辣木的特征特性及種植技術

陳惠宗

辣木的特征特性及種植技術

陳惠宗

辣木又稱鼓槌樹、山葵樹，為辣木科辣木屬，為多年生多用途速生落葉喬木，原產于印度及非洲等熱帶地區，因其樹根具有辛辣味而得名。現已知有14個品種，研究利用較多的是印度辣木和非洲辣木及其部分改良種。

辣木是一種藥食同源的植物，辣木的嫩葉、嫩莢、嫩芽、嫩莖中不僅富含滿足身體需要的礦物質、維生素等多種營養物質，作為蔬菜和食品有增進營養和食療保健功能，而且含有多種藥理活性成分，具有較高的藥用價值。辣木種子的含油量很高，辣木籽油不僅是一種可與茶籽油、橄欖油媲美的高品質食用油；種子含有活性凝結成分，有凈化水的特殊功能，因此辣木又被譽為“神奇之樹”和“母親最好的朋友”。近年來，隨著人類對辣木營養價值和藥用價值的充分認識，辣木的種植正日趨受到重視。

一、生物學特征特性

1、形態特征

辣木為多年生常綠喬木，主干直立，高可達5-12米，樹冠傘形，莖粗可達30-40厘米，軟木村質，較脆，樹皮灰白色；主根粗壯，樹根膨大似塊莖，可貯存大量的水分；枝干細軟，樹枝多數下垂，樹皮軟木質；葉淺綠色，三回羽狀復葉，長30-60厘米，小葉長1.3-2.0厘米，寬0.6-1.3厘米，兩側小葉橢圓形，頂端小葉倒卵形，略大于側葉；花具芳香味，白色或乳白色，直徑約2.5厘米，放射狀排列，雄蕊黃色，腋生圓錐花序下垂，長20-25厘米；果實為三棱狀，下垂，早期淺綠色，細軟，后變成深綠色，成熟后呈褐色，充分成熟的莢果橫切面近圓形或三棱形，長30-120厘米，直徑為1.8厘米，干燥后縱裂成三部分，每莢果內具種子20粒左右，莢果兩端尖細；種子深褐色，具三條紙質種翅。

2、生長習性

辣木是熱帶植物，喜光照，耐干旱，適宜生長溫度為20-35℃，在有遮蔭的情況下能忍受48℃的高溫，也能耐受輕微的霜凍。辣木廣泛種植在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區，對土壤條件和降雨量有很強的適應性，能適應砂土和粘土等各種土壤，在年降水量500-3000毫米的熱帶或亞熱帶地區均可種植。

二、種苗繁育

1、播種育苗

辣木全年均可播種，以20-25℃為最適宜萌發溫度，在該溫度下辣木種子出苗快、整齊、幼苗質量好，在閩南地區最佳播種期為4月份。選用當年采收、完全成熟、籽粒飽滿的種子，去除霉變、蟲蛀等有缺陷的種子，先去除紙質白翼，以免其在育苗袋中腐爛，產生細菌影響小苗成活率。播種前用800-1200倍液多菌靈、或百菌清等殺菌劑中浸種15-20小時進行消毒處理。采用營養袋育苗，以泥炭土+珍珠巖+鈣鎂磷按8∶1.5∶0.5的比例配制成營養土。每袋放1粒種子，播種后用營養土覆蓋，播種深度為2厘米左右，噴霧淋透水。

辣木也可采用枝條扦插進行無性繁殖，選取直徑5厘米左右，長100厘米左右的枝條進行扦插，開挖50厘米×50厘米×50厘米的種植穴，將1/3左右的插條埋在種植穴里，注意排水避免根腐。

2、幼苗管理

苗期要仔細控制基質濕度，以見干見濕為宜。前期需適度遮蔭，子葉展開后，早晚要掀開遮蔭網讓小苗接受陽光的照射，當第3片葉長出后，可完全掀開遮蔭網以便更好地進行光合作用，防止小苗徒長。隨時注意觀察蟲害，適時噴藥，待小苗長至15-20厘米時，即可進行移植到大田。

三、建園

1、園地選擇

辣木是熱帶植物，性喜溫暖光照，忌澇害，在選地時要選擇無寒害和凍害的地區，最好擇排水良好、土層深厚、有機質豐富、光照充足的沙質壤土建園。由于辣木生長快，莖稈疏松易折斷，避免在有風害的地方種植。

2、整地定植

辣木屬肉質根系，土壤水分過多容易導致根系和莖基腐爛，應根據辣木耐旱不耐澇的特點，采用深溝高畦種植，定植空土堆應高出地面50-60厘米，整畦前施好基肥，種植密度要根據種植目的而定，如以采摘嫩莖和嫩葉的株行距一般為1.0×1.0米，以采收果莢和種子的株行距相對要寬些，一般以2.5×2.5米的株行距挖好定植穴，每穴施入復合肥300克。移栽前先把營養袋苗淋濕，在畦面挖穴至適當的深和寬，小心剝除塑料袋，避免土團松散或傷及根系，填平穴土后澆足定根水。

