嚴(yán)打“臭腳鹽”保衛(wèi)舌尖上的安全

文丨 杜才云

嚴(yán)打“臭腳鹽”保衛(wèi)舌尖上的安全

文丨 杜才云

近日，據(jù)多地消費(fèi)者投訴，河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的400克裝“代鹽人”牌加碘深井巖鹽、500克裝“宇鷹”牌加碘深井巖鹽、400克裝“四季九珍”牌加碘食鹽牌深井巖鹽（加碘）、河南中鹽皓龍的精制食用鹽、精純鹽，均被曝加熱或有手搓后，會(huì)散發(fā)出濃烈的“腳臭味”。

“臭腳鹽”到底有毒無(wú)毒，還得靠檢驗(yàn)說(shuō)話(huà)。據(jù)江西省鹽業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測(cè)，有“腳臭味”的“代鹽人”深井巖鹽和由中鹽皓龍鹽化有限公司生產(chǎn)的“中鹽”精制食用鹽樣品所檢項(xiàng)目感官要求不符合GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標(biāo)準(zhǔn)；第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)江蘇省南京鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)站出具檢驗(yàn)報(bào)告顯示，送檢“宇鷹”牌食鹽產(chǎn)品含有毒、有害成分亞硝酸鹽，“臭腳鹽”還真不敢放心食用。

眾所周知，食用鹽就是氯化鈉的純凈化合物，食用鹽的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，除了國(guó)家允許可以加碘以外，不能添加任何其他化學(xué)物質(zhì)，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用鹽，不僅是感官要求達(dá)標(biāo)，而且純度必須達(dá)到GB/T5461-2016食用鹽(精制鹽)標(biāo)準(zhǔn)，否則不得生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

“民以食為天，食以安為先。”自古以來(lái)，食品安全就是一件絕不能麻痹大意的大事。可想而知，鹽里含有丁酸、硫化氫、亞硝酸鹽之類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的“臭腳鹽”，不僅味道難聞，而且有毒有害，達(dá)到一定攝入量后，將對(duì)人體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害，或誘發(fā)癌癥，或直接導(dǎo)致死亡，后果不堪設(shè)想，“臭腳鹽”有如地溝油、“蘇丹紅”毒奶粉一樣，嚴(yán)重威脅著群眾舌尖上的安全。

通常，調(diào)味品作為一種食品，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，都必須將樣品送市場(chǎng)監(jiān)管局檢測(cè)，多個(gè)樣本、經(jīng)多次檢測(cè)后方可上市銷(xiāo)售；同時(shí)，作為一種特殊商品，鹽業(yè)產(chǎn)品還須經(jīng)過(guò)鹽業(yè)主管部門(mén)審核后才能上架銷(xiāo)售。而銷(xiāo)往各地的“臭腳鹽”，是在群眾舉報(bào)后，才發(fā)現(xiàn)了系列問(wèn)題。足以見(jiàn)得，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、鹽業(yè)部門(mén)并不知道上述鹽業(yè)生產(chǎn)公司在生產(chǎn)開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售什么產(chǎn)品，也沒(méi)有檢測(cè)到底含有哪些有毒物資。可見(jiàn)監(jiān)管部門(mén)的嗅覺(jué)“不靈敏”，監(jiān)管的“觸角”還沒(méi)有伸到工廠(chǎng)車(chē)間，間接或直接導(dǎo)致了“臭腳鹽”在市場(chǎng)投放。

從不明真相的消費(fèi)者來(lái)看，這是一起食鹽生產(chǎn)商違規(guī)生產(chǎn)，監(jiān)管部門(mén)把關(guān)不嚴(yán)引發(fā)的食品安全事件。這是許多食品安全問(wèn)題的發(fā)生套路，也是很多商品質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生的路徑。表面上這是一件僅僅涉及幾家食鹽生產(chǎn)商和幾個(gè)監(jiān)管部門(mén)的質(zhì)量門(mén)事件，實(shí)際上卻是中國(guó)鹽業(yè)體制改革自今年1月1日啟動(dòng)之后，各方角力、暗流涌動(dòng)乃至大打出手的結(jié)果。

保護(hù)“舌尖上”的安全，還須有更大作為。經(jīng)多方檢測(cè)證明，“臭腳鹽”含有毒物質(zhì)，所幸多地職能部門(mén)已要求該品牌食鹽下架。下架是最基本的處理手段，特別是在我國(guó)加快推進(jìn)鹽業(yè)改革的重要節(jié)點(diǎn)出現(xiàn)“臭腳鹽”事件，人們很容易將責(zé)任歸咎于鹽業(yè)改革，甚至可能有既得利益部門(mén)將其作為拒絕和阻礙鹽業(yè)改革的理由。

但是，改革帶來(lái)的陣痛不能作為事件產(chǎn)生的借口。保障食鹽安全、杜絕“臭腳鹽”，就必須推進(jìn)和深化鹽業(yè)改革，徹底打破鹽業(yè)政企不分格局，斬?cái)帑}務(wù)主管部門(mén)與食鹽生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)之間的利益聯(lián)系。只有這樣，讓食鹽的生產(chǎn)、銷(xiāo)售歸企業(yè)，讓食鹽生產(chǎn)、銷(xiāo)售的監(jiān)管歸職能部門(mén),才能讓職能部門(mén)把更多的時(shí)間、精力和人員放在食鹽質(zhì)量的監(jiān)管上。同時(shí)，對(duì)于監(jiān)管不力的鹽務(wù)主管部門(mén),必須追究他們的責(zé)任。