食品營養分析及膳食優化設計系統的實現

陶文輝

（黑龍江省輕工設計院）

摘 要：隨著經濟的發展和社會的進步，我國人民群眾的生活水平和質量發生了重大的改變，人民群眾的健康意識逐漸額的增強，飲食習慣也發生了重大的變化，更加注重健康合理的飲食。現階段，我國食品也改變了以往只能夠對抗饑餓的作用，食療成為了保障人民群眾的身體健康的主要方式。通過對食品的營養分析，對其進行合理的設計，進一步保證人民群眾的身體健康。本文就食品營養分析及膳食優化設計系統的實現進行簡要的分析，并且提出一些建議，希望引起讀者的共鳴。

關鍵詞：食品營養分；膳食優化設計系統；方案對策

在進行飲食的過程中，加大對其的研究是現階段人民群眾保障生命健康的重要方面。膳食管理主要是圍繞著醫生對患者的囑托，按照患者的實際情況來進行的飲食調理，使其進一步的保障患者的身體健康，從內部到外部的全方位接受治療。在進行膳食優化系統設計的過程中，應該及時的進行食品的營養分析，只有這樣才能保證，膳食系統的優化設計，滿足患者的需要，并且提高患者康復的效率。下面筆者對其進行淺析，希望對膳食系統的優化設計提供有效的幫助。

1 系統設計與實現

1.1 患者飲食狀態登記患者入院后，經治醫師結合患者病情會下達相應的膳食醫囑，我們首先將醫師常用的膳食醫囑進行歸類和總結，在系統中定義了二十余種膳食醫囑。在系統膳食醫囑字典中對每種膳食設定一個聯動操作，相關膳食醫囑下達后，系統自動進行其聯動操作的處理，對護士審核和執行界面中的患者飲食狀況進行自動同步調整。在此模塊中，首先由主班護士查看自己主管病區今日新入院的患者否已經完成訂餐操作，若無則參照醫師的膳食醫囑對其進行飲食狀態登記，包括所用飲食種類、套餐類別、開火日期，餐次等相關內容。保存后可以打印患者的膳食通知單，并提供給營養科和餐飲公司用來備餐。患者出院或醫師指示需禁食時，護士還需輸入飲食停止日期和餐次。

1.2 營養醫師工作站營養科營養醫師可以經通過此界面查看哪些患者還未經營養醫師訪視評估過，營養醫師對其評估后會對其記錄套餐類別。營養醫師還可以通過膳食系統中的營養醫師工作站查看全院患者的飲食狀況。同時查詢到患者的相關診療信息，包括長期、臨時醫囑、檢驗檢查的圖像和報告、患者的病歷和體溫單。還可以對患者的食物過敏信息進行記錄，選擇其中的桃、花生、酒精、海鮮等飲食項目。同時對患者的飲食成分限制和特殊情況說明進行記錄，以便護士查詢提醒。系統還提供查詢患者以往歷次住院時的膳食醫囑情況。此模塊還支持自動調用住院計價功能，對收費的營養膳食項目，進行計價收費。

1.3 訂餐查詢此模塊提供查詢本病區患者訂餐詳細信息的查詢功能，可以查詢到包括訂餐日期、床號、姓名、供餐餐次、飲食種類、套餐、卡路里、備注以及營養師注明的該患者成分限制和特殊情況說明等信息。

1.4 備餐查詢可以查詢本病區每日的不同餐次訂餐所包含的不同菜品的份數，便于統計送餐情況，核對餐飲公司的送餐情況，便于每月與餐飲公司結算上月送餐費用。

可在每餐供餐后自動按病區統計供餐總數、點選病區和月份可進行整個月的查詢、查詢打印單一病區按月匯總統計。

1.5 字典管理此模塊可以對系統使用的各項基礎字典進行維護，主要包括以下內容：飲食區分：將飲食區分為基本飲食、治療飲食、管飼飲食、VIP飲食和兒科飲食五大類。飲食種類：將二十幾種膳食醫囑歸類到上面的五大類飲食區分中。餐次設定：設定就餐的餐次，分為早餐、午餐等5種餐次。套餐類別：將套餐按普食、流食等類別分類，其中普食分為ABC三種套餐，流食分為AB兩種套餐，糖尿病分為AB兩種套餐，每種套餐還可設定價格和熱量卡路里。每種套餐按早中晚分三種餐點，每種餐點中設定主食和主菜，包含其價格。菜品類別：分為主食，菜品、湯和甜品四大類，每類中包含菜單明細，每種菜單還包含熱量卡路里和價格等詳細信息。限制成分：保存針對治療餐的成分限制細項，不包含營養成分。飲食特別指示：錄入各種病患飲食的注意事項。

1.6 統計查詢功能提供病區的飲食登記卡、訂餐統計、訂餐清單、病區月匯總統計等統計查詢功能。

2 系統易用性設計

隨著人民群眾生活方式的改變，傳統的醫學治療已經不能滿足現階段社會發展的需要，膳食的出現不僅改變了傳統的治療模式，還創新了醫療的方法和水平，使人民群眾在沒有痛苦的情況下進行身體的調節，進而提高我國的醫療水平和患者康復的機率。在進行膳食優化設計系統之前，應該對食品進行營養分析，并且要進行詳細的研究和反復的調查，分清楚每個食品的營養含量和使用效果，甚至有沒有與其他食品產生不良反應這種情況，只有這樣才能保證膳食優化設計系統的發展和完善。

本系統采用Brower/Server的三層架構設計，使用J2EE開發，用TOMCAT作為中間應用層服務器，數據庫用的是IBMDB2大型通用數據庫。由于采用B/S方式，只要計算機上有WEB瀏覽器就可使用該程序，進入系統只需在瀏覽器地址欄輸入應用層服務器提供的服務地址即可，彈出系統的登錄界面后，按照提前分配的工號和密碼看就可登錄系統，進入系統后按照系統分配的權限，該用戶只能看到自己權限能使用的程序。以前的Client/Server架構程序，需在每個客戶端逐一安裝客戶端軟件才能完成一次系統升級，有較大的工作量，而采用B/S程序，每次升級時只需更新應用層服務器程序后客戶端重新登錄系統即可完成，大大提高了系統的維護效率。系統對使用者在操作方便性方面也進行了許多優化的設計，比如調用患者相關信息都采用一鍵式設計，即點一個按鈕就可以調閱患者檢驗結果，可以調閱患者檢查報告和圖像等。很多界面保留了C/S程序的操作習慣，即完全用鍵盤即可完成操作，而不需在鍵盤和鼠標間進行切換，這就提高了飲食營養是醫治疾病的三大重要措施之一，飲食營養、醫療和護理對患者具有同等重要的地位。為配合我院膳食管理系統，我們還單獨采購了一套中西醫結合營養治療專家系統，該營養治療軟件在營養診療和中醫食療等方面記具有很強的專業性。兩個軟件配合使用降低了營養科工作人員和病區護士的勞動強度，提高了膳食服務工作效率，減少了工作失誤。能為患者提供更安全、優質、高效的膳食服務，同時提高了患者滿意度。

結束語

綜上所述，飲食治療逐漸成為我國醫療行業治療疾病的重要手段之一，營養、醫療和護理在現階段對于患者來將具有重要的意義。因此，現階段要加大對食品的營養的分析，才能能夠對膳食系統進行優化設計，這樣不僅能夠在日常的生活中保證患者的身體健康，還能夠加大患者的康復幾率，使患者在無痛苦的前提下，接受相關的治療。只有這樣才能縮短患者的康復的時間，進一步促進醫療事業的發展和進步。

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