不同授粉品種對紅心獼猴桃東紅果實品質的影響

韓飛　李大衛　劉小莉　鐘彩虹

摘要 [目的]研究不同授粉品種對東紅獼猴桃授粉后果實品質的影響。 [方法]以武漢植物園選育的雄性品種磨山雄1號、磨山雄2號、M3611和M3647對紅心獼猴桃東紅進行人工授粉試驗，研究其授粉后果實的大小、形狀、顏色、風味及營養成分的差異。 [結果]紅心獼猴桃東紅接受不同雄性品種的花粉授粉后，其坐果率，采收期的單果重，軟熟期的色度、總糖、總酸、維生素C等呈顯著性差異。4個雄性品種中，以磨山雄2號和M3611授粉的果實品質較佳，外果皮金黃色，內果肉紅色，果實風味佳。[結論]4個雄性品種與紅心獼猴桃東紅授粉后，以M3611表現最佳，其次是磨山雄2號。

關鍵詞 獼猴桃；授粉；東紅；果實品質

中圖分類號 S663.4 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）01-0025-03

Effects of Different Pollination Cultivars on Fruit Quality of Redfleshed Kiwifruit Donghong

HAN Fei，LI Dawei，LIU Xiaoli，ZHONG Caihong* （ Key Laboratory of Plant Germplasm Enhancement and Specialty Agriculture，Wuhan Botanical Garden，Chinese Academy of Sciences，Wuhan，Hubei 430074）

Abstract [Objective]Effects of different pollination cultivars on fruit quality of redfleshed kiwifruit Donghong were investigated.[Method]Took Moshanxiong 1，Moshanxiong 2，M3611 and M3647 bred by Wuhan botanical garden as pollination cultivars，artificial pollination test was carried out on redfleshed kiwifruit Donghong.The fruit size，shape，color，flavor and nutritional components were studied.[Result] The result showed there had significant difference in fruitsetting rate，fruit weight at harvest stage，hueangle，total sugar，total acid，vitamin C contents during soft ripe stage，when the redfleshed kiwifruit cultivar Donghong fertilized by different pollinators.The fruit qualities of Moshanxiong 2 and M3611 were better，they had golden yellow epicarp，red pulp and good taste.[Conclusion]After fertilization by different pollinators，the M3611 has best performance，followed by the Moshanxiong 2.

Key words Kiwifruit；Pollination；Donghong；Fruit quality

獼猴桃自20世紀初經新西蘭引種馴化并產業化以來，歷經百年發展，已經在亞洲、歐洲、大洋洲及美洲形成近24.5萬hm2的種植規模、數百億的年產值[1]。我國在20世紀70年代末開始獼猴桃的大規模引種、馴化及產業化，短短30余年已經成為世界種植面積最大和產量最高的國家[1]。然而，我國獼猴桃產品的品質與新西蘭等發達國家相比仍存在差距。

植物花粉在授粉當年內直接影響受精形成的種子或果實的現象稱為花粉直感（Xenia） [2]。前期對于樹莓[3]、藍莓[4]和黑寶石李[5]等果樹的研究多次證實花粉直感效應對種子或果實內、外品質及其他性狀存在著顯著影響。陳慶紅等[6]研究發現，花粉直感作用導致不同品種獼猴桃果實中可溶性固形物、維生素C含量均呈現明顯的差異，如用五峰9號授粉的金魁獼猴桃可溶性固形物含量達24.0%～24.5%，而用五峰14號授粉的獼猴桃果實可溶性固形物含量僅為17.5% ～ 20.0%。齊秀娟等[7]選用4種花粉對3個獼猴桃品種進行人工授粉發現，獼猴桃的單果質量、橫徑、縱徑、果形指數和果實形狀等表現出明顯的花粉直感效應，但果柄分離難易程度未表現出花粉直感效應。新西蘭科學家Seal等[8]研究發現，美味獼猴桃的花粉能提高黃肉獼猴桃Hort16A的單果重。目前，伴隨著商品價值更高的紅肉獼猴桃的推廣，研究花粉直感對紅肉獼猴桃果肉顏色及品質的影響具有重要意義。

