青貯玉米品種的選擇（下）

文/史樞卿

（杜邦中國集團有限公司先鋒種子事業(yè)部）

青貯玉米品種的選擇（下）

文/史樞卿

（杜邦中國集團有限公司先鋒種子事業(yè)部）

▲接本刊2017年第4期

5 正確認識牧草產量與質量的關系

5.1 產量與質量往往是反比關系

以苜蓿干草為例，一般收獲時間越晚，每畝干草收獲量越大，因此農民往往會因為追求高產量，而導致苜蓿干草質量下降。

再以苜蓿青貯為例，收獲時間越早，鮮草產量越高，但苜蓿青貯適宜做半干青貯，即通過田間割倒萎蔫使干物質達到40%～45%的水平，再粉碎切割制成青貯。

總的來講，青貯收獲得早，每畝鮮重高，但質量會差：一方面是由于水分太大，壓實時營養(yǎng)隨水分大量流走；另一方面會導致青貯品質變差。而收獲得過晚，則導致青貯不易壓實，進而導致每畝產量低。

在國內的生產實踐中，歷年來牧場管理人員擔心青貯玉米收獲量不夠，90%的農場收獲青貯玉米過早，干物質在25%～26%時就開始收獲。而國外的大量科學數(shù)據(jù)顯示，在干物質32%時收獲，即使只收獲玉米果穗及以上的青貯，每畝產奶量也遠遠大于25%干物質收獲的高產整株青貯玉米，因此，在青貯玉米收獲上，務必要重視質量大于重視產量。

5.2 每畝青貯產量的正確計算方法

5.2.1 國外每畝青貯產量

國外100%干物質青貯玉米產量一般是每公頃18～22 噸（即每畝1.2～1.4 噸），35%干物質標準青貯產量一般在每公頃40～70 噸（即每畝2.7～4.7 噸），但極少能達到每畝4.7 噸，即使達到4.7 噸/畝也是在高產土壤遇到充足雨水環(huán)境下才能實現(xiàn)的。全美國歷年青貯產量平均為每畝2.4～2.8 噸，而且全是春播玉米，沒有夏播玉米。

5.2.2 國內每畝青貯產量

國內常常講每畝青貯產量可以達到5～6 噸，甚至可以達到8 噸。而根據(jù)筆者公司多年實測以及農戶多年給牧場供應青貯的數(shù)據(jù)，一般春播玉米每畝全株產量年份好時可以達到4.1～4.2 噸，年份不好時只能收獲3.5～3.6 噸；夏播玉米一般每畝產量在2.5～3.2 噸。在這種現(xiàn)實下，如果1 個農戶每畝收獲青貯玉米5～6 噸，往往意味著青貯玉米水分極大，無法制作出優(yōu)質青貯。且這種青貯玉米的玉米粒往往也沒有成熟，因為只有玉米粒逐漸成熟，才能降低田間玉米的含水量，而沒有籽粒的灌漿發(fā)育，沒有糖分從葉片、秸稈向籽粒轉移形成淀粉，秸稈中的水分是無法下降的。

5.2.3 好的青貯玉米品種的判斷方法

田間實測數(shù)據(jù)表明，空稈玉米，即便植株變黃，其水分仍然在70%以上。因此判斷青貯玉米品種好壞的簡單方法是，如果青貯產量極高，該青貯玉米品種極有可能在田間有大量的空稈，即基本上不是一個好的青貯玉米品種。在內蒙古種植的東陵白和英紅青貯玉米，每畝播種收獲密度在1.0～1.5 萬株，但這些青貯玉米品種的籽粒都不發(fā)育，即使這樣的密度，每畝產量也只有3.5～3.6 噸。因此，國內每畝青貯產量5～6 噸，甚至可以達到8噸的數(shù)據(jù)，多數(shù)是根據(jù)種植3～5 米小區(qū)的試驗數(shù)據(jù)推算出來的每畝產量，而不是實際收獲的每畝青貯產量，對此務必要有清醒的認識。

