商品豬屠宰檢疫常見疫病癥狀及處理方法探討

米琳華　伏庭輝

摘 要：文章介紹了商品豬在屠宰檢疫中常見疫病癥狀，并對其處理方法進行分析，希望能夠提高商品豬養殖及其屠宰檢疫的安全性，更好地對其進行處理，從而提高商品豬的屠宰檢疫工作質量。

關鍵詞：商品豬；屠宰檢疫；常見疫病；處理方法

中圖分類號：S858.28 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632089

我國實行的檢疫制度對商品豬出售前的屠宰檢驗工作進行了相應的規范，取得了較好的效果。商品豬的常見病癥主要有炭疽、藍耳病、豬瘟和口蹄疫等，近年來，隨著藥物使用量的增多以及環境污染問題的日益嚴重，商品豬疫病的發病率日益升高，需要給予高度的重視并且進行及時的控制與處理。

1 商品豬的藍耳病

在商品豬的眾多疫病里面，藍耳病具有非常高的致死率，患病的商品豬會出現行動不便、咳嗽氣喘、體溫升高、眼瞼水腫和出血等癥狀，在屠宰檢驗過程中，會發現其腸道部位、肝臟部位和心臟部位等會有輕微的出血癥狀，腎臟表面有斑點，脾臟壞死，心臟與肝臟、膀胱等部位發生相應的病變[1]。對于藍耳病可以使用機械處理的方法來處理屠宰商品豬的用具以及屠宰的場地等，這屬于無害化的處理方式，能夠徹底地清除病毒。

2 商品豬的肺疫

當商品豬患有肺疫時，會出現咳嗽、身體發熱、脖子腫脹、口滴涎液、呼吸困難等癥狀，病情比較嚴重時，還會出現皮膚出血、呈現紫斑、結膜炎等癥狀。由于受到飼養因素、天氣因素等的影響，小豬仔特別容易患上此病。在進行屠宰時，商品豬的脖子與前肢有水腫的現象，會伴隨液體的流出，淋巴結、肺部和心臟等器官出現發炎、出血、壞死或水腫等癥狀。

當生豬肺疫病變較為明顯時，需要全部銷毀；當病變較為輕微時，剔除病變部位，清理1d之后可上市出售我國的相關規定指出，患有肺疫的商品豬生豬血等可以供給相關工業部門進行使用。

3 商品豬的炭疽病

商品豬的炭疽病具有很多種類與癥狀。其中，慢性炭疽病的發病率較高，臨床癥狀不明顯。亞急性炭疽病會導致生豬體溫上升、食欲不高和精神不振等，頸部出現明顯的腫脹，導致呼吸困難，鼻腔黏膜與口腔黏膜的顏色也會發生變化。通常，急性炭疽病的發病率較低。多發于腸道的炭疽病稱為腸性炭疽，當局部發生病變時，甚至可能會發生壞死。當發現商品豬患有炭疽病時，必須第一時間對屠宰場消毒，無害化地處理豬肉與豬尸。

4 商品豬的口蹄疫

當商品豬患上口蹄疫時，豬身會出血或出現水泡，而且容易造成心肌炎，所以，在進行屠宰檢疫的時候，要多注意對其心臟的檢疫工作，對其病變的情況要具體掌握。患過口蹄疫的商品豬的心房與心室會有斑點或者出現條紋狀的壞死現象，病灶顏色為灰白色或者黃色。還要注意區分口蹄疫和皰疹的癥狀。

我國關于動物產品有相關的處理規定，在進行屠宰檢疫的時候，患口蹄疫商品豬的肉類產品禁止流入市場，要將其及時地、徹底地清除，可以采取焚燒方式或掩埋方式來對尸體進行徹底的處理，全面地消毒屠宰用具與屠宰場地。

5 豬瘟

豬瘟具有很強的傳染性。商品豬患有豬瘟時，在屠宰前會出現便秘與腹瀉癥狀。癥狀不嚴重時，通常會被忽略。患豬瘟的商品豬在宰殺以后，其腹部、四肢和耳部會有紫斑，其喉頭、淋巴、膀胱與腎臟等部位會有細小的出血點或點狀的血斑等，腸道是該病最容易產生病變的部位，很可能會有腸炎，在檢疫時會發現盲腸黏膜與結腸黏膜出現扣狀的腫脹，脾臟也會壞死，但不會發生腫脹現象。有關部門對于瘟豬的處理有較為嚴格的規定，一經發現，必須進行徹底的銷毀與處理，防止疾病傳染現象的發生，確保人們的食品安全。

6 豬丹毒

當商品豬患上豬丹毒時，會出高溫發熱癥狀，背部與頸部會出現紅色斑點，當斑點多而且較大時會連成一片，通常分為亞急性豬丹毒和急性豬丹毒2種，患此類病的商品豬屠宰以后會發現其腎臟部位有腫脹，解剖時，切面部位會隆起，脾臟與淋巴結也存在腫脹現象，脾臟呈現出紅色而且邊緣較厚，脾臟的質地也比較柔軟。有關部門規定，對于病變嚴重的商品豬部位，必須銷毀或者供給工業生產使用；病情輕微的部位要先進行高溫處理，在1天之內將其全部清理，然后再全面地消毒屠宰場。

7 結束語

對于商品豬在其屠宰檢驗過程中常見疫病的癥狀和處理方法，應該給予高度的重視并且積極主動地采取有效的措施來做好其處理工作，還要根據這些常見疫病的癥狀的具體癥狀來選擇科學有效的處理方法進行處理，從而提高商品豬的屠宰檢驗工作質量。

參考文獻

[1]蘇鳳英，江喜春.豬屠宰檢驗工作應注意的幾個問題[J].安徽農學通報，2003（3）：76-77.