東紅（原代號H-2）是中國科學院武漢植物園經過15年，從紅陽實生后代中選育的早熟耐貯優質紅肉獼猴桃新品種，2012年通過國家林木品種審定委員會審定，審定號國S-SV-AC-031-2012[9]，并于2012年授權聯想佳沃公司進行全球商業開發。筆者利用不同雄性品種（系）花粉開展人工授粉試驗，研究獼猴桃花粉直感對東紅果實品質的影響，進而探討紅肉獼猴桃雄性品種選育等產業相關問題。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗地位于湖北省武漢市武昌區的國家獼猴桃種質資源圃。供試雌性品種為武漢植物園選育的紅肉獼猴桃專利品種東紅，授粉品種（系）采用武漢植物園選育的雄性品種（系）磨山雄1號、磨山雄2號、WM3611和WM3647。其中磨山雄1號已于2014年通過國家品種審定委員會審定（國S-SV-AC-014-2014），磨山雄2號也于2014年通過湖北省林木品種審定委員會審定（鄂S-SV-AC-003-2014），WM3611和WM3647是優良的早花雄性品系。

1.2 試驗方法 在10株東紅植株上分別選取4根枝蔓，利用4個雄性品種（系）分別對同一植株4根枝蔓上的雌花授粉，對照為自然授粉，10個重復，研究不同雄性品種（系）花粉對東紅果實品質的影響。

為保證試驗的一致性及精確性，獼猴桃授粉試驗采取開花前統一套袋，分別在2012和2013年的4月22、23和25日給所有的試驗株系授粉，統一在9月14日采收。坐果率在授粉后15 d統計；采收時的單果重、硬度、可溶性固形物、果形指數（果實縱徑/橫徑）于9月14日采收當天測定；軟熟時的可溶性固形物、硬度、色度、總糖、總酸和維生素C在果品充分軟熟后測定。

1.3 果實品質測定

1.3.1 取樣方法。在不同雄性品種授粉的每一個枝蔓上采取30個果實。

1.3.2 測定方法。采用

500-197-30數顯式游標卡尺測定果實的縱、橫、側徑，計算果形指數；采用JJ500

數顯式電子天平（G&G）測定果實重量；采用FT-327硬度計測定硬度；

采用CR-400色差儀測定果肉色度；

采用PAL-1折光儀測定可溶性固形物；采用國標（GBT 5009.86—2003）的2，4-二硝基苯肼法測定維生素C；

采用國標（GBT 5009.9—2008）的酸水解法測定淀粉；

采用國標（GBT 5009.7—2008）的直接滴定法測定總糖和總酸。

1.4 分析方法

采用Excel 統計軟件包計算數據的平均值；采用SPSS 19.0 軟件對試驗數據進行統計分析，采用ANOVA 統計分析軟件進行顯著性檢驗，利用Duncans方法分析不同授粉株之間的差異。

2 結果與分析

2.1 坐果率

2年試驗結果表明（表1），4個雄性品種對東紅授粉坐果率的影響具有顯著性差異，其中以磨山雄1號坐果率最佳，均達100%；其次是M3647，坐果率為92%～100%；第3是M3611，坐果率達86%～100%；磨山雄2號的坐果率在不同年份之間有差異，2012年達95%，2013年僅75%。

2.2 采收時果實品質

2012年東紅植株上4個雄性品種授粉試驗表明，采收時的硬度、可溶性固形物、果形指數差異不顯著，而單果重差異顯著（表1）。2013年東紅植株上的試驗表明，采收時硬度差異顯著，以磨山雄2號授粉的果實硬度最大，其他果實品質性狀與2012年表現一致。不同花粉對東紅的單果重影響較大。2年試驗結果均表明WM3611授粉的果實最重，最輕的是磨山雄1號（表1）。

