淺談無公害雙孢菇生產技術

趙艦　許可軍　蘇志堅

摘 要：雙孢菇因其營養豐富，味道鮮美，深受消費者喜愛。我國無公害雙孢蘑菇的栽培得到了很好的發展，并取得了良好的經濟和生態效益。發展雙孢菇生產，不僅可以將某些農作物廢料變廢為寶，還可利用其下腳料肥田，增加農民的收入，發展前景廣闊。本文對無公害雙孢菇生產技術進行了探討。

關鍵詞：無公害；雙胞蘑菇；標準化；技術

中圖分類號：S646.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632030

雙孢菇生產栽培是一種經濟效益好而且見效快的蔬菜栽培模式。雙孢菇俗稱圓蘑菇，屬草腐菌，中低溫性菇類。雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，合理的配方是獲得高產的重要條件。要注意掌控好雙孢菇菌絲體與子實體的生長溫度和濕度。目前，雙孢菇主要的栽培方式是搭建日光溫室和陰棚進行栽培。

1 場地選擇

雙孢菇栽培場地要選擇交通便利、靠近水源的地方，這樣利于育苗和成品的運輸。種植地要靠近水源，保證充足的水量，利于排水。還要注意遠離污染區。

2 季節選擇

無公害雙孢菇栽培對溫度也有一定的要求。各地在進行雙孢菇培養的時候，可根據蘑菇菌絲生長所需要的溫度（20～28℃）選擇適當的季節進行栽培。同時在栽培中還需要考慮實體形成后成長的溫度，一般是在2～20℃。因此在雙孢菇種植和培育時，要結合當地實際溫度進行。

3 培養料配方

肥料要求：碳氮比例為18～30：1，含氮量為1.4%～1.6%，投料量15～20kg/m2，培養料（以栽培面積100m2計算）：干稻草2000kg，過磷酸鈣30kg，干牛糞1000kg，石膏粉50kg，餅粉80kg，碳酸鈣40kg，尿素30kg，碳酸氫銨30kg，石灰粉50kg。

4 培養料發酵

4.1 前發酵

預堆：選出無霉變的干稻草，然后用1%的石灰水對其進行浸泡。使其充分預濕，撈起來分別堆踩成長方形；把牛糞碾碎之后進行過篩，減少其中的大顆粒，然后均勻的撒到餅粉中，再進行加水預濕，最后堆成長方形，含水量控制到抓成團入地松散就可以了。

建堆：預堆1～2d后，開始建堆。在堆料場畫出寬1.8m、總長22m左右的空地作為堆基，在周圍挖溝，避免場地積水現象。在建堆的時候，底層鋪30cm厚的稻草后，再鋪上牛糞（3～5cm），每層高度25cm左右，這樣進行交替堆鋪，一直堆到料高達到1.5m以上。

翻堆：在堆料3～4d后進行第1次翻堆。這次翻堆主要的方式是前后豎翻，料堆中間每隔1m挖出1個排氣孔，在排氣孔設置好后，可在其中插上直徑是12～15cm的竹桿，然后繼續進行翻堆，在進行排氣的時候，通過搖動竹桿來排出方堆中的氣體，翻堆的時候需要進行不斷的澆水，并且要分層加入銨肥和過磷酸鈣，水分要控制在翻堆后料堆四周內會有少量的糞水流出。隔3d進行第2次翻堆，需要在料堆中挖出排氣孔，在翻堆的時候，要抖松里面的糞草，并且把石膏撒到每層的糞草上。只在一些較干的地方進行適當的補水。第2次翻堆后2～3d進行第3次翻堆。整個翻堆過程中對水分的控制要做到：前濕、中干、后調整。

進房時料的標準：其成料的顏色應該是咖啡色，生熟度適中，有韌性且不易被拉斷，含水量為65%～68%，pH值要在7.8～8.5。若料比較干的話，可通過石灰水進行調節。

4.2 后發酵

菇房消毒：每100m2栽培面積需要甲醛1.5kg，敵敵畏0.25kg，通過熏蒸的方式進行消毒；再含水密封24h；開窗把各種毒氣排出。

進料：要迅速的把發酵好的培養料搬進菇房；將培養料堆放到3層床架上，其厚度一般是由薄到厚（30cm、33cm、36cm），在進行堆放的時候，要注意均勻和松散。

發酵：培養料搬進房后，門窗都關嚴實，根據具體情況開門窗調節吐納氣量，自熱保持在48～52℃，升溫培養1～2d后，進行蒸汽外熱巴氏消毒，可采用汽油桶裝的蒸汽產生爐灶外熱（ 爐灶必須離菇房2m），料室溫度達到60℃，保持6～10h后降低爐火溫度，使溫度降到 48～52℃，再繼續培養3～5d，每天通風1～2次。

培養料標準：料的顏色變成褐棕色，而且腐熟均勻，非常具有彈性，含水量在65%左右，pH值7.5～7.8，物料有1種料香味，料內和床架上都長滿了棉絮狀的嗜熱性的微生物菌落。

5 結語

環境的選擇、季節的變化和栽培形式等因素影響著無公害雙孢菇的培養效果，通過上面的分析和總結希望為雙孢菇的標準化生產提供一些參考和意見。

參考文獻

[1]馬俊峰.民樂縣雙孢菇無公害標準化生產技術[J].現代農業科技，2017（3）：86-87.

[2]雍雅卿.雙孢菇無公害標準化生產技術[J].寧夏農林科技，

2007（5）：179-180.