“藍瘦香菇”真的存在

仿佛一夜之間，微博、微信就被一個詞刷屏了：“藍瘦香菇”。 這個網絡熱詞，因南寧一小伙發布了一段關于失戀的視頻而爆紅網絡。由于口音關系，“難受想哭”被小伙說成了“藍瘦香菇”。那么藍瘦香菇在現實中是否真的存在呢？或許它是蘑菇界的新種?

原版真身——霍氏粉褶菌

人們日常見到的蘑菇，其顏色多為紅色系和黃色系，藍色系蘑菇還是比較罕見的，它就是粉褶菌屬的霍氏粉褶菌。這種蘑菇的菌蓋直徑最大約5厘米，但菌柄很細，直徑只有約5毫米，名副其實又藍又瘦。

粉褶菌屬蘑菇的典型特征，顧名思義，就是菌褶大多呈現淡粉色、淡紅色。霍氏粉褶菌也不例外，它的菌褶依然為淡紅色，但全身包括菌柄在內均為藍色。

霍氏粉褶菌的藍色來源于其體內的甘菊藍類化學物質，甘菊藍是萘的同分異構體，萘是無色的，而甘菊藍卻呈現深藍色，所以說世界上真的存在藍色的蘑菇。

是的，你沒看錯，修圖的人只加了人臉上去，沒有調過色。世界上真的存在藍色的蘑菇。

鈔票上的“藍瘦香菇”

這么神奇的物種，哪里找？答案是在新西蘭。

霍氏粉褶菌由奧地利地質學家兼博物學家克里斯琴·霍赫施泰特最早發現于新西蘭并進行了描述記錄，后由菌物學家歐文對其進行了最早的文章發表。

新西蘭作為一個位于南半球且生物多樣性奇特的國家，熱衷于宣傳保護自己本土的生物多樣性。為紀念這種最早發現于自己國家的鮮艷蘑菇，新西蘭50元的鈔票上就被畫上了它的形象。2015年，他們又對50元鈔票進行重新設計，把霍氏粉褶菌的圖案從角落位置挪到了中間，還突出了它的藍色。不止鈔票，新西蘭郵政還曾于2002年發行了霍氏粉褶菌的紀念郵票。

霍氏粉褶菌長了一臉“我有毒”的表情，但關于它的毒性和可食性，目前并無明確報道，而粉褶菌屬內，也確確實實有很多物種是有毒的。但這并不代表廣大吃貨們與它無緣，霍氏粉褶菌在食品領域還是有機會大顯身手的。

新西蘭紀念霍氏粉褶菌的鈔票，上為舊鈔，下為新鈔。

另一張“藍瘦香菇”：霍氏粉褶菌

“藍瘦香菇”作用大

霍氏粉褶菌特有的幽藍之色源于其所含的一類物質——甘菊藍，是一種呈青藍色的片狀晶體。它的中文別名被稱作“薁”，存在于某些菌類、愈創木油和海洋無脊椎動物的天然色素中。

為了能夠實現這種化合物的人工利用，人類初次有機合成甘菊藍是在上世紀30年代末，但要利用二氫化茚（航空防震劑的主要原料）和重氮乙酸乙酯（商用重氮化合物），且經過重重步驟才能獲得。

那么，甘菊藍有何作用呢？甘菊藍雖是晶體，但不溶于水，可溶于一定濃度的硫酸或鹽酸，也可溶于乙醇、乙醚之中。其對于治療皮膚燒傷和胃炎、胃潰瘍具有良好的效果，尤其是治療胃酸、胃潰瘍。

甘菊藍（水溶性）有抗炎和促進肉芽形成的功能，將水溶性甘菊藍與另一種物質“谷氨酰胺”配合使用，可制成“谷氨酰胺甘菊藍”，是治療胃病的良藥。此外，利用甘菊藍配合氫氧化鋁、瓜爾膠、山梨醇等成分，制成殺菌牙膏，同樣可對口腔起到抗炎、殺菌的作用。看來，藍瘦香菇的“藍”可能對你有大用！

位于新西蘭奧克蘭大學的一個代謝組學實驗室在研究用霍氏粉褶菌所含的這種天然合成的藍色色素去替代非生物合成的人工色素，期望在一年四季都能進行霍氏粉褶菌的人工培養并從中提取色素，作為純天然的色素添加劑應用于食物烹調、食品生產、化妝品生產等環節的增色。

霍氏粉褶菌雖然具備腐生習性，但它的人工培養還比較困難，目前尚未研究清楚其毒性方面的性質，因而若要用它進行色素提取制備，并應用于食品、化妝品等生產領域，還有一段科研路要走。

霍氏粉褶菌并非唯一“藍瘦香菇”

雖然圖片上用的是霍氏粉褶菌，但它并非唯一“藍瘦”的“香菇”。它有一個親戚，就是粉褶菌屬的Entoloma subcarneum，其同樣符合“藍瘦”的特征，但要比霍氏粉褶菌稍高大粗壯些，產于美國加州，是當地的特有物種。

新西蘭郵政發行的霍氏粉褶菌紀念郵票

樹樁上的炫藍蘑菇，足見其小。

藍色乳菇

實際上，藍色的蘑菇不只這一兩個。比如精靈一般的“世外之藍”：炫藍蘑菇和能吃的靛藍乳菇。

小菇屬的Mycena interrupta，也可被看作一種“藍瘦”的蘑菇，網絡上流傳著一個有關它的炫酷的中文名——炫藍蘑菇。

炫藍蘑菇的藍色不如正版“藍瘦香菇”霍氏粉褶菌那樣鮮艷濃重，但由于隸屬于小菇屬的炫藍蘑菇整體尺寸很小，簡直就是縮小版的“藍瘦香菇”。炫藍蘑菇的菌肉很薄，菌蓋表面濕滑黏黏的，呈現透亮的藍色，有人稱之為世外之藍。或許正因如此，中文里才稱它“炫藍蘑菇”。

小菇屬的不少物種都能在夜晚發出生物熒光，不過略顯遺憾的是，炫藍蘑菇盡管在白天擁有上天賜給它的炫麗藍色，但卻并不能在夜晚發出熒光。

對于吃貨們來說，藍瘦香菇的“瘦”會讓人大失所望。不過這世界總是公平的，有瘦的就有胖的，有不能吃的就會有美味的。好消息是，有一種菌類同樣擁有驚艷的藍色，但卻肥肥的、肉質的，最重要的是可食用，那就是“藍胖香菇”——乳菇屬的靛藍乳菇，又稱作藍綠乳菇。

乳菇屬的一個明顯特征就是菇體受傷后會流出乳汁，許多乳菇受傷流出的都是乳白色、淡黃色、棕色的乳汁。而靛藍乳菇流出的卻是很少見的藍色乳汁，暴露在空氣中經氧化后藍色乳汁會逐漸變為深綠色。

靛藍乳菇的藍色乳汁被認為是因含有一種甘菊藍衍生物色素而形成的。盡管乳菇屬還有另外2個物種也能傷后流出藍色乳汁，但這只能出現在它們非常幼嫩的時期，逐漸成熟后乳汁顏色就分別變為淡黃色和棕色。而只有靛藍乳菇能終生都保持流出藍色乳汁的狀態。

●資料來源：光明網、趣聞獵奇網