特菜生產現狀及發展前景

陶珊

摘 要：種植希特蔬菜效益高，文章論述了種植希特菜存在的問題和今后發展方向。稀特蔬菜是指從國內和國外引進的比較珍稀 的名特優新蔬菜的新品種。由于其獨特的風味、新奇的外形、豐富的營養以及特殊的藥用保健功能，成為消費時尚，越是稀罕的品種，意味著市場空間越大。很多菜農通過種植稀特蔬菜取得了很高的經濟收入。

關鍵詞：特菜；問題；發展

中圖分類號：F326.13 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632151

1 “特菜”特在哪里

1.1 形狀奇特

比如西葫蘆，其狀如香蕉金黃燦爛；比如櫻桃卜，水果黃瓜等，小巧玲瓏；黃心烏塌菜猶如菊花一朵朵；還有奇形怪狀的各色南瓜，更是讓你賞心悅目。還有一種比較奇特的砍瓜，可以讓它一邊生長，一邊砍著吃。砍下的部分它隨后愈合，而且不影響生長。

1.2 色彩鮮艷

現代人對蔬菜的要求不僅要好吃，而且要好看，比如五彩椒，一棵辣椒上面有紫、淺黃、深黃、桔黃、白、紅等多種顏色并存；五彩繽紛，鮮艷奪目，還有狀態如香蕉的金皮西葫蘆，適于做沙拉生吃的紫葉蝸居、羽衣甘藍。

1.3 風味獨特

如大葉芹菜、婆羅門參等，其獨特的山野清味和海鮮牡蠣的味道，絕非一般的家常菜可比。而番杏、孢子甘藍、香艷茄子等，則有濃厚的異域風味。現在苦瓜的苦，菜心的嫩，毛節瓜的涼、菊苣的脆、烏塌菜的甜、黃秋葵的滑已逐漸成為大眾喜愛的蔬菜了。

1.4 營養保健

大多數特采有較強的保健作用：蘆筍的嫩莖中含有天門冬酰胺、天門冬胺酸等多種抗癌和抗病元素。是一種極好的保健蔬菜。黃秋葵中含有一種特有的粘狀物質，能幫助消化，并具有保護腸胃，肝臟和皮膚粘膜的作用。對胃炎、胃潰瘍有一定的療效。

2 “特菜”生產應注意的問題

不進行市場調查，盲目跟風。看到別人種的好就跟著種，結果賣不出去，就造成經濟損失。選擇品種上不合理，和消費者的需求不一致。種植技術水平差別大，特菜與普通蔬菜相比從栽培的密度到施肥整枝等管理方法有所不同，需要更嚴格的管理。表現在產品的著色不良，風味不濃，糖度低，口感差，產品的外觀也參差不齊。

3 特菜發展的對策

3.1 注重市場調查預測

蔬菜是保鮮期短的產品，市場價格變化快。要調查消費者需求量、消費者收入，市場競爭情況。收集整理蔬菜的市場信息，為生產者提供決策依據，增強生產者的市場應變能力，提高經營者的經營效率和管理水平。不注重市場調查預測，經常會因市場誤導而盲目擴大生產規模，導致蔬菜生產出現區域性、結構性、季節性過剩，不僅影響菜農的經濟效益，也造成生產資料及勞動力資源的浪費。

3.2 優化蔬菜種植結構

加快蔬菜品種更新換代，積極引進、推廣和應用新品種這是發展優質高產高效蔬菜的必然選擇。

3.3 選擇優良品種，改進栽培技術

應該選擇優良的品種，目前，國外進口的種子價格昂貴，這就要求國內的育種專家盡快培育優質希特菜新品種，以降低生產成本。種植管理技術水平要跟上。依靠科學技術、增加蔬菜生產的科技含量是提高蔬菜產量、改善品種質量和增強市場競爭力的關鍵。特菜的種植在留果部位、肥水管理、育苗水平、植株整理、溫度濕度光照等條件的調理等方面要求更嚴格，管理更細致。

3.4 提高產品品質

施用充分腐熟的有機肥，保證作物所需營養供應。推廣應用配方施肥技術，重視鉀肥的施用，增加高科技生物肥料、稀土微肥、有機復合肥的施用量；應用生物防治、物理防治手段，大幅度減少化學農藥的使用。隨著有機肥使用量的增加，化肥使用量繼續減少。

3.5 加大蔬菜產品的貯藏保鮮研究

要想將蔬菜貯藏好，必須有適宜的貯藏設施，并根據蔬菜采后的生理特性，創造適宜的貯藏環境條件，使蔬菜在維持正常新陳代謝和不產生生理失調的前提下，最大限度地抑制新陳代謝，從而減少蔬菜的物質消耗、延緩成熟和衰老進程、延長采后壽命和貨架期。

3.6 實現特菜的無害化生產

在蔬菜市場競爭日益激烈的條件下，提高質量是開拓市場的主要條件特菜無公害生產成本較高：與常規蔬菜相比，無公害特菜對產量、質量有著更高要求，生產成本相對較高。選用優質抗病品種。推廣健身栽培，協調植物與環境的關系。采用病蟲綜合防治新技術。提高蔬菜肥料施用技術。推廣屏蔽技術。建立蔬菜質量檢查、監督等管理制度及相應機構。加強無公害蔬菜生產的相關研究。

3.7 加強信息服務

充分利用網絡、電視電臺報刊等媒體的傳播優勢，發布供求信息，加大宣傳力度；加強農超對接。積極引導城區各大超市銷售希特蔬菜；加快綠色產品認證和品牌創建步伐，使產品獲得更好的認可，確立高于平均水平的價格，更易獲得消費者的信賴。有助于開拓市場，參與競爭，擴大銷路，從而提高經濟效益。