沂蒙美味——煎餅

孫安凱

山東的煎餅名揚天下。（簡單的一個總起句，就把山東煎餅的名氣之大交代清楚了）要說最具特色的還數沂蒙山區的煎餅。（強調了沂蒙煎餅，名品中的精品）這里有白里泛紅的瓜干煎餅、金黃的小米煎餅、紫紅色的高粱煎餅、淡黃的玉米大豆煎餅……（沂蒙煎餅的種類之多令人驚嘆，僅煎餅的顏色就令人垂涎。省略號用得也很合適，避免語言累贅。）

這里的人們家家戶戶都以煎餅為主食。（先交代當地的風俗習慣，為下文寫煎餅的“美味”做了鋪墊）大姑娘、小媳婦個個是烙煎餅的高手（“高手”用得很好，“高手”說明技藝高超，技藝高超的人做的煎餅一定不一般。這樣就很容易引起讀者對“美味”深入了解的興趣）小麥、玉米、地瓜、大豆、高粱、小米……都是烙煎餅的好原料。（介紹原料，使讀者更容易了解這一美味。）

沂蒙煎餅做法簡單。不需要特別的工具，只需一支鏊子。先將面粉調成糊狀，再用傳統工藝制作的酵母進行發酵，當煎餅糊有了酸甜的氣味時，就可以烙煎餅了。待柴草燒熱鏊子，舀起一勺煎餅糊攤上去，只聽“吱啦”一聲，隨著一般熱氣，（“吱啦”一詞惟妙惟肖，給人一種耳聞目睹的感覺）你會立馬聞到一股酸里帶著甜、甜里伴著香的味道，這時任誰都會忍不住流出口水來。（味道描寫，用詞恰當得體）看烙煎餅是一種享受，煎餅筢子在巧媳婦們的手里滴溜一轉，煎餅糊糊就均勻地攤在鏊子上了，不到一分鐘的工夫，鏊子周圍開始翹起，這時煎餅的香味就更濃了，輕輕捏著煎餅的邊沿，慢慢揭起，一張薄似紙，亮如蟬翼，圓似蓋的煎餅就烙成了。