四、田間管理

1、土壤管理

（1）中耕除草：辣木根系可達70厘米以下，吸收根大部分集中在30-40厘米的土層內，根系橫向擴展不大，須適時進行深耕，以疏松土層，改善土壤通氣條件，以利于根系的伸展。在每年3-4雨季來臨前和10-11月植株過冬前，對辣木園種植帶面1-2米范圍進行中耕并鏟除雜草。辣木是一種綠色保健食品，不宜采用化學除草，宜通過人工或機械耕防除雜草。

（2）土壤覆蓋：結合中耕鋤草利用鏟除的雜草或稻草覆蓋在距離辣木樹干15-20厘米的范圍，既可保溫保水保肥，又可防止樹盤周圍的雜草生長。

2、水分管理

辣木的需水量不大，在幼苗時期只需保持適當濕度即可。干旱季節要適當灌水，以利于生長。辣木根系肉質，雨水浸園后如排水不暢，根系容易感病爛根，在雨季來臨時，要疏通排水溝周圍的雜草、雜物，保證及時排水，避免暴雨浸園造成澇害，影響樹體生長。

3、養分管理

辣木耐貧瘠，需肥量不大。但經過多次采收，消耗樹體內大量的營養物質，為了促進生長、提高產量、有利于產后樹勢恢復和樹體越冬，必須及時補充，以保證植株的正常生長。以采摘嫩梢和葉片為目的的，追施以氮肥和有機肥為主；以采收嫩果和種子為栽培目的者，則以有機肥和鉀肥為主。于每年1-2月份施有機肥1.5-2公斤/株和復合肥200克/株。以采嫩梢及葉片為目的的，每月噴施2次0.5%的磷酸二氫鉀；在4-5月份，施保果肥，以磷、鉀、鈣肥為主，200-300克/株；采果后10-11月份，施養樹肥，復合肥300-400克/株。幼樹期以淺施、輪施為宜；成年樹適當深施，可采取點施、條施和放射溝施肥等方法。

4、樹體管理：辣木的樹體管理應根據不同采收目的而不同。

（1）以采收嫩梢和葉片為主的：為了增加分枝及方便采收，用作采摘嫩梢和葉片的辣木，應將植株高度控制在1-1.5米內。一般在主莖直徑達到3厘米時，在離地面50厘米處截干。截干后可萌發出多個嫩梢，在萌發出的嫩梢中選留3-4個不同方位的健壯梢培養成主枝，當枝條直徑達到2厘米左右時，再進行第二次修剪，這樣反復多次修剪使其形成較大樹冠，為采摘大量嫩梢和葉片奠定基礎。由于辣木在不作任何修剪的條件下，抽出的梢越來越細，最終形成每次采收留下的呈掃把狀的枝，因此，每年必須進行回縮修剪2-4次。

（2）以采收豆莢為主的：為了獲得高產及便于管理和采收，一般在主莖直徑達到4厘米時，在離地面80厘米處截干。截干后會萌發出多個嫩梢，選留不同方位的健壯梢3-4枝培養成主枝。當枝條直徑達到2厘米左右時，再進行第二次修剪，這樣反復2-3次后，就會形成較合理的樹冠。只要雨水充足，辣木就會開花和結果，旱季通過灌溉也可以促使其開花結果。

（3）以采收種子為主的：一般在苗高60-100厘米時斷尖，斷尖后會萌發出多個嫩梢，選健壯梢3-4個培養成掛果枝。此后一般不作過多的修剪，僅對徒長枝進行修剪。

（4）樹體更新復壯：辣木在經過多年的采摘和輕度修剪后，形成大量的細弱分枝，新梢抽生速度減緩，產量和品質均有下降，此時必須進行截干復壯。截干修剪后抽出的新梢粗壯、生長快，4-6個月后就能培育出全新的樹冠。方法：在離地面80厘米左右的高度，用鋸子鋸去所有細弱枝條，鋸口力求平滑、略傾斜，并用“凡士林”進行涂抹鋸口保護。修剪后要注意及時追施肥料，以利于新梢抽生和樹體生長。

4、病蟲害防治

辣木對病蟲害有很強的抗性，一般很少發生。常見的病蟲害主要有：根腐病、白粉病、毛毛蟲、紅蜘蛛、潛葉蠅及蝶類幼蟲等，防治方法可以用物理方式，也就是人工清除殺滅害蟲、剪除生病枝葉，并將這些病害枝葉集中燒毀，過一段時間，辣木又會生發出新枝葉。防治根腐病要防止積水或澆水過多；防治白粉病可采用甲基托布津、粉銹寧等藥劑噴霧防治。可以采用阿維菌素2000倍液噴施防治紅蜘蛛，用抑太保、卡死克等殺蟲劑防治蝶類等害蟲。

五、適時采收

采摘葉片和嫩梢的一般在嫩梢長到20-30厘米時在未老化之前用手采摘，雨季一般2周左右采摘一次，旱季一般一個月左右采摘一次。采收嫩莢的在嫩莢中的籽粒尚未膨大前采摘嫩莢，種子必須在綠色時才能食用，待種子顏色變成淺黃色時就不宜食用。采收種子的要待果實完全成熟，一般在莢外表的絨毛退光、果皮顏色變為土黃色時即可采收，過熟果莢會裂開、籽粒彈出，降低產量。

（作者單位：漳浦縣農業局）