6 正確認識秸稈和籽粒

6.1 中國的青貯玉米品種審定標準現(xiàn)狀

農戶一味追求產量，必然導致青貯玉米中過高的秸稈比例，因為田間玉米秸稈中的水分永遠比玉米籽粒中的水分高，過多關注產量會造成培育的品種是秸稈比例高的品種。

中國國家青貯玉米品種試驗和各省的青貯玉米品種試驗都只以青貯干物質產量來衡量的，雖然也列有部分質量指標，但在品種審定時，幾乎沒有因為質量好而能通過的品種評價方法，因此質量指標形同虛設，導致最后通過的品種多數(shù)是30%以上的空稈率，植株高大，籽粒產量（即淀粉含量）指標定的很低（比如15%）的品種。因此，沒有育種企業(yè)會拿好的籽粒品種去參加審定、參與區(qū)試，造成目前市場上已審定通過的青貯玉米品種，從科學意義上講，只能稱作草玉米青貯，與全世界其它國家通行的青貯玉米品種完全不同。

青貯玉米在全球的推廣史，是不斷提高籽粒產量的過程，而中國的青貯玉米品種審定標準開歷史倒車，培育的都是高秸稈比例、低玉米籽粒比例的品種。

6.2 青貯玉米的品種選擇，質量永遠大于產量

青貯玉米中的籽粒，如果經過充分破碎，在奶牛全消化道中的消化率可以達到90%以上；每千克100%干青貯玉米籽粒的泌乳凈能是8.268 MJ（2 MCal）。秸稈在奶牛瘤胃中的30 h消化率一般在46%～63%，平均值在55%，即使經過240 h，一般青貯玉米中也有30%纖維不能被消化。除去玉米籽粒外，青貯玉米的其它部分每千克干物質的泌乳凈能是4.268 MJ（1.02 MCal）。簡單計算如下：

玉米粒部分：1 kg×90%消化率×8.268 MJ（2 MCal/kg）=7.531 MJ（1.8 MCal）；

秸稈部分：1 kg×55%消化率×4.268 MJ（1.02 MCal）=2.343 MJ（0.56 MCal）；

兩者相比=7.531 MJ（1.8 MCal）/2.343 MJ（0.56 MCal）=3.2，即收獲1 kg干玉米籽粒相當于3.2 kg干玉米秸稈。

如果再考慮含水量，青貯收獲時玉米粒的含水量在40%，每畝干籽粒如能收獲650 kg，則收獲青貯時，可得到的鮮重籽粒產量公式：

籽粒鮮重產量=650 kg/畝×85%干物質/kg×85%青貯玉米籽粒成熟度/60%（青貯玉米籽粒部分中的干物質含量）=782 kg=0.782 噸（第一個85%指籽粒干物質含量，第二個85%指收青貯時籽粒成熟度只有最終籽粒的85%）；

玉米秸稈的含水量在70%，每畝除籽粒外其它部分的產量（秸稈、葉片、棒軸、包葉等）=青貯畝產3.8 噸-籽粒產量0.782 噸=3噸；即鮮重時，秸稈是籽粒的3.84倍（3 噸/0.782 噸）。

如果按干重計算，籽粒=0.782噸×60%干物質=0.469 噸干物質；秸稈=3 噸×30%干物質含量=0.9 噸干物質；秸稈是籽粒的0.9噸/0.469 噸=1.9 倍。

每畝籽粒部分總的泌乳凈能能=0.469 噸×1 000 kg/噸×7.531 MJ（1.8 MCal）=4 514.56 MJ（840 MCal）；每畝秸稈總的泌乳凈能=0.9 噸×1 000 kg/噸×2.343 MJ（0.56 MCal）=2 092 MJ（500 MCal）；籽粒占全株總能量比=4514.56 MJ（840 MCal）/[4 514.56 MJ（840 MCal）+2092 MJ（500 MCal）]=63%；秸稈占全株總能量=2092 MJ（500 MCal）/[4 514.56 MJ（840 MCal）+2092 MJ（500 MCal）]=36%。因此，籽粒占總鮮重的比例為20%，而其占每畝全株總能量的63%；秸稈占總鮮重的80%，而其只占全株總能量的36%。

