiangxi yellow cattle of experimental group 2 in each year wouldhaveagoodeconomicbenefits.

Xiangxi yellow cattle;ecological feeding;economic benefits

S828；S816.71

A

1001-0084（2017）06-0005-05

2017-03-01

楊瓊（1987-），女，土家族，湖南瀘溪人，畜牧師，主要從事于畜牧水產科技工作。

*通訊作者：E-mail:13619280@qq.com。