以泡菜為支點，撐起蔬菜一片天
——訪華容縣田豐菜業(yè)有限責任公司徐克輝

長江蔬菜雜志社 劉婷 岳陽市農(nóng)業(yè)委員會 陳紹祥

以泡菜為支點，撐起蔬菜一片天
——訪華容縣田豐菜業(yè)有限責任公司徐克輝

長江蔬菜雜志社 劉婷 岳陽市農(nóng)業(yè)委員會 陳紹祥

《詩經(jīng)》曰：“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。”廬和瓜是蔬菜，經(jīng)過“剝”和“菹”（“剝”和“菹”意為腌制加工）發(fā)酵而成泡菜獻給皇祖，可見泡菜歷史悠久?，F(xiàn)今只要是纖維豐富的蔬菜或水果，經(jīng)過腌制及調(diào)味之后，都可以被制成泡菜，風味獨特，是絕佳的餐桌配菜。 而說到泡菜，不得不提岳陽市華容縣乃至湘楚地區(qū)最具品牌情懷的泡菜生產(chǎn)企業(yè)——華容縣田豐菜業(yè)有限責任公司（以下簡稱田豐菜業(yè)），憑借“梅嫂”精湛的泡菜工藝，掌控著整個益生菌泡菜行業(yè)制高點。

白手起家，幾經(jīng)轉(zhuǎn)折回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

每每談到白手起家的故事，人們都會投以敬佩及羨慕的神情和目光，既驚羨其世人矚目的成就，更敬佩其堅持不懈、迎難而上的精神品質(zhì)，徐克輝便是個中成功的典范之一。

徐克輝笑言：“我從來沒有被應聘過，只聘用過別人。 ”初入社會的徐克輝從擺地攤開始做起了自己的小本生意，1992年憑借毫不起眼的醬豆豉（又名臘八豆），一步步打開株洲市泡菜市場，并贏得了市場認可。2002年，懷揣致富家鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)之夢，徐克輝從上海打道回田豐駐地，創(chuàng)辦了自己的公司——湖南省華容縣田豐菜業(yè)有限責任公司。

田豐菜業(yè)是一家民營股份制企業(yè)，主要從事蔬菜的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營，是湘北地區(qū)蔬菜加工龍頭企業(yè)?，F(xiàn)擁有原料生產(chǎn)基地1333.33 hm2，生產(chǎn)員工140人，營銷業(yè)務員108人，管理人員16人，其中大專學歷6人，本科專業(yè)技術人員5人，擁有生產(chǎn)車間1 680 m2，產(chǎn)品倉庫1200 m2，蔬菜加工機械28臺，組成 6條加工生產(chǎn)線，并建有產(chǎn)品實驗室、質(zhì)量檢測室和電腦信息站等完整的生產(chǎn)、檢測設施，企業(yè)總資產(chǎn)超過 3 000 萬元。

公司目前主要生產(chǎn)“梅嫂”牌佐餐菜及調(diào)料品等12個系列28個品種的產(chǎn)品，已設立市場營銷部38個，開辟銷售窗口150個，批發(fā)零商2000多家，產(chǎn)品遠銷至華北、華東、華南地區(qū)16個省市的35個大中城市，年加工蔬菜量達1.2萬t，帶動當?shù)?666.67hm2蔬菜基地生產(chǎn)，幫助1萬戶菜農(nóng)增收致富。

公司產(chǎn)品獲得了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品證書、中國湖南第五屆（國際）農(nóng)業(yè)博覽會金獎等榮譽，被評為岳陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、市級重合同守信用單位、全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)教育工作先進單位，并率先在全省的蔬菜加工行業(yè)中通過“企業(yè)食品生產(chǎn)許可（QS）”認證。

徐克輝說：“別人看到的多半是我輝煌的成就，卻不見我曾經(jīng)‘破帽遮顏過鬧市，漏船載酒泛中流’的落魄，以及‘欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山’的堅守。‘老干媽’就是我學習和奮斗的目標，如今田豐雖沒有豐厚的資產(chǎn)，卻也積累了企業(yè)管理、技術標準、市場品牌及文化等發(fā)展資本，‘梅嫂’定會成為下一個享譽全國的知名品牌?！?/p>

