貴陽市屠宰場生豬肉品中農藥殘留調查

秦雯++鄭敏++華敏++萬潤++文明

摘 要：采集貴陽市生豬屠宰場豬肉樣本，采用高效液相色譜法和氣相色譜法測定農藥含量，結果顯示：生豬肉品樣本的農藥（六六六、滴滴涕、氯氰菊酯和溴氰菊酯）殘留量均相應小于0.0125 mg/kg、0.0125 mg/kg、0.0375 mg/kg和0.075 mg/kg，均未超過國家標準規定的檢出限。結論，貴陽市屠宰場的生豬無農藥殘留，可安全食用。

關鍵詞：貴陽市 農藥殘留

自改革開放以來，貴陽市畜牧養殖業得到了長期穩定的發展，肉類食品在居民食品消費中占據的比例也日益增加，肉和肉制品安全問題越來越受到人們的重視與關注。但是近年來，動物性產品問題頻發，給畜牧業發展和人體健康帶來了很大的危害，嚴重影響社會安定和國民經濟發展。因此，提高動物產品的質量，保障其衛生安全，增強動物產品的市場競爭力，已成為當前貴陽市畜牧養殖產業發展的重要關鍵。

然而，由于養殖農戶科學養殖意識淡薄，缺乏有關飼料生產信息的透明機制，致使農藥殘留等問題時有發生[1]。農藥殘留，是由于飼喂動物的飼料含有農藥殘留，致使農藥藥物原形及其代謝產物蓄積在動物體內，從而造成農藥殘留。

本研究選擇貴陽市具有代表性的4個生豬屠宰場，隨機對其屠宰的生豬肉品進行采樣，采用高效液相色譜法對豬肉中農藥殘留情況進行檢測和分析，為貴陽市生豬市場的農藥殘留監控工作提供一定的科學資料。

1、材料

1.1 檢測樣品

選擇貴陽市具有代表性的4個生豬屠宰場，對各屠宰場屠宰的生豬肉進行隨機抽樣。

1.2 檢測試劑與儀器

正己烷（色譜純）和丙酮（色譜純），購自美國Tedia公司；乙腈、高氯酸、氯化鈉、冰醋酸、無水硫酸鈉為分析純，購自上海凌峰化學試劑有限公司；農藥標準品α-HCH、β -HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ， ρ' -DDE、ρ， ρ' -DDD、o， ρ' -DDT、ρ， ρ' -DDT（純度為98.0%～99.5%）以及氯氰菊酯和溴氰菊酯標準液，購自德國DrEhrensotrofer公司。

高效液相色譜儀（配熒光檢測器和配紫外檢測器）（Aglient1100） 、氣相色譜儀（配ECD檢測器）（Aglient6890）、數控超聲波儀（KQ-500DE型）、電熱恒溫水浴鍋（YLE-3000型）、離心機、分析天平（精確度 0.00001g）、固相萃取裝置、C18固相萃取柱（100mg/ml，含碳量≥16%）、旋轉蒸發儀、振蕩器、勻漿機、沃動混合器、微孔濾膜0.45?m。

2、方法

2.1 貴陽市屠宰場豬肉樣本中農藥殘留測定

2.1.1 豬肉樣品中六六六和滴滴涕殘留測定

采集貴陽市屠宰場豬肉樣本，按照中華人民共和國國家標準GB/T5009.19-2003（食品中六六六和滴滴涕殘留量的測定方法：高效液相色譜法）進行樣品的處理及樣品中六六六和滴滴涕的測定。

2.1.2 豬肉樣品中氯氰菊酯和溴氰菊酯殘留測定

采集貴陽市屠宰場豬肉樣本，按照中華人民共和國國家標準GB/T 5009.110-2003（食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定方法：氣相色譜法）進行樣本處理及樣品中氯氰菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定。

3、結果

貴陽市屠宰場豬肉樣品4種農藥殘留測定結果采用色譜分析法對貴陽市4個屠宰場宰后生豬肉品樣本中4種農藥殘留量進行檢測，結果如表1所示。

由上表可知，貴陽市4個屠宰場宰后生豬肉品樣本中六六六和滴滴涕的殘留量均小于0.0125 mg/kg，氯氰菊酯殘留量均小于0.0375 mg/kg，溴氰菊酯殘留量均小于0.075 mg/kg，這些豬肉樣品中4種農藥檢測值均小于國標規定的檢出限。

4.討論

隨著人民生活水平提高，人民對農產品的需求日益增長，農業產業也得到長足發展，這使得農藥的使用量大大增加，這些農藥通過食物鏈和生物富集作用最終積聚于動物體內。因此，動物性食品作為人們日常飲食中占有率較大的食物，其農藥殘留問題日益受到人們的關注[2]。豬肉作為我市人民主要消費的肉品及肉制品來源，其農藥殘留主要是在畜禽飼養、屠宰和加工過程中造成，很多生豬以農作物為飼料，而農作物對環境中的農藥有富集作用，這些脂溶性的農藥進入動物體內不易排出，而人長期進食這類肉品會對人體產生急性毒性和慢性毒性，包括致突變性、致癌性和致畸性。因此有必要對這些動物性食品進行監測以保證食品的安全，從而保障人民身體健康。本研究對屠宰場宰后生豬肉品樣本中六六六、滴滴涕、氯氰菊酯和溴氰菊酯等常見農藥進行了檢測，結果發現其殘留量均小于國標規定的檢出限[3]，這說明我市的生豬肉品無農藥殘留，可安全食用。

參考文獻

[1]趙云峰，吳永寧，王緒卿等。中國居民膳

食中農藥殘留的研究[J].中華流行病學雜志，2003，8（24）：661-664.

[2]湯天曙，薛毅.我國食品安全現狀與對策[J].食品工業科技，2002，23（2）：29～32.

[3]中華人民共和國衛生部，中國國家標準化管理委員會. GB 2763—2005 食品中最大農藥殘留限量[S].北京：中國標準出版社，2005.

作者簡介

秦雯（1983-）漢族，女，碩士，講師，主要從事衛生檢疫檢驗教學與科研工作

通訊作者

文明（1969-）苗族，男，教授，博士，主要從事預防獸醫學研究。

基金項目

貴州省百層次創新型人才項目（黔科合人才[2016]4009號）；貴州省科技創新人才團隊建設項目（黔科合人才團隊[2015]4016號）