洛杉磯跑著定義加州料理

Tempura

“天使之城”從來不缺話題，關于王健林入主好萊塢六大影棚、第88屆奧斯卡頒獎典禮小金人花落誰家和特朗普入主白宮的話題，洛杉磯人和我們的關心程度不相上下。而3月19日開跑的洛杉磯馬拉松，是健康至上的西海岸公民展示他們健身和有機飲食成果的最好時機。總長約42公里的洛杉磯馬拉松從道奇體育館出發，在圣莫尼卡海灘結束，即使不親自上陣陪跑，你也可以沿路“陪吃陪喝”來搖旗吶喊。《悅游》精選11張比賽線路附近的餐桌，在圍觀賽事的同時，你也能嘗遍城中最具特色的加州料理。

DOWNTOWN|市中心

斗志高昂的意式鳳尾魚

如果沒有Uber和自駕導航，你很容易錯過意大利餐廳Bestia。入口是一個后院小鐵門，走進去別有洞天：半開放長方形用餐區的一側是花園，另一側是擁有開放廚房的室內用餐區。晚餐開餐時，廚師會煞有其事地敲鐘示意，客人一陣歡呼附和后，不知從哪兒冒出來的時髦、帥氣服務生就出現在桌邊手持便箋待你點菜了。奧日·梅納什（Ori Menashe）和夫人吉納維芙·葛瑞絲（Enevieve Gergis）及餐飲人比爾·查特（Bill Chait）選中這處藝術區東邊的隱秘倉庫，憑借美味的豬臉肉和意大利扁面迅速成為洛杉磯最熱門的意大利餐廳。澆有香檳醋的牛心韃靼、烤鳳尾魚配檸檬汁意面、全麥面包龍蝦沙拉，這些令食客嘗過不忘的非典型意大利菜能用“斗志高昂”（nigh spirited）來形容。不用擔心吃到太晚，不遠處嬉皮士最愛的哥特風格酒店Ace Hotel會是你藝術區一日的最好歸宿。

我問曾獲得美國Esquire雜志年度主廚的墨西哥裔人雷·加西亞（Ray Garcia），他的料理哲學是什么。……