食用菌育種方法

張維東+譚笑+滕星+劉迎春+楊大海+鳳鵬+姚麗影+謝江波

摘要：隨著人們對食用菌營養價值認識的逐漸提高，食用菌被廣泛的種植，食用菌品種在生產中所占的重要位置也逐漸被生產者所認識，因此，食用菌育種工作也被廣大從事食用菌研究的科學工作者所重視，并逐漸發展起來，本文對食用菌育種的研究進行了簡單闡述，以供參考。

關鍵詞：食用菌；育種；進展

中圖分類號： Q949.329+81 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.14.036

食用菌是高等真菌中能形成大型子實體或菌核類組織，并能供人們食用或藥用的菌類總稱。據相關統計，我國有720種食用菌，其分屬于143個屬。

1 食用菌育種目標的變化

食用菌育種目標會隨著社會發展、經濟發展、文明程度的提高而產生變化。食用菌育種的基本目標，也是大多數作物育種的基本目標，就是高產、優質、抗逆性強。隨著社會的發展，人們生活水平逐漸提高，人們對食用菌提出了更高的要求，對營養價值、口味、質地提出了要求，因此，也已經成為新時期食用菌育種目標之一。另外，隨著科學技術的發展，以下幾個方面也是當今食用菌的育種目標：一是為了使食用菌能夠適應在更廣泛的地方生產，需要拓寬食用菌菌絲發育和出菇的適宜溫度；二是培育無孢子品種。從以前的相關研究及實踐經驗中可以得知，一些食用菌的孢子會使菇農產生過敏癥狀，甚至一些食用菌孢子會造成菇農的呼吸系統病變，患上呼吸系統疾病，而隨著生產的發展，生產面積的擴大，室內袋裝栽培量也隨之增加，菇農受到孢子影響的幾率會越來越大，因此，培育無孢子品種已經成為生產者和育種者非常關注的問題。

2 食用菌育種方法的研究

食用菌較常見的育種方法有單孢分離和組織分離法、雜交育種法、原生質體融合法、誘變育種法、分子育種法等。本文針對較常用的單孢分離和組織分離法、雜交育種法和誘變育種法進行闡述。

2.1 單孢分離和組織分離

單孢分離就是將單個孢子分離開來，進行單獨培養萌發菌絲。這種將組織分離開來培養，進一步進行出菇或者出耳試驗，從中挑選出抗逆性強、質優、高產的單株，進一步擴繁的方式是目前食用菌育種中采用最多的方式。

2.2 雜交育種

雜交育種是食用菌常用育種方法，是選用具有親和性且不同遺傳性狀的菌株進行交配，從而產生遺傳變異并能夠形成新性狀的新組合，進而達到育成新品種的育種方法。雜交育種雖然費時費力，同時對各項操作步驟都要求比較高，成本也較高，但是卻是目前食用菌育種比較有效的方法，因此，也被人們所常用。雜交育種包括異宗結合和同宗結合，從而達到提高群體內異源性和同源性的目的。

雜交育種主要包括以下幾個方面和步驟：一是選擇親本。選擇具有目的遺傳性狀并且孢子成熟的子實體。二是彈射單孢子，將選擇好的兩個親本的單孢子分別彈射到無菌濾紙上。三是培養單孢子。首先對兩個親本的單孢子進行連續稀釋，然后進行培養，長成菌株后，對被污染的菌株及非單孢萌發的菌株進行淘汰。四是交配試驗。將兩個親本所得到的單核菌絲進行組合配對試驗，所有可能的組合都要進行，而后仔細觀察交配后的反應。五是在進行交配菌株的接觸區兩側分別挑取一小塊包括菌絲的培養基，然后接種到其他管內，并編號培養，然后鑒定雙核菌絲真偽。六是將所有產生鎖狀聯合的雜交菌株進行擴大培養，制成原種、栽培種，通過段木栽培、瓶栽和袋栽，更進一步觀察雜交菌株的各種性狀，包括生產性狀、抗逆性等。七是將初步篩選出的雜交菌株進行進一步的生產試驗，包括區域性試驗，從而更加確定雜交菌株的各種性狀，預估出雜交菌株的生產價值和推廣價值，對于各項性狀都理想的菌株要保留，并及時進行推廣。通過一系列的區域性試驗和綜合試驗，確定雜交菌株的生產價值，淘汰不良菌株，保存理想菌株，及時推廣應用。雜交育種雖費工、費時，需要較好的實驗設備和工作條件，成本比較高，但仍是目前最有效的育種方法。

2.3 誘變育種

誘變育種的優勢是可以產生大量的變異，從而使人們可以在較大范圍內選擇優良的菌株。誘變方法主要分為物理誘變和化學誘變。誘變劑也有很多種，例如：X光線、紫外線、氮芥等等。

誘變育種的步驟可以概括為三步：第一步制作食用菌孢子懸浮液。制作方法：將食用菌無菌孢子放入磷酸緩沖溶液或者生理鹽水中，搖勻即可，濃度一般控制在每毫升溶液含有106～109個孢子為宜；第二步誘變處理，根據食用菌品種及條件選擇適宜的誘變方法即可；第三步挑選優良菌株，該步驟是最關鍵的一步，也是工作量比較大的一個步驟，需要高度重視。因為誘變處理后，只是擴大了變異的范圍和變異量，而并不能說明所有的變異都是需要的，因此，要從大量的變異菌株挑選。將變異后的孢子進行培養，長成菌落后及時挑菌，并接入斜面試管內，每個試管只能接一個菌落，長好后再分別接入2～4瓶原種中，進一步進行栽培試驗，最后進行反復仔細的篩選比對，挑選出優良的菌株。

作者簡介：張維東，本科學歷，副研究員，研究方向：食用菌育種及推廣產業化。