以上計算說明，一個好的青貯玉米品種必須首先是一個好的糧食品種。單純追求產量，比如追求鮮重是籽粒產量3.8 倍的秸稈，就必然會忽視籽粒占比。即使按100%干物質產量來評價，秸稈干重仍然是籽粒的1.9 倍，因此仍然會導致育種者去追求秸稈產量。這就是為什么必須采用綜合評價指標，必須把質量納入統(tǒng)一指數(shù)中，否則必然導致劣幣淘汰良幣，差品種跑贏好品種的局面。質量與產量不是同等重要，而是質量永遠比產量更重要，這就是為什么國外要求青貯玉米淀粉含量必須在30%以上，最好達到35%的本質原因。

6.3 國內干籽粒物質占比達不到國外常見的45%的原因

在研究教育財政經費支出對(與)經濟增長狀況關系中，常用以下3種指標：一是教育財政經費支出占國內生產總值(GDP)的比例；二是教育財政經費支出占國民生產總值(GNP)的比例；三是教育財政支出占財政支出的比重。其中，教育財政經費支出占GDP或GNP的比例是反映和評價一個國家(或地區(qū))高等教育投入水平的通用指標，是高等教育財政支出相對規(guī)模的重要標志。本研究選用的指標是教育財政經費支出占地區(qū)GDP的比例。

追求干物質產量，甚至追求鮮重時，所得到的品種，即使測得的淀粉含量達到33%（假設測定方法正確，實際上很多國內淀粉檢測方法測出的值要遠遠高于用國際標準酶測定分析值），籽粒占比一般也只能達到37%，而達不到國外的45%，可能是因為國內收獲時籽粒含水量較高（比如在55%），籽粒的干物質中淀粉比例低，如在56%～65%，這與國際上玉米籽粒中以干物質計淀粉含量達70%是不同的，這就是品種上的差距。

7 產量與熟期

一般全生育期的品種，最后收獲的籽粒產量高，收獲青貯時，青貯的產量也高。但是熟期過長的品種，收獲時籽粒發(fā)育淀粉線不能達到1/2～2/3，收獲所得的青貯干物質中籽粒占比小，淀粉含量低，青貯營養(yǎng)濃度低，每噸干物質青貯的產奶量只有1 000～1 300 kg；而好的青貯，每噸干物質青貯產奶量可以達到1 500～1 600 kg，甚至可以達到1700 kg（表3和表4）。

熟期長的品種鮮重和干物質產量都比較高，因為收獲時秸稈的含水量高，而籽粒幾乎未發(fā)育到凹陷期，即淀粉還未開始積累，只是剛剛開始形成，從營養(yǎng)上，糖分多，但糖分在貯存壓窖過程中，大半會流失，保存下來的糖分在發(fā)酵過程中也會被分解，而轉化成淀粉后，才可以較完整的保存下來。一般建議青貯玉米收獲時糖分不要超過10%，對于青貯玉米的發(fā)酵，4%～5%的糖分已經足夠將青貯玉米發(fā)酵好，pH值可快速降到4.2以下。過高的糖分，意味著青貯玉米籽粒發(fā)育不成熟，最終造成青貯玉米的營養(yǎng)濃度低。

因此在熟期選擇上，在我國新疆、寧夏、內蒙古通遼地區(qū)等地可以選擇適當晚熟的品種，充分利用光熱資源，而在黑龍江、內蒙古呼和浩特等地就不要選擇晚熟品種做青貯，可選擇中晚熟品種以積累更多淀粉為主。