2.3 軟熟時果實品質 2年試驗結果表明，軟熟時可溶性固形物差異不顯著，而軟熟時的硬度、色度、總糖、總酸、維生素C差異顯著（表1）。

2012年的果實軟熟后硬度差異不大，而2013年果實授粉后硬度差異明顯，磨山雄1號授粉后東紅果實硬度最低。

果肉色度越小，表明果肉越黃。試驗期間磨山雄2號和M3611授粉的果肉色度為101°～103°，外果皮金黃色；磨山雄1號在2012年授粉果肉色度最小（100°），而2013年變為最大（達104°），果肉顏色不穩定；M3647也是和磨山雄1號類似，年份間果肉顏色不穩定。綜合來看，磨山雄2號授粉的果實果肉顏色穩定，在4個品種中果肉黃色是最深的（表1）。由圖1可知，不同品種授粉后東紅內果肉的紅色變異明顯，磨山雄2號和M3611較磨山雄1號和M3647能夠顯著加深其內果肉的紅色。

M3611授粉的果實軟熟后總糖含量在2年中均為最高，其他3個品種年份間有差異，且均顯著小于M3611。不同品種授粉果實總酸含量在2年間有差異，2012年以自然授粉的果實總酸含量最低，最高是磨山雄2號，而2013年以磨山雄2號授粉的果實總酸含量最低，與其他品種差異顯著（表1），這可能與每年的氣候條件不同有關。

固酸比是評價果實風味品質的重要指標。由表1可知，2012年以自然授粉的果實固酸比最高（13.7），其次是M3611（13.2）；而2013年以磨山雄2號授粉的果實固酸比最高（13.8），其次是M3611（13.0），表明磨山雄2號授粉的果實風味更濃郁。

維生素C含量在4個授粉品種的果實中呈顯著性差異，其中磨山雄2號授粉的果實維生素C含量穩定，均為100 mg/100 g以上。

綜上結果表明，不同品種的花粉對紅心獼猴桃品種東紅軟熟期的色度、總糖、總酸、維生素C等內在果實品質的影響具有顯著性差異，表現出明顯的花粉直感效應。

45卷1期 韓 飛等 不同授粉品種對紅心獼猴桃東紅果實品質的影響

3 結論與討論

（1）研究了不同授粉雄株對雌性品種果實品質的影響，其中以單果重、果實內在品質性狀（果肉色度、總糖、總酸、維生素C）差異明顯。這與陳慶紅等[6]研究發現的花粉直感作用導致不同品種花粉授粉的獼猴桃果實中維生素C含量呈現明顯差異的結果一致。與齊秀娟等[7]研究結果不同的是：該研究中發現果形指數、硬度、果實形狀等方面并未表現明顯的花粉直感效應。

（2）該研究發現，授粉雄株能夠直接影響紅心獼猴桃果肉的著色。盡管前期研究表明高溫能夠導致紅心獼猴桃花青素的消褪[10]，綠肉獼猴桃的花粉能夠導致紅心獼猴桃果肉紅色變淡[11]，但由于花期相遇的原因，相同花期的中華獼猴桃花粉更容易被使用在紅心獼猴桃品種的授粉上。該研究提供的數據證實中華獼猴桃的花粉同樣可能影響到紅心獼猴桃品種的果肉紅色程度。因此，針對授粉雄株在果實品質方面表現出的直感效應，研究并選育能夠提升雌性品種當代果實品質的專一性雄株，將有利于提高目前紅肉獼猴桃產品的質量。

（3）該研究結果表明，4個雄性品種中，以M3611授粉的果實品質最佳，其次是磨山雄2號，兩者授粉的果實均表現外果皮金黃色，而內果肉紅色，果實可溶性固形物和糖含量高，酸含量低，風味濃郁，這兩者是東紅品種的最佳授粉品種。

參考文獻

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