2016年河北省扇貝產業形勢分析

張黎+張麗敏+史艷紅+陳秀玲+李永峰+徐建志

海灣扇貝原產于美國東海岸，上世紀八十年代由中科院海洋所張福綏教授引入我國， 1992年河北省開始養殖。經二十多年快速發展，現已成為河北省重要養殖品種，其產量、產值占全省養殖產業的三分之一強，居全國扇貝養殖第三位。

河北省扇貝養殖區域主要集中在秦皇島兩區兩縣（山海關區、北戴河新區、昌黎和撫寧縣）和唐山樂亭縣。全省養殖面積穩定在5.33萬hm2，年產量30萬t左右。為準確把握河北省扇貝養殖生產情況，2011年起我們對扇貝養殖生產進行定點數據采集，設采集點7個、采集面積為3073.3 hm2，占全省扇貝養殖面積的5.7%。 2016年春、秋季，我站又組織技術人員對扇貝育苗和養殖生產進行了實地調研。綜合分析扇貝養殖信息采集和調研情況，形成2016年河北省扇貝養殖生產形勢報告如下。

1 2016年扇貝養殖生產情況

1.1 養殖面積壓減，產量（出塘量）穩中有降

2016年是扇貝養殖風調雨順的年景。據采集點顯示，2016年扇貝出塘量20 059.93 t，同比增29.9%（圖1）。而全省2016年扇貝養殖面積5.048 8萬hm2，有所壓減（-6.5%）。出塘量38.95萬t，同比略減（-0.4%）（表1）。

扇貝養殖產量的穩定，得益于河北省定位生態型農業以來，加大了對北戴河及其附近養殖海域的治理，2015年通過“三定三減”壓縮扇貝養殖面積、養殖密度10.0 %，推動養殖戶實行間歇式輪養，從而使得養殖海區水流更加通暢、餌料生物供給更加充沛、扇貝個體更加肥壯，總體產量得到提高。2016年全省面積減少6.5%，因很多養殖戶采用標準化養殖模式，扇貝長勢好、個體大，在總面積減少情況下出塘量保持了穩定，僅減少0.4%。

1.2 扇貝規格質量提高，市場價格表現較好

2016年扇貝規格大，出柱率高，貝柱質量好。按出柱率測算，2016年每籠毛貝出柱率（鮮柱）1.5～1.75 kg，比2015年增0.5 kg左右。按貝柱規格測算，200～280（粒數/kg）的大規格扇貝比例超過60%，明顯高于去年（注：280～320為中等規格，360～400為小規格）。與此同時，扇貝平均價格也大幅提升。據漁情信息采集數據分析，2016年毛貝（帶殼鮮貝）價格達到3.7元/kg，同比2015年上漲8.2%（圖2）。

2 養殖生產投入及成本構成

2.1 扇貝生產投入持續增加，人工成本過半

漁情信息顯示， 2016年扇貝采集點生產總投入4 144.2萬元，比2015年增加22.7%。其中雇工費2 382.96萬元，占扇貝總投入的57.5%，同比2015年增長8個百分點（圖3-4）。

2.2 苗種生產技術日趨成熟，價格穩中有降，苗費占比降幅較大

根據春季苗種生產調研情況看，近年來，河北省扇貝育苗能力逐年提高，2016年生產扇貝苗種100億粒左右，自給率由2014年的50%上升到2016 年的80%。與此同時，苗種價格穩中有降，由2014年的0.007 8元/粒下降到2016年0.003 3元/粒，降幅57.7%。苗種費占比也由2014年的17.5%下降到2016年的7.5 %，下降10.0個百分點。

受苗價下降影響，2016年扇貝投苗量有所增加，采集點投苗9.378億粒，同比增加13.1%，投苗密度保持在合理范圍。見表2。

2.3 燃油、海域租金、基礎設施等費用相對穩定

2016年扇貝采集點燃油費支出593.9萬元，占總投入的14.33%，同比下降2.2個百分點；海域租金占總投入的2.75%，仍維持450～600元/hm2；基礎設施占比8.7%左右。

3 扇貝養殖收入及經營情況

3.1 毛收入大幅提高，產業效益不斷提升

受產量、價格雙重利好影響，2016年扇貝養殖毛收入大幅增加。據漁情信息采集點分析，2016年采集點出塘量20 059.933 t，毛收入7 437.021萬元，同比增21.0%、30.9%，90%以上養殖戶實現了豐產豐收（圖5）。

