逾百年歷史的酒店管理培養(yǎng)“瑞士模式”的酒店人成職場新貴—專訪SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)亞太區(qū)招生官M(fèi)r. Hervé Findeisen

記者_(dá)孟蕾 編輯_西早 攝影_孟蕾 設(shè)計(jì)_杜亞娜

逾百年歷史的酒店管理培養(yǎng)“瑞士模式”的酒店人成職場新貴—專訪SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)亞太區(qū)招生官M(fèi)r. Hervé Findeisen

記者_(dá)孟蕾 編輯_西早 攝影_孟蕾 設(shè)計(jì)_杜亞娜

瑞士，位于歐洲的中心，境內(nèi)青山綠水，湖泊星羅棋布，有“世界公園”的美譽(yù)。瑞士的旅游業(yè)極其發(fā)達(dá)，數(shù)百年來，瑞士人一直以細(xì)心服務(wù)游客，善于滿足其個性化需求而聞名。酒店管理教育是瑞士一個歷史愈百年的老牌專業(yè)，如同瑞士表和瑞士軍刀一樣是它的國際名片，絕大多數(shù)國際酒店、連鎖酒店的高層都畢業(yè)于瑞士。

這里是世界酒店管理教育的發(fā)源地，也是全球最早建立宮殿式酒店的國家。它云集了眾多歷史悠久、蜚聲海外的酒店管理名校，被稱為“高級酒店管理人才的搖籃”。經(jīng)過近百年的歷史沉淀，瑞士的酒店管理教育仍舊保持著它一貫的專業(yè)水準(zhǔn)，同時又與時俱進(jìn)地融入現(xiàn)代元素，“泛酒店管理”走紅。隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，越來越多的人把目光投向酒店管理專業(yè)，而以“瑞士模式”聞名于世的瑞士酒店管理教育更是備受關(guān)注。

SEG：培養(yǎng)卓越的酒店管理人才

“瑞士的酒店管理是世界范圍內(nèi)最知名的，教學(xué)水準(zhǔn)公認(rèn)最佳。SEG率先開設(shè)酒店管理課程，發(fā)展水平處于世界領(lǐng)先。長期以來，我們?yōu)閬淼饺鹗康馁F族、一些大名鼎鼎的人物提供一流的酒店服務(wù)。因此，對于酒店管理我們擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識，這也就是我們一直處于世界領(lǐng)先的原因。”Mr. Hervé Findeisen在接受《留學(xué)》采訪時說， 酒店管理教育已然成為瑞士的新名片。Hervé是瑞士人，精通法語、英語、德語，現(xiàn)任SEG（Swiss Education Group）瑞士酒店管理教育集團(tuán)亞太區(qū)招生官，他出身酒店管理專業(yè)，碩士畢業(yè)于SEG旗下的瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)（Hotel Institute Montreux,Switzerland，英文簡稱：HIM），已連續(xù)六年在全球推廣瑞士酒店管理教育，對酒店管理人才的供不應(yīng)求深有體會。

SEG，作為瑞士最大的酒店管理教育集團(tuán)，為全球致力于深入了解和學(xué)習(xí)酒店管理的學(xué)生提供專業(yè)、周詳?shù)膶W(xué)習(xí)體驗(yàn)。SEG旗下?lián)碛?所聞名遐邇的酒店管理大學(xué)，分別是SHMS瑞士酒店管理大學(xué)、César Ritz瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)、HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)、IHTTI瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)以及CAA瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)。秉承實(shí)踐與理論相結(jié)合的理念，讓學(xué)生提早投身實(shí)際的酒店管理環(huán)境，這5所大學(xué)的校舍全部由星級酒店改建而成，讓學(xué)生從入學(xué)那天起就以“酒店人”的角色學(xué)習(xí)和生活，力求給他們帶來真實(shí)的酒店環(huán)境及場景模擬體驗(yàn)。同時SEG的旗下大學(xué)與包括英國德比大學(xué)（University of Derby）、美國華盛頓州立大學(xué)（Washington State University，WSU）、瑞士聯(lián)合銀行集團(tuán)（UBS）在內(nèi)的多個機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供不可多得的學(xué)術(shù)交流機(jī)會。

