梅花：賞食俱佳解肝郁

楊璞

梅花

北宋·王安石

墻角數(shù)枝梅，凌寒獨自開。

遙知不是雪，為有暗香來。

養(yǎng)生解讀

初春時節(jié)是賞梅的好時候，千百年來，梅花以其特有的美感、氣質(zhì)“收集”了眾多文人墨客的詩香。時下正值賞梅佳節(jié)，有很多人外出賞梅踏青。其實梅花不但可以用來觀賞，還能做成營養(yǎng)可口、頗具養(yǎng)生保健功效的茶飲、佳肴。

·泡茶 疏肝理氣助消化

在《紅樓夢》中，賈母最愛喝的養(yǎng)生茶就是“老君眉”。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時，都取用梅花上的雪水沖泡。此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生，自然也就成為了賈母最喜愛的養(yǎng)生茶。

江蘇省南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科副主任中醫(yī)師孫剛介紹一款“梅花茶”，兼具養(yǎng)生與保健的功效，物美價廉，制作起來也是非常簡便。制作方法：首先取梅花（最好到正規(guī)藥房購買）10克，綠茶4克，然后以沸水沖泡，代茶頻飲。

中醫(yī)認(rèn)為，梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝、和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，郁悶不舒，食納減少等。

因此，像“林妹妹”一樣多愁善感的女性朋友不妨適量飲用此茶。對于一天到晚坐在辦公桌前、缺乏運(yùn)動、不思飲食的白領(lǐng)朋友們也是一個不錯的選擇。

最后，孫剛提醒大家，陰虛重癥（舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等）的患者不宜長期飲用梅花茶，因為該茶是理氣之飲，品飲時間過長會傷陰耗氣。

·煮粥 健脾和胃除煩憂

春天來了，萬物復(fù)蘇，整個世界都呈現(xiàn)一片“上升”的勃勃生機(jī)。而有些人總感覺犯困，沒力氣，到醫(yī)院檢查也沒有查出什么病。孫剛提醒，這有可能和“扶陽”不足有關(guān)。還有些人由于飲食不節(jié)制而導(dǎo)致脾胃失和。面對著一桌的美食，總是感覺沒什么食欲。上述兩種癥狀其實都可以通過食用梅花粥來緩解甚至消除。

孫剛介紹，肝主疏泄，喜條達(dá)，肝郁不舒則為病。梅花與粳米為粥，氣香味甜，功專疏肝解郁，健脾開胃，對治療肝胃氣痛之梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

梅花粥做法：首先取綠梅花（最好到正規(guī)藥房購買）5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸二三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能疏肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

·燉湯 神清氣爽肺氣暢

隨著社會生活節(jié)奏的不斷加快，很多職場人士感覺忙碌的一天過后，渾身困乏，腦子里面像被灌了漿糊似的，一團(tuán)糟。對此，孫剛建議上述人群不妨試試自然療法。比如吃點梅花雞塊湯就是不錯的選擇。

中醫(yī)認(rèn)為“肺朝百脈”，如果一個人的肺氣不夠順暢，肯定會昏昏沉沉，就像一條河長久被堵塞一樣，怎么會有生機(jī)勃勃的景象呢？而梅花正是一位善利肺氣的“姑娘”。明朝中醫(yī)藥學(xué)家李中立在自己所著的《本草原始合雷公炮制》（又名《本草原始》）中對梅花的功效有著這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”現(xiàn)代醫(yī)藥研究也證實，梅花花蕾含揮發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。與雞塊一起燉湯更有補(bǔ)益身體的功效。

梅花雞塊湯做法較復(fù)雜，先要準(zhǔn)備雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)配料適量。具體的制作方法如下：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內(nèi)放進(jìn)雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣（最好到正規(guī)藥房購買），微微沸騰后，即可食用。提醒大家，因為梅花花質(zhì)輕氣芳香，易揮發(fā)，所以，當(dāng)梅花入粥或者燉湯時，都不宜時間過長，以免影響功效。endprint