六堡茶的“茶氣”

陳伯昌

六堡茶的“茶氣”

陳伯昌

六堡茶屬黑茶類，有越陳越香的特點，茶葉經過時間的洗禮，年復一年的陳化，轉變成氣味不同、品質特點各異的陳年六堡茶，這樣的茶就會產生各種各樣的“茶氣”。

所謂“茶氣”，有點玄乎，是指人喝了茶之后，身體感受到的氣感。六堡茶的“茶氣”，講的多是品嘗陳年六堡茶時所產生的感覺。所以，可能有的人喝了幾十年茶，也沒感受到什么是“茶氣”；而有的人對“茶氣”十分敏感，經常能感受得到，他們會說，“這茶夠飽滿，茶氣足。”

喝到好的六堡茶，各人反應不一樣：有人全身五臟六腑都會感覺通達，身體溫熱，氣感能上行至頭頂，下行至腳掌心、手心，令腳掌心發熱、出汗；有人會感覺到腹部發熱、渾身通泰，額頭冒汗或前胸發熱，后背冒汗，丹田氣涌動，熱氣在脈絡中運動；有人會打嗝排氣；有人會發冷汗；而大多數人喝茶后有雙耳通紅、渾身暖洋洋的感覺。這就是喝六堡茶的人對“茶氣”的各種反應與感受。而且，與不同的人在不同的環境下喝茶，即使是喝同一款茶，也能感受到不同的“茶氣”，這便是六堡茶的妙處所在。

但是，“茶氣”有強弱，也來之不易，真正有“茶氣”的茶并不多，一款“茶氣”足的六堡茶，是經過長期的儲藏陳化茶中的多糖類和有機物產生化學作用而形成的。六堡茶的“茶氣”通常叫六堡味，很特別，是六堡的山，六堡茶的原種，加上用古法六堡茶工藝制作，以及藏于特定的環境，才形成了它的特質，這是其它茶類所沒有的。

清代《梧州府志》便記載了“茶產多賢鄉六堡，味厚，隔宿不變，色香味俱佳。”這是中國茶書中最早記載六堡茶品質特點的文字。飲六堡茶，特別是飲六堡陳年老茶，對人體健康起的作用非同尋常。

責任編輯：陳薇