酸辣麻肉

◎李蘭弟

酸辣麻肉

◎李蘭弟

我老婆做菜是有名的，最拿手的是“酸辣麻肉”。其實，這“酸辣麻肉”做法很簡單：

先挑選五花肉一塊，放入冷水鍋中，加入大料、花椒、辣醬等調料，把肉煮熟，放入鹽水中一小時入味。然后把肉切成小塊，再把雞蛋打入碗中，倒上面粉，調勻，把肉塊倒入攪拌一下。

然后，把豆腐炸至八成熟，切成小塊備用。再備好粉條、蘑菇、木耳、生菜等。

熱鍋倒油，油熱后倒入切好的肉塊、辣椒段。炸透后把多余油倒出，添上清水，開后，倒入備好的粉條、蘑菇、木耳、生菜等。起鍋時倒上老陳醋。這樣酸辣麻肉就可上桌了。

吃上老婆做的美味酸辣麻肉，心里甭提有多高興。

摘自《新商報》