番茄和土豆竟然能合體

●石頭 編

你喜歡吃薯條嗎？你吃薯條時喜蘸番茄醬嗎？如果你是“土豆+番茄組合”的超級粉絲，那么，英國人保羅培育的番土豆，對你來說，真是一個天降的福音??！這是一種奇葩植地上生番茄，地下長土豆，可以一次性解決薯條和番茄醬的問題！如果你很好奇這么神奇的植物是怎么來的，那就讓我慢慢告訴你吧！

結出“魔鬼蘋果”的神奇植物

土豆是一種營養價值很高的蔬菜，是營養學家眼中的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。蒸煮炸煎、片塊條泥，可以說，土豆是英國菜甚至整個歐洲菜中當仁不讓的主力軍，甚至有人開玩笑說，英國人只會做土豆和魚。這也難怪，當16世紀時，西班牙探險家從南美將這個號稱結出“魔鬼蘋果”的神奇植物帶回歐洲后，土豆逐漸以其高產的特性贏得了歐洲人的一致喜愛。如今，土豆已經成為了世界第四大糧食作物，前三者是小麥、水稻和玉米。番茄則是我們常說的“西紅柿”，既可生吃，又能熟吃，營養豐富。

面對如此美味的兩種食材，一位英國人保羅運用一種很古老的農業技術——嫁接，讓這二者煥發出新的生機。

番土豆閃亮登場

所謂嫁接，是指通過現存植株的切片而不是通過種子來繁殖植株的方法，其實就是將一種植物的嫩枝或幼芽剪下來，移植到另一種植物上的莖或根上，并讓二者共同生長成一個完整的植株。被嫁接的枝或芽叫做接穗，接受嫁接的植株叫做砧木，二者的嫁接，可以將擁有良好品質的接穗和抗病蟲能力強的砧木結合起來，真是種一舉兩得之法。其實，番土豆的培育過程并不復雜：在土豆長到半米高左右時，修剪掉部分枝葉，然后將番茄嫁接到土豆的莖上，經過一段時間的培育，番土豆就能閃亮登場啦！

當然，要想真正一次性解決番茄醬和薯條的問題，還需要果醬加工和薯條加工，番土豆只能一次性解決原材料的問題。

有“親戚關系”更易成活

你可能會有疑問，為什么植物嫁接之后還能活呢？這是植物受傷后的強大自愈能力在起作用。嫁接后，接穗和砧木的創面緊緊貼在一起，它們的細胞仍在不斷地分裂，并在創口處產生一種促進創傷愈合的物質（創傷激素），結果因為細胞的增生，在傷好了以后，它們就成為連接在一起的植株了。

但出現這個結局的前提是，兩種植物的親緣關系越近越好。親緣關系越近，在植物內部組織結構、生理和遺傳上就越相近，嫁接后的成活率就越高。番茄和土豆還真的是“遠房親戚”，它們都是茄科植物大家族中的一員，而且它們的老家也離得不遠——土豆原產于南美洲安第斯山一帶，番茄起源于中南美洲地區。因此，番茄、土豆彼此的“親和力”還是蠻高的。

除了親緣關系，植物在嫁接之后要成活，還會受到其他因素的影響。比如植物的“身體素質”要好。簡單說，就是生命力要非常旺盛，體內累積的營養要足，這樣，細胞組織分裂就會快。適當的溫度也很關鍵。一般來說，溫度在10℃以下時，植物的愈傷組織基本不生長；在15℃-20℃時，愈傷組織生長開始加快；在20℃-30℃時，愈傷組織生長最快；30℃-40℃時，愈傷組織生長開始受阻；超過40℃時，愈傷組織又停止了生長。當然，由于植物種類的不同，它們最適宜的生長溫度也不同。保持傷口濕度也是成活關鍵，雖然不同植物嫁接后需要的最適宜溫度都不同，但它們都需要保持傷口的濕度，只有在接口處空氣濕潤、相對濕度接近飽和的情況下，愈傷組織才能很快生長。

番土豆真的算不上什么神奇的植物，更與變形金剛沒有半點關系，只是運用了“嫁接”這種農業技術而已。不過，如果追求大面積種植的話，它確實對農業有好處，畢竟，番茄生在地上，土豆長在地下，一種作物兩種收獲，節約土地了啊！

●資料來源：《羊城晚報》