Mr. Hervé Findeisen，SEG（Swiss Education Group）瑞士酒店管理教育集團(tuán)亞太區(qū)招生官。

專業(yè)、全面、系統(tǒng)化的酒店管理學(xué)習(xí)瑞士“酒店人”成新寵

SEG旗下的5所大學(xué)均提供3年制本科課程，以及一年/兩年制碩士課程，為了兼顧理論與實(shí)踐的平衡，學(xué)生可在半年到一年的時間里在瑞士或者其他國家進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)，尤其是與SEG建立良好就業(yè)合作關(guān)系的國際企業(yè)，例如四季酒店集團(tuán)（世界最佳酒店集團(tuán)之一，國際性奢華酒店管理集團(tuán)，總部設(shè)于加拿大多倫多）、洲際酒店集團(tuán)（成立于1777年，目前是全球最大及網(wǎng)絡(luò)分布最廣的專業(yè)酒店管理集團(tuán)）、KERZNER科茲納國際酒店管理集團(tuán)（擁有超過20年開發(fā)和管理頂級豪華酒店和住宅房地產(chǎn)的歷史）、Six Senses六善養(yǎng)生及酒店集團(tuán)、巴黎里茲酒店（始創(chuàng)于1898年，世界上最早的里茲酒店也是世界最著名和最豪華的賓館之一）等全球超過120家世界500強(qiáng)企業(yè)進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)。擁有最前沿和最專業(yè)的理論知識和實(shí)操訓(xùn)練，加之高質(zhì)量的教學(xué)水平和師資力量輔助，SEG的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生在世界的職場舞臺上炙手可熱。單就在瑞士，學(xué)生每月的實(shí)際收入就高達(dá)9000多元人民幣（約合1400瑞郎左右，已扣除食、住、保險及其他雜費(fèi)），6個月的合計(jì)純收入達(dá)5萬多元人民幣，半年的實(shí)習(xí)所得就相當(dāng)于學(xué)生在SEG旗下大學(xué)一年學(xué)費(fèi)及食宿費(fèi)用的30%，畢業(yè)后的高薪資更是不言而喻。

SHMS瑞士酒店管理大學(xué)Caux校區(qū)禮堂。

正如洲際酒店集團(tuán)人力資源培訓(xùn)總監(jiān)Mr. David Vella所說,“我們在SEG遇到許多熱愛學(xué)習(xí)、渴望在職場發(fā)光發(fā)熱的學(xué)生，他們非常善于展示自己的優(yōu)勢，而且具有豐富和專業(yè)的知識背景，工作表現(xiàn)令人印象深刻，這就是為什么我們每年都會來招聘很多SEG的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生。”注重學(xué)生綜合素質(zhì)以及職業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的培養(yǎng)是瑞士教育的優(yōu)良傳統(tǒng)，SEG在每年的3月和10月都會為學(xué)生舉辦歐洲規(guī)模最大的國際招聘會（IRF, International Recruitment Forum），學(xué)生們不僅能夠參與由企業(yè)高管主持的精彩宣講會，借以加深對企業(yè)管理及文化的了解，而且能與招聘官員進(jìn)行面對面的交流，獲取理想的工作。每年的招聘會，都有超九成的SEG學(xué)生在畢業(yè)前拿到offer，并簽訂實(shí)習(xí)單位。“這可以看作是SEG學(xué)生的求職盛宴。他們來瑞士留學(xué)，攻讀酒店管理專業(yè)，最直接的目的就是工作、工作、工作，重要的事情說三遍。”Hervé笑 談。

世界上很多國家的著名大學(xué)都開設(shè)酒店管理專業(yè)，尤其是以旅游業(yè)為導(dǎo)向的國家，譬如泰國、新加坡、馬來西亞等。“我知道泰國的旅游專業(yè)以及酒店類、餐飲類專業(yè)都非常熱門，頗得亞洲學(xué)生青睞。相比較而言，瑞士的酒店管理專業(yè)更具國際化。因?yàn)樗旧砭褪且粋€多元文化的專業(yè)，所以我們也傾向于錄取外向開朗、能為學(xué)校帶來新鮮感的學(xué)生，他們能夠很快適應(yīng)不同文化。”Hervé介紹說，SEG為學(xué)生提供國際化的教育環(huán)境，來自世界120多個國家和地區(qū)的7000多名學(xué)生形成多文化、多語言的學(xué)習(xí)氛圍，編織起國際化的校友網(wǎng)絡(luò)，為在校生提供豐富的就業(yè)資訊和工作推薦。2016年，SEG中國校友會在中國、瑞士、馬爾代夫、迪拜等國家提供超過300個內(nèi)部舉薦，近1500個實(shí)習(xí)崗位，較強(qiáng)的人際網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造出不小的價值。Joey Wu就是SEG畢業(yè)生中熠熠生輝的一員。他1996年本科畢業(yè)于SEG旗下的SHMS瑞士酒店管理大學(xué)，從瑞士蘇黎世希爾頓酒店的實(shí)習(xí)生做起，在畢業(yè)的20年中先后就職于凱悅集團(tuán)和喜達(dá)屋集團(tuán)，再到如今的希爾頓集團(tuán)大中華區(qū)及蒙古地區(qū)的開業(yè)總負(fù)責(zé)人，前程似錦的Joey Wu始終沒有忘記SHMS教會他的“專業(yè)與嚴(yán)謹(jǐn)”，“這是每一個酒店人都應(yīng)謹(jǐn)記在心的一條原則。” Joey Wu說。

SEG旗下大學(xué)本科及碩士學(xué)制

與垂直行業(yè)深度結(jié)合泛酒店管理走俏

在國際大背景下，全球化的高潮迭起。隨著行業(yè)的發(fā)展，對人才產(chǎn)生了新的要求。純粹的人才需求越來越少，取而代之的是與垂直行業(yè)深度結(jié)合的“專業(yè)+”模式。“迎合職場發(fā)展的需要，SEG的酒店管理不再局限于學(xué)習(xí)與酒店相關(guān)的知識，比如餐飲、酒類管理、款待業(yè)研究、前臺和房務(wù)運(yùn)作等，而是把服務(wù)理念延伸至旅游、會展、奢侈品、跨文化溝通、財(cái)務(wù)會計(jì)、公共關(guān)系等‘泛酒店管理’專業(yè)，培養(yǎng)出的復(fù)合型人才更受雇主的歡迎。”Hervé 說。