“梅嫂”牽頭，產(chǎn)品暢銷全國

田豐菜業(yè)旗下?lián)碛小懊飞?、“小菜籃”、“三世友”3個注冊商標。其中“梅嫂”商標被評為“湖南省著名商標”，“梅嫂”牌風味芥菜榮獲中國湖南第五屆（國際）農(nóng)博會金獎。徐克輝說：“梅嫂是對我妻子黃玉梅的尊稱?！卑资制鸺业焦Τ擅偷谋澈笫瞧拮硬浑x不棄的陪伴和支持，所以取名‘梅嫂’，是徐克輝對妻子多年陪伴艱苦奮斗的一種感恩和尊重。

“梅嫂”牌產(chǎn)品能夠暢銷至北京、上海、南京、天津、石家莊、廣州、南昌等 60 多個大中城市，獲得 年均銷售額3000余萬元的成績，主要得益于岳陽獨特的氣候環(huán)境和田豐菜業(yè)精湛的腌制工藝，以及生產(chǎn)中對原料生產(chǎn)與選擇、漂洗殺菌、消毒包裝等環(huán)節(jié)的嚴格把控。

地處洞庭湖平原腹地的華容縣，為亞熱帶季風氣候，土地肥沃、光照充足、雨水充沛，為“梅嫂”提供了純天然、綠色的蔬菜原材料生產(chǎn)條件。 此外，“梅嫂”采用的泡菜土窖乳酸菌發(fā)酵技藝，更是濃縮川南地區(qū)土壇小批量家庭式生產(chǎn)的精華，汲取洞庭湖平原農(nóng)家婦女手工腌制制作技藝的精髓，將傳承的百年工藝融入現(xiàn)代加工技術，利用優(yōu)質(zhì)高活性的有益乳酸菌制成了餐桌上的美味佳肴。

徐克輝說：“我們采用的是隔年春芥菜，隔年春芥菜由于生長周期更長，經(jīng)過嚴寒的冬季，菜質(zhì)更緊致、菜心更飽滿，經(jīng)過優(yōu)質(zhì)高效活性乳酸菌發(fā)酵后，色澤金黃、香氣宜人、口感極致，但對生產(chǎn)者來說生產(chǎn)周期和生產(chǎn)成本更大。但我們始終堅持品質(zhì)第一、品牌第一，堅持將最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品送到百姓餐桌上?！?/p>

泡菜

產(chǎn)業(yè)集群，上游下游齊頭并進

田豐菜業(yè)能取得如此輝煌的成績，當然也離不開上游高品質(zhì)原材料的生產(chǎn)和供應。2009年以田豐菜業(yè)為依托，按照“龍頭企業(yè)+合作社+基地+生產(chǎn)標準”的模式，成立了華容縣紅旗蔬菜專業(yè)合作社，注冊資金380萬元，納入社員386戶，現(xiàn)有芥菜、豇豆、辣椒、蘿卜、萵筍和時令蔬菜基地200hm2。合作社按照企業(yè)提供的標準，按規(guī)程指導生產(chǎn)，特別是芥菜和豇豆等大宗農(nóng)產(chǎn)品，既保障了田豐菜業(yè)所需的產(chǎn)能供應，又保障了加工原材料的質(zhì)量，而這種種植、收購、加工、存儲等增值方式，也有效地帶動了農(nóng)民的產(chǎn)出效益。

上游原材料有了穩(wěn)定的保障，下游順應時代的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園也開始不斷的發(fā)展。2014年華容縣五新生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司在華容縣護城鄉(xiāng)新華村落地生根，經(jīng)營管理的梅嫂農(nóng)莊面積20hm2，其中2hm2葡萄、4.67hm2梨樹、6.66hm2時令蔬菜、6.67hm2南瓜和草莓。園區(qū)內(nèi)科學合理的規(guī)劃、方便快捷的交通以及誘人的瓜果蔬菜常常吸引很多城區(qū)市民到此采摘娛樂，發(fā)展現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)既是時代的潮流，也是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢。徐克輝說：“這是第一期規(guī)劃，計劃是66.67hm2，要將梅嫂農(nóng)莊打造為現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。”

步入農(nóng)莊大門口，“新農(nóng)人建設新農(nóng)村，新模式引導新農(nóng)業(yè)”的對聯(lián)赫然出現(xiàn)眼前，橫批“梅嫂農(nóng)莊”。進入農(nóng)莊，左邊是等待再現(xiàn)生機的葡萄園，右邊是含苞待放的梨樹園，再往里面就是即將“卸下帷幕”的草莓，依舊吸引著附近的市民前來采摘，想必等到春暖花開時、待到果實成熟季，梅嫂農(nóng)莊又定會是一番熱鬧的場景。

草莓

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.10.006