在產量與熟期的矛盾中，首先要在滿足籽粒成熟度的基礎上，選擇熟期長的品種，以實現(xiàn)滿足質量基礎上的產量提高。為了追求高產，選擇長熟期品種，如果籽粒在收獲時，籽粒淀粉線達不到1/2，這樣的產量只形成了更多纖維，而缺乏高能量的淀粉。從前面的計算可以看出，按鮮重對應的能量計算，1 kg（淀粉線在2/3）玉米籽粒等于6.0～6.6 kg的鮮玉米秸稈的能量。

從能量角度，含玉米粒成熟度好的1 kg全株青貯，相當于2～4 kg籽粒成熟度差甚至很少有籽粒發(fā)育的全株青貯玉米。因此應該追求每畝3～4 噸籽粒成熟度好的全株玉米，而不是從小區(qū)試驗推測出的每畝6～8 噸的產量。正常青貯玉米每畝干物質產量在1.2 噸（按35%干物質計算，標準青貯產量是3.5 噸）到1.4 噸（按35%干物質計算，標準青貯產量是4.0 噸），有高產區(qū)域（如寧夏、新疆、內蒙古通遼）高產年份的高產地塊，每畝干物質有可能會達到1.6 噸（標準青貯產量4.5 噸）。也就是說正常春播玉米每畝3.5～4.0 噸產量是正常的青貯玉米品種，每畝超過4.5 噸產量的青貯玉米品種，往往意味著不是優(yōu)質的青貯玉米，其中玉米籽粒含量會低，選用的品種多是不產玉米粒只長秸稈的草玉米品種、熱帶血緣品種或是幾十年前被淘汰的極低產玉米品種，其淀粉含量一般低于15%，有的只有5%～10%。

表3 低淀粉含量青貯玉米品種產奶量低

表4 先玉青貯玉米品種檢測數(shù)據(jù)

8 農藝性狀

農藝特性列表可以幫助種植者選擇和比較品種，國外對玉米品種，一般是將籽粒收獲和青貯收獲特性都列出來，很少有一個品種只適合飼料玉米生產，另一個品種只適合青貯玉米品種，無論是德國還是澳大利亞，2/3的品種都適合兩種類型。在品種篩選上，我國嚴格培育篩選只適合青貯的品種，是不科學的。因為青貯玉米品種首先必須是一個好的糧食品種。在基于糧食高產的基礎上，再篩選某些特定青貯性狀，才是科學的做法。按澳大利亞先鋒青貯玉米品種農藝性狀打分，以先玉1321為例，列出該品種的農業(yè)特性（表5）。

表5 先玉1321（相對生育期122 天）農藝特性

9 結論

9.1 青貯玉米首先是玉米的一種用途，因此任何玉米品種都可以用來做青貯；好的青貯玉米品種首先必須是一個好的糧食玉米品種，淀粉含量低、籽實比例低的草玉米青貯玉米是錯誤的育種方向，從2017年開始將永久退出中國青貯玉米生產實踐主流。

9.2 不是所有的糧食玉米品種都是優(yōu)秀的青貯玉米品種，好的青貯玉米品種必須是在滿足35%淀粉含量基礎上，選擇植株較高、熟期略長、干物質產量較高的玉米品種。如果產量與質量有矛盾，就寧可選擇低產高淀粉含量的品種，也不能選擇高產低淀粉含量的青貯玉米品種。

9.3 青貯玉米品種的審定，應該堅持以栽培學家種植、統(tǒng)計學家分析、以奶牛營養(yǎng)學為指導下的綜合青貯玉米指標評價體系來評價，堅持質量重于產量的科學發(fā)展觀。錯誤的青貯玉米育種造成中國牛奶生產成本居高不下，以先玉1321為代表的優(yōu)質青貯玉米品種將為中國青貯玉米品種樹立新標桿，將引導中國青貯玉米育種的持續(xù)進步。C

（續(xù)完）

史樞卿（1969-），男，碩士，國際商務師，從事青貯玉米品種和青貯微生物添加劑推廣工作。

2017-03-24）