3.2 成本效益向好，盈利空間增大

盡管人工成本增加較快，但隨著產量、價格的提高，攤薄了成本，總體效益呈現良好態勢。綜合分析，近三年來除2014年虧損外，2015、2016年扇貝養殖毛利率均在40%以上，投入產出比1∶1.68～1∶1.83（見表3）。

4 加工及市場需求

扇貝加工表現為初級加工品較多，市場供需基本穩定。河北省海灣扇貝以初級加工品居多，毛貝加工率95%以上，主要加工品以鮮貝柱、干貝柱為主。外貿企業多以冷凍鮮貝柱加工，產品銷往美國、韓國、歐盟等國。其它企業及部分扇貝養殖戶主要加工干貝（干貝加工利潤0.2～0.4元/kg），干貝產品主要投往福建、廣東等國內市場。超市銷售因環節較多而相應增加了成本，銷售意愿不強。

目前，扇貝市場供應相對充足，消費群體較為固定，北方市場尚有開發潛力。

5 主要問題

當前，河北省扇貝養殖產業進入了較為理性、穩定的發展階段，綜合分析扇貝“一、二、三產”各個環節，主要存在以下問題：

“一產”主要受天氣、種質資源兩方面影響，而災害天氣對扇貝養成起關鍵因素，全省每年因大風、赤潮造成的經濟損失數千萬元。其中采集點2014年損失336.98萬元、2015年損失299.31萬元、2016年損失389.85萬元（圖6）。此外，種質退化現象也較為突出。調研發現，海灣扇貝色澤、大小、貝柱飽滿度等均存在等級差異，質量難以有效保障。

“二產”方面，加工方式比較落后，機械化程度低。據實地調研，一船毛貝收獲上岸后，需要經過人手剝柱，才能進一步加工，而剝柱耗時、耗力。一般從10月份開始，漁民就不斷從海上搶收扇貝，且要在天氣好時才能去收獲，直到12月底結束。若遇大風天氣出不了海，就會造成損失。而剝柱需要提前找好大量工人，一般的養殖場在50～60人，多的達上百人。傭工多，時間長，人工費用多（每人每天150～200元），加大了成本。手工剝柱，每人每天平均能剝50多斤，勞動強度較高，本地工人很難找到，需從河南和東北等地組織工人（還要管吃管住），直接影響了扇貝收獲。扇貝剝柱全部采用手工作業，采收一船加工一船，嚴重影響收獲的進度，一旦遭遇惡劣天氣，勢必影響成貝采收，給“一產”造成很大壓力。

“三產”方面，市場流通體系有待健全。調研中了解到，目前河北扇貝主產區流通體系建設遠遠落后于其他地區和其他品種，交易場所基本在碼頭或者自家院子里完成，而且碼頭設施簡陋，加上部分扇貝初加工也一并完成，無論是交易場所，還是加工條件、環境、工人吃住條件等，都較為艱苦。與全國產量第三的地位不相匹配。流通方面，電商營銷、超市營銷也亟待開發。

6 建議

6.1 加快建設扇貝良種繁育基地

海灣扇貝是外來物種，國內選育較好的品種為數不多，而“中科紅”品種總體質量較好，貝小柱大特點較為明顯。應根據河北省沿海資源稟賦及承載能力，有意識地培育適合河北省養殖的扇貝良繁基地，進一步加強適合本地區養殖的扇貝新品種開發和引進，合理劃定扇貝種質資源保護區，加大扇貝標準化養殖扶持力度，適當禁養限養和輪養休養，不斷提高扇貝養殖可持續發展能力。

6.2 建立健全扇貝產地批發市場

隨著全國大流通格局的不斷形成，水產品流通體系建設已經迫在眉睫。河北省地方扇貝市場體系建設嚴重落后，應加大政策扶持力度，整合政府、企業、協會、農戶資源，依托現有碼頭設施設備，探索建立扇貝產地批發市場，健全產地加工、冷鏈物流等基礎設施，建立生產、交易量、交易價格等現代市場信息監測體系和制度，初步構建覆蓋北方主要產區的扇貝市場交易中心和價格形成中心，有效轉變農戶賣貝被動、信息不暢等局面。

6.3 加快轉變扇貝生產經營方式

針對河北省扇貝養殖集中、經營分散等現狀，應進一步加強合作組織建設，推動一家一戶養殖模式向專業合作組織、企業+農戶等合作模式轉變，采取生產資料統一采購、養殖方式統一管理、成貝收獲統一捕撈、加工產品統一銷售等措施，切實提高養殖戶的抗風險能力和市場議價能力。