值得注意的是，SEG旗下的五所大學(xué)在追求高質(zhì)量酒店管理專業(yè)教學(xué)的前提下，又為其注入了新鮮的氣息，每所大學(xué)各具教學(xué)特色，形成“泛酒店管理”的人才培養(yǎng)模式，提供酒店管理與工商、旅游、奢侈品、美食藝術(shù)等相結(jié)合的綜合課程。

瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)的商科下設(shè)酒店管理與人力資源管理、奢侈品市場等方向，作為瑞士唯一一所有商科細(xì)分方向的酒店管理學(xué)校也是歐洲唯一以酒店管理為基礎(chǔ)的商學(xué)院，HIM將酒店管理與奢侈品營銷策略、消費(fèi)特點(diǎn)與心理、市場擴(kuò)張等商科課程相結(jié)合，同時聘請前法國LV路易威登產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理、瑞士Bally 巴利零售總監(jiān)為奢侈品課程授課，給學(xué)生帶來時下最流行的“奢侈風(fēng)”。除了HIM外, SEG旗下的5所大學(xué)中瑞士納沙泰爾酒店管理大學(xué)（IHTTI，School of Hotel Management Neuchatel Switzerland）也開拓了酒店管理與設(shè)計(jì)新方向，融入奢侈品管理課程，并與凱悅集團(tuán)旗下的安達(dá)仕酒店、世界頂級時尚品牌Alessi（意大利頂尖家居用品供應(yīng)商）及全球頂尖的酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)巨擘HBA（Hirsch Bedner and Associates）等酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)集團(tuán)合作，為學(xué)生帶來廣闊的實(shí)踐平臺。

瑞士酒店管理大學(xué)（SHMS, Swiss Hotel Management School）課程涵蓋酒店的運(yùn)作與管理，同時結(jié)合工商和新興的會展項(xiàng)目課程，內(nèi)容涉及會展企業(yè)與創(chuàng)新、國際會展管理等。SHMS前身是瑞士具有百年歷史的五星皇宮酒店，接待過奧地利皇后茜茜公主等眾多皇室貴族，使“酒店人”的學(xué)習(xí)和生活自帶奢華光環(huán)。

瑞士愷撒里茲酒店管理大學(xué)（César Colleges Switzerland）在進(jìn)行全面的“酒店人”培養(yǎng)的同時又以全球旅游視角引導(dǎo)學(xué)生了解國際旅游管理等方面的知識，提供酒店、旅游、工商管理等綜合課程，讓學(xué)生擁有廣闊的就業(yè)選擇。這所由麗思卡爾頓品牌創(chuàng)始人、現(xiàn)代酒店之父愷撒·里茲先生的家族基金會授權(quán)命名的大學(xué)傳承酒店服務(wù)的理念，與巴黎里茲酒店、凱賓斯基酒店建立長期合作關(guān)系，為學(xué)生提供了大量交流與實(shí)踐的機(jī)會。

瑞士庫林那美食藝術(shù)管理大學(xué)（CAA, Culinary Arts Academy）的酒店管理課程與巴黎里茲酒店、英國皇室御廚莫斯曼（Anton Mosimann，曾在英國奢華五星級多爾切斯特酒店工作13年，為英國皇家服務(wù)超過25年）創(chuàng)建的餐廳合作，為學(xué)生提供歐洲西餐甜點(diǎn)及巧克力藝術(shù)、西餐西點(diǎn)、美食藝術(shù)、餐飲企業(yè)等多個特色專業(yè)，滿足不同學(xué)生的興趣愛好和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。這是與英國皇家御廚獨(dú)家合作的課程，莫斯曼先生擇期到校為學(xué)生提供現(xiàn)場指導(dǎo)，也是唯一提供海外帶薪實(shí)習(xí)的廚藝課程。教學(xué)設(shè)施和實(shí)操設(shè)備的高標(biāo)準(zhǔn)使其成為第一個被美國廚藝協(xié)會（ACFEF）權(quán)威認(rèn)定的全球廚藝模范課程。

從專業(yè)的酒店管理到現(xiàn)下時興的“泛酒店管理”，SEG瑞士酒店管理教育集團(tuán)憑借一流的教學(xué)環(huán)境和設(shè)施、高水平的教學(xué)和師資力量，深受全球行業(yè)及權(quán)威協(xié)會的肯定和認(rèn)可，獲得聯(lián)合國世界旅游組織認(rèn)證體系（TedQual）、美國酒店協(xié)會（AH&LA）、瑞士國家旅游局、瑞士聯(lián)邦政府學(xué)校質(zhì)量評審委員會（EduQua）和瑞士酒店管理學(xué)校協(xié)會（ASEH）等官方機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。