藥用植物入菜需謹慎

◎文/劉 牛

藥用植物入菜需謹慎

◎文/劉 牛

張小姐在超市蔬菜專柜看到有板藍根、白芍、當歸、薄荷等藥用植物出售，她知道板藍根有抗病毒和預防感冒的作用，便買了一些回家做涼菜。誰知道食用半小時后，張小姐便感覺腹痛，還出現腸鳴和腹瀉。

那么，藥用植物能當蔬菜吃嗎？中醫學早有“藥食同源”之說。近年來，我國衛生部公布了數十種“藥食同源”食物，如山藥、大棗、山楂、枸杞、赤小豆、蓮子、芡實等。藥用植物中的金銀花、藿香、紫蘇、薄荷等均在名單之內，說明這些中藥材可以當蔬菜食用。但很多人在不了解這些藥用植物藥性的情況下盲目服用，反而會危害健康。

目前人們對藥用植物存在著很多認識誤區：

第一，吃藥用植物不知分季節。四季不同，中藥入菜肴也應有別。選擇不當，食之無益，反而有害。

第二，認為藥用植物人人吃了都有益。其實每個人的身體情況不盡相同，中藥入菜肴也應因人而異，對癥施膳，否則食之有害。

第三，認為中藥毒性小，食用藥用植物不必考慮多少。中藥是很講究用量的，不分劑量地盲目食用會引起嚴重后果。

市場上常見的藥用植物的食用禁忌有：體虛、消化不良及易腹瀉的人要慎用或不用蒲公英；消化不良的老人、小孩及長期腹瀉的患者要慎用板藍根；患有糖尿病、高血壓、甲亢的患者最好不要食用藿香；老人、小孩及體弱的人要慎用薄荷。