核桃真能補腦嗎？

胡昌花

一直以來，民間就流傳著核桃有補腦功效的說法，很多人買核桃或核桃乳是沖著核桃能補腦。那么，核桃真能補腦嗎？有何依據呢？

核桃有何營養

核桃，又稱胡桃、羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。通常情況下，核桃的外果皮在未成熟的時候呈青色，成熟時外果皮脫落露出淡黃色的中果殼，中果殼表面凹凸不平，猶如黃土高原一般，溝壑縱橫。剝開中果殼，一個由4瓣核桃仁組成的中心對稱圖形赫然出現，因其外形像一個微型的大腦，故又被譽為“腦黃金”。

據《名醫別錄》記載：“此果出自羌胡，漢時張騫出使西域，始得種還，移植秦中，漸及東土……”張騫引進中原時叫“胡桃”。公元319年，“胡桃”改名為“核桃”，此后延續至今。

研究顯示，核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂。在醫學上，亞油甘酸油脂在新陳代謝過程中起一個為能源和食物中脂肪的運輸工具的作用，因此它被作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

此外，核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質。

核桃真的補腦嗎？

“常用腦，喝核桃！”，鋪天蓋地的廣告信息使很多人更加堅信核桃補腦，但也有一部分人對此嗤之以鼻——僅僅因其外形像一個微型大腦就認為核桃能補腦，未免有些草率。

那核桃到底能不能補腦呢？要弄明白這個問題，首先需要對大腦有一個認識，通俗意義上，人的大腦由延腦、橋腦、中腦、間腦、小腦和大腦兩半球六個部分組成，它的主要成分是蛋白質、水和脂質。其次，需要對補腦的概念有一個界定。通常我們對“補腦”的期待是：能夠提升智力，快速緩解大腦疲勞，增強學習和處理工作的能力等。

研究發現，長期吃核桃的確能改善一些與大腦功能相關的指標，比如在抗氧化能力方面，大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足的抗氧化物質是必要的，而核桃的果仁外面包裹的那層褐皮就富含多酚類物質，而這類多酚類物質對于抗氧化有著較好的效果。同時，核桃還含有α亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。但這些有益營養成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的來源。事實上，其他堅果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物質，含量絕對不輸給核桃，而且每天可以有更多的攝入量。并且腦細胞是高度分化細胞，因此不可分裂，此外人發育到一定的年齡階段后，腦細胞會處在一種連續不斷地死亡且永不復生和增殖的過程。在這個時候你補多少的蛋白質、水和脂質都將于事無補。

就現在的研究來說，到目前為止，并沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之后，能在短期內提高人的智商，甚至是提高考試成績。雖核桃在補腦上沒有人們所期待的那樣功效，但其含有脂肪酸、鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，每天堅持吃少量的核桃也是個不錯的選擇哦！

核桃乳與核桃差別大？

超市或者商場的貨架上，各式各樣的核桃乳被擺在醒目的位置，但是如果你閱讀它的配料表就會發現，一瓶核桃乳主要由純凈水、蔗糖、核桃仁、食品添加劑等配料組成。如果你再仔細閱讀核桃乳的營養成分表，你會發現一瓶核桃乳中含量最高的成分是碳水化合物，而核桃的主要成分蛋白質和脂肪的含量卻極其少。

在日常生活中，當我們在疲倦的時候喝一瓶核桃乳確實有一種神清氣爽之感，那這又是為什么呢？其實這并不奇怪，這是因為人們在處理工作或學習時，大腦需要消耗大量的能量，而糖類則又是大腦補充能量的首選。因此，當我們處于饑餓或者血糖過低的狀態時，喝核桃乳確實能提振精神，但這種效果喝糖水也能達到。

如果你想增長智力或出色完成工作任務的話，認真工作、積累經驗、鍛煉大腦的思維能力和提高獨立思考能力才是最靠譜的方式。（編輯/起點）