特色豬養殖“熱”市場如何不遇“冷”

張振中

5月16日，湖南祁陽土雜豬批發價每公斤13元。雖然連年遭遇豬價的起伏不定，但這樣的豬肉價格還是讓全國生豬調出大縣祁陽縣養殖大戶蘇老板“心涼了半截”，他做了一個決定，待這批家豬出欄之后，改養地方特色香豬。

“請今天給我運頭香豬肉來，直接送往餐館讓顧客試吃，顧客喜歡吃，市場受歡迎，我就養香豬。”前不久，湖南株洲龍頭企業老板陳桂明給郴州的藏香豬養殖大戶龍云振打電話，多年從事食品加工的他意圖在養殖生產上“玩一把”，在“玩”之前他要先細致地考察市場。

在生豬養殖大省湖南，近幾年無論是養殖大戶還是工商資本，紛紛將目光由養殖常規豬種投入到改養特色豬種中來，尤其是熱衷養殖香豬。

然而，生豬特色養殖雖然增幅上升，但市場空間有限。在生產一頭“熱”的時候，如何讓市場這頭“香”起來，這對許多現有或潛在的香豬養殖大戶是一場嚴峻的考驗。筆者近日探訪了湖南香豬養殖的市場行情。

養殖跟風而上市場空間有限

一家煮肉，七里聞香。湖南農村偏愛養豬，近年來，受市場和環保政策的影響，許多地方盛行養殖地方特色豬種。在湖南，僅農業部認定的就有“寧鄉豬”“湘潭沙子嶺豬”“長沙縣大圍子豬”“湘西黑豬”“黔邵花豬”“湘村黑豬”等六大本土特色豬種。

“增幅較小，但動靜挺大。”湖南省畜牧水產局畜牧處調研員孫立榮如此看待生豬特色養殖。湖南省畜牧水產局專程組織了一次摸底，根據對本地龍頭企業的調查，雖然六大本土特色豬種占湖南生豬生產總值的比例還不到2%，但近幾年受生豬養殖扶貧等因素的影響，中小型特色種豬場增量較大，一些貧困農戶散戶也紛紛跟進養殖。

近幾年，不少湖南農戶和工商資本熱衷于從外地引進特色豬種養殖，如香豬、蘇太豬等。其中，以巴馬香豬、藏香豬為代表的香豬成為養殖熱門豬種。孫立榮介紹，香豬養殖規模、總量偏小，但在湖南分布較廣、增幅略大，據不完全統計，零星分布在近20個縣（市、區）。郴州等地的大湘南地區喜歡養殖香豬，就藏香豬一個品種來說，郴州、衡陽、永州等地紛紛跟風養殖，僅郴州就有20家規模不一的藏香豬養殖場，散戶則更多。

“這幾年在郴州，每年藏香豬的養殖戶還在不斷增加，2017年郴州農戶和我合作的就有40多家。”郴州蘇仙區五里牌鎮天恒藏香豬養殖場場長歐陽恒說，藏香豬抵抗力強，投入少，成本低，利潤高，受到養殖戶的青睞。他給筆者算了一筆賬，一頭藏香豬每天飼料成本在1元以內，加上母豬的成本，一頭出欄藏香豬總成本大約是500元左右，而賣出去平均每頭1600多元，凈賺1000多元。

這或許正是許多地方推進香豬養殖扶貧的動力。然而，在大湘西一個山村，因為要推行產業扶貧，村干部將買來的香豬分發給貧困戶之后幾乎不聞不問，不問清市場的行情，不把脈產業的發展。

“包括香豬在內的特色生豬養殖由于價格較高甚至是虛高，在目前控制高消費、引導大眾消費的時期，香豬的市場消費增量非常有限。”孫立榮認為，如果沒有特有的銷售渠道和成熟的體系化經營，盲目地跟風而上、規模養殖是沒有出路的。

分銷制勝受青睞捆綁銷售搶市場

在白熱化的競爭態勢之下，香豬養殖已經告別了“酒香不怕巷子深”的時代。作為特色生豬養殖，香豬等市場需求增量空間有限，但生產供應卻呈逐年增長之勢，有些地區陷入“生產一頭熱、銷售一頭冷”的尷尬局面。因此，想讓藏香豬養殖“更香”，在抓好生產質量的同時，更加要注重營銷方式的創新。

筆者近日來到郴州市蘇仙區五里牌鎮天恒藏香豬養殖場時，只見1000多頭藏香豬在100多畝的山地里奔跑撒歡，養殖場老板歐陽恒正卸下剛剛拖過來的紅薯藤，喂給藏香豬吃。

為了扭轉銷路，歐陽恒今年開始轉型發展，除了生態養殖，更多的工夫花在銷售上。本地市場消費潛力有限，他盯上了鄰近消費力較高的廣東市場。他捆綁了郴州、永州、衡陽湘南30多家藏香豬養殖場，以每公斤46元的批發價收購，然后運送到廣州，通過自己在廣州成立的專賣場賣給客戶。“雖然現在是銷售淡季，但廣州專賣店每天都能賣出8頭，批發價每公斤64元，等到八九月份需求旺季銷售就更好了。”歐陽恒對市場行情充滿信心。

河南駐馬店人龍云振為了養藏香豬如今把家都安在了蘇仙區。由于藏香豬養殖對生態環境條件要求較高，他千里迢迢尋找生態更好的養殖場所，最后他看中了“林中之城、福地仙境”的蘇仙區，將養殖場建在了坳上鎮大開灣村的一處山嶺上。天然的生態環境，林下放養的養殖方式，“特種甜象草+當地青飼料”的土法喂養，提升了藏香豬的養殖質量。

然而，生產質量把控住了，并不意味著一定受市場歡迎。周邊區縣一些藏香豬市場遇冷，給龍云振提了個醒：并不是生產規模越大越好，而是要贏在渠道，追求分銷制勝。

“還未到藏香豬規模上市，我的網絡銷售渠道就建立起來了。”龍云振指著某搜索頁面說：“你看，輸入藏香豬，我們的銷售推廣排在第一位。市場渠道建起來了，適度規模生產我心里就更有底了。”

分銷制勝，就要根據消費需求，細分市場。龍云振的養豬場年出欄1000頭，一半種豬，一半肉豬。從地域需求進行細分，由于消費水平較高，鄰近的廣東客人喜歡購買肉豬，而湖南、江西等養豬生產大省的養殖戶則鐘愛購買種豬。

“種豬比肉豬利潤要高30%以上，因此以后要適當提高種豬養殖比例，但不能把寶全部押在種豬身上。”龍云振進一步細分市場，按照體型大小進行細分，將肉豬又分為“年豬和乳豬”兩種，年豬的購買群體主要針對生豬養殖戶；而乳豬的購買群體主要針對中高端消費者。在這樣的分銷策略下，藏香豬大受市場歡迎。年豬一般批發價每斤在35-40元，而乳豬批發價一般每斤在15-20元。

為了進一步抓住特定高端消費者，龍云振還搞起了訂單養殖，根據客戶的需求進行特別訂養，銷售時“不按重量、只按質量”，肉豬一頭訂購價高達2180元，乳豬也達到1000多元一頭。

“往往是剛打出來合同準備簽約進行訂單養殖，有些客戶就聞訊趕到山上養殖基地，一次性拖走100多頭肉豬。沒想到如此搶手，我們只能對一些訂單客戶道歉。”龍云振說。