蔬菜殘留農藥檢測技術探析

樊浪，任雪菲

（1.靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心，陜西榆林718500；2.靖邊縣寧條梁鎮農綜站，陜西榆林718500）

蔬菜殘留農藥檢測技術探析

樊浪1，任雪菲2

（1.靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心，陜西榆林718500；2.靖邊縣寧條梁鎮農綜站，陜西榆林718500）

食品質量安全問題已經引起了人們的廣泛關注。介紹了蔬菜殘留農藥常用檢測技術，為廣大相關從業者提供一定的參考，為保障食品安全提供一定的基礎。

蔬菜；殘留農藥；檢測

隨著氣候的變化，各種農作物的病蟲害頻繁發生，導致農藥大量使用，由此引起的食品安全問題越來越多，已經引起了人們的廣泛關注。而蔬菜作為人們日常生活中必不可少的組成部分，其農藥殘留問題也早已成為人們關注的重點。加強對蔬菜中農藥殘留的檢測，可以提高蔬菜的生產質量，提高農產品的經濟效益，更能保障人們的生命健康安全，促進農村經濟的發展[1]。

1 蔬菜中殘留農藥所造成的影響

受到當前氣候變暖等因素的影響，蔬菜種植中病蟲害頻繁發生。而前些年農藥的過量使用，使得害蟲對農藥的抗性增強，當前為了達到理想的防治效果，農藥使用量不斷增大。但如果農藥使用不當，將會造成蔬菜上市時仍有大量的農藥殘留。雖然我國對農藥的使用做出了明確的規定，但是仍然有許多菜農為了獲得經濟利益而違規使用農藥。食用量較小時，農藥在人們體內殘留時間長，難以排出，會形成健康隱患；如果蔬菜上農藥殘留量過高，人們食用量過大，可能會造成緊急中毒，甚至危及生命。另外，其他動物也可能會偷食含有殘留農藥的蔬菜，這會對整個生物鏈造成影響，以致破壞生態平衡。因此農產品農藥殘留的分析與研究對保障生命健康及生態安全具有重要的意義。

2 蔬菜中殘留農藥的檢測方法

由于蔬菜中殘留農藥對人類及整個生態系統有重大影響，人們一直致力于各種檢測方式的開發，嚴控殘留農藥超標的蔬菜上市。當前蔬菜中殘留農藥的檢測方式有很多，常用的主要有以下幾種。

2.1 生物檢測法

生物檢測法是較早使用的一種方法，其具體操作方式是：選定一種生物作為試驗品種，使其食用一定量的待檢測蔬菜，并記錄其食用后的表現，依據其中毒程度來判斷蔬菜中的農藥含量。這是一種最直觀的檢測方式，操作起來也極為簡單，但是對生物的選擇性較高，檢測結果也比較粗略，不夠精確，而且不能分析蔬菜中所殘留的農藥品種，對于改善農產品的農藥選擇意義不大。因而隨著其他檢測技術的進步，這種檢測方式逐步被淘汰，當前已經很少有人使用。

2.2 氣相色譜法

氣相色譜法是根據氣體的流動來對其進行色譜分析的一種方法。這種方法檢測速度快、可靠度高，尤其是對含磷、硫、氮的化合物有著極高的檢測靈敏度，當前已在我國各種農產品的農藥殘留檢測方面廣泛應用。但是，這種檢測方式也有著一定的局限性，比如有些農藥極難氣化，則不可采用這種方式進行檢測。

2.3 高效液相色譜法

高效液相色譜法一般以一定的有機溶劑將檢測目標制作成流動相分析。常用的溶劑包括甲醇、乙腈等。對于蔬菜中殘留農藥進行檢測時，一般使用C18反相保證檢測的繼續進行。高效液相色譜儀對紫外線有著極強的吸收能力，還可以對蔬菜中殘留農藥的化學組成進行一定程度的分離，因而可以確定蔬菜中殘留農藥所包含的各種元素。而且，對于那些極難氣化的農藥，高效液相色譜也有著極強的分解能力，能夠較為準確地測定出其中的種類及含量。

2.4 色譜-質譜聯用法

鑒于色譜法檢測過程中還存在一定的缺陷，為解決這些缺陷，人們將色譜與質譜聯用，創造出了色譜-質譜聯用法來進行檢測[2]。該方法是一種結合色譜與質譜的優點并進行升級組合的高效殘留農藥的檢測方法，對于農產品殘留農藥有著很強的分解能力，同時有著很高的靈敏度，能準確得出殘留農藥品種的檢測結果。

2.5 毛細管電泳法

這是另外一種鑒于色譜法的不足而創造出的一種檢測方法，其檢測結果比色譜法更為準確。毛細管電泳法一般是用微型的毛細管配合著比較高的電壓進行殘留農藥的檢測，可以處理比較難分離的農藥，且檢測的速度很快，對于生態系統也不會過多的破壞。經過多年的發展，這種檢測方式當前已經發展較為成熟，應用范圍也比較廣泛。

2.6 免疫分析法

免疫分析法是一種較為常見的檢測方法，主要用于蔬菜的生產者對自己生產的蔬菜進行檢測。這種方式是通過生物化學檢測儀器對蔬菜進行大規模的檢測，對環境要求低，而且檢測速度快、成本低、結果可靠，因而當前在菜農，尤其是一些生產高端蔬菜的菜農中有著廣泛的應用。

2.7 快速檢測法

快速檢測法有很多，但是常用的主要包括酶抑制法和速測靈法兩種。酶抑制法是一種利用能與農藥發生化學反應的物質來檢測蔬菜中殘留農藥的檢測方法。主要針對有機磷以及氨基甲酸酯類化合物的檢測[3]。速測靈法主要是利用金屬催化劑使農藥進行分解，并對分解物質進行檢測，從而判斷蔬菜上殘留的農藥種類以及含量，其主要測試對象為有機磷、有機硫農藥等。

3 促進蔬菜殘留農藥檢測工作的建議

當前我國的菜農對于蔬菜殘留農藥的危害認識并不清晰，或者已經有了認識但是在利益的驅使下仍然大量使用農藥，因而加強對農藥的檢測工作極為重要。為了做好蔬菜中殘留農藥的檢測工作，相關部門必須要加大宣傳與監督力度。從上級到下級部門都要負起責任，深人到農村基層的農作物生長的過程中來，積極宣傳相關知識，掌握群眾需求，根據不同的情況來調整相應的傳播方法，要積極地與村民進行交流，相關政府部門的工作人員應當擔負起解決農民心中疑慮的責任。

[1]譚澤芬，劉紹蓮.農藥殘留快速檢測方法及經驗探討[J].種子科技，2017(4)：124,128.

[2]徐暄.蔬菜中農藥殘留速測技術及清除研究[D].南京農業大學,2006.

[3]王小紅.酶抑制法檢測蔬菜中的有機磷農藥殘留的方法研究[D].華中農業大學，2006.

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