解析QuEChERS方法在食品農、獸藥殘留檢測中的應用

黃志勇

（遼陽市食品檢驗檢測中心，遼寧 遼陽 111010）

[摘 要] 現如今，食品安全問題頻繁發生，這不僅影響食品的銷售，同時也嚴重危害著人們的身體健康。食品安全問題現已經成為人們關注的焦點，為了讓人們可以放心地食用，給人們安全的保障，食品安全監測部門必須加強檢查力度，創新食品檢測技術，QuEChERS方法是一種先進的食品檢測方法。因此，深入分析QuEChERS方法在食品農獸藥殘留檢測中的應用效果。

[關 鍵 詞] QuEChERS方法；農獸藥殘留；食品藥物檢測

[中圖分類號] R155 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）03-0090-01

對于QuEChERS方法在食品農獸藥殘留檢測中的應用探究，食品檢測人員在應用該方法時可以進行實驗，對食品樣品進行測試，確定食品上殘留農獸藥的濃度，食品檢測人員要能根據農獸藥的特性，合理研究處理農獸藥的方法，降低農獸藥在食品上殘留的濃度，食品檢測部門要讓QuEChERS方法起到良好的檢測作用和處理效果。

一、關于QuEChERS方法的分析

（一）QuEChERS方法的概念

QuEChERS方法是一種新型藥物多殘留的樣品制備方法，因具有快速、簡單、廉價、有效、可靠和安全的特點而得名。QuEChERS方法可以適用于水果、蔬菜、肉類等食品上。

（二）QuEChERS方法的構成

在構建QuEChERS方法的過程中，技術研究人員要進行以下三步：一是選擇提取劑；二是選擇脫水劑；三是選擇凈化劑。

（三）QuEChERS方法的優點

與傳統的檢測方法相比較，QuEChERS方法具備的優點有很多，而且該方法對于農藥的回收率很高，即便很難檢測的分析物該方法都可以檢測出來。關于QuEChERS方法的優點如下：（1）檢測結果準確度高，具有良好的精密度。（2）檢測樣品質量較好，可以在規定的時間內完成檢測。（3）試驗后所產生的溶液少，可以在整個實驗過程中都不使用含氯的溶劑。（4）在使用QuEChERS方法的過程中，只要了解QuEChERS方法使用程序的即可操作。（5）檢測的樣品可以重復使用器皿，節約資源。（6）QuEChERS方法操作起來簡單便捷，并且安全穩定。（7）所占空間面積較小，便于在實驗室完成。（8）可以確保工作人員安全操作，避免工作人員與溶液接觸。（9）QuEChERS方法應用成本較低，可以為檢測部門節省資金。

二、關于QuEChERS方法在食品農獸藥殘留檢測中應用的分析

（一）在農藥殘留檢測中的應用

早在2003年期間，相關專家就開始將QuEChERS方法在蔬菜、水果上使用，檢測水果、蔬菜殘留的農藥，該方法簡單便捷，而且不需要花費大量的資金。因此，為了更加深入研究QuEChERS方法，檢測專家將其方法使用在幾十種食品上。在應用方法的過程中，首先，專家使用乙腈提取，提取無水硫酸鎂和氯化鈉鹽析。然后展開實驗，對于部分水果、蔬菜進行凈化，凈化的化學溶液為PSA和無水硫酸鎂。實驗顯示，這些水果、蔬菜上殘留的農藥受到化學溶液的影響，pH值發生改變，而且穩定性隨之下降。專家在經過一系列的實驗后，得出結論，農藥的pH值為5時，農業的回收率較高，但是與水果和蔬菜本身的基質無關。然后，再以此為基礎，進行相關的實驗可以確定QuEChERS方法為兩種，一種是Lehotay提出的離子強度較大的乙酸緩沖QuEChERS方法，第二種是Anastassiades提出的離子強度較小的檸檬酸緩沖QuEChERS法。只要正確應用這兩種方法，檢測人員就可以提高水果、蔬菜上農藥的回收率。經驗證后，乙酸緩沖QuEChERS方法已得到國際的認可，并成為檢測水果蔬菜的標準方法。

（二）在獸藥殘留檢測中的應用

研究顯示，QuEChERS方法的特征較為明顯，而且可以應用在肉類、牛奶、血液方面，食品農獸藥檢測不再只局限在蔬菜、水果上。為了獲得滿足的檢測結果，相關專業對QuEChERS方法進行改良，創新QuEChERS方法，這樣就便于檢測肉類產品。將QuEChERS方法運用在肉類產品上發現，可以檢測到肉類食品含有的農藥少。對于肉類食品的凈化，應該將其脂肪去除。所有，相關工作人員就要采用科學方法，去除脂肪，如果處理方法存在問題，則會導致檢測結果失去精準性，因此，在凈化肉類食品前，要選擇合適的凈化劑和提取劑，這樣才能產生良好的凈化效果，提高檢測結果的精準度。該方法檢測成本低，所以，為了給人們建立一個安全的食品市場，專家要積極主動利用該方法，將其應用到多種肉類、牛奶等脂肪高的食品上，進而確定這些食品殘留的農獸藥的含量，這既保證了人們的生命安全，同時也促進了農業市場經濟增長。

總而言之，QuEChERS方法是一種既簡單，又快速的食品安全檢測技術，該方法深受檢測人員的歡迎。傳統的食品安全檢測方法其檢測效果較低，而QuEChERS方法卻可以檢測高濕、低脂食品。經過食品檢測專業人員的不斷改良，QuEChERS方法也可以檢測干燥、高脂肪的食品，在食品中獲得農獸藥的殘留指數。隨著科學技術的創新和發展，QuEChERS方法也在不斷更新，QuEChERS方法逐漸成熟，這對食品安全起到良好的保障作用。

參考文獻：

[1]王明微，張雨桐，潘明杰，等.液相色譜：串聯質譜法在獸藥殘留檢測中的應用[J].食品安全導刊，2016（33）：12-45.

[2]王偉，劉占峰，杜曉寧.穩定性同位素在獸藥殘留檢測中的應用[J].原子能科學技術，2010，44（7）：813-819.