形體訓練課程設計改革與完善
——以湖南安全技術職業學院酒店管理專業為例

喻 丹，常 誠

（湖南安全技術職業學院，湖南 長沙 410151）

形體訓練課程設計改革與完善
——以湖南安全技術職業學院酒店管理專業為例

喻 丹，常 誠

（湖南安全技術職業學院，湖南 長沙 410151）

酒店管理專業形體訓練課程要有的放矢地進行針對性的教學目標、教學內容和教學過程的設置，注重教學內容和過程的時效性，科學合理地安排有利于職業需求的形體訓練課程，服務職業能力訴求、滿足興趣、提高社會適應能力，不斷改革與完善傳統的形體訓練教學方法與手段，貼近崗位與社會需求。

形體訓練；教學改革；高職

湖南安全技術職業學院應用外語系自成立酒店管理專業以來，其目標就是培養具有扎實英語語言基礎知識和語言基本技能、綜合素質高和語言表達能力強，社交能力、應變能力和創新能力兼備的新型酒店管理與服務的專門人才，打造既具有現代酒店管理知識，又具有酒店服務嫻熟技能的高端技能型畢業生。下設專業核心課程有綜合英語、現代酒店管理概論和酒店服務禮儀等，其中形體訓練就是一門重要的專業課程。高職培養人才的目標就是服務于生產，針對就業。酒店管理專業為各類星級賓館、酒店和康樂服務等專門從事運營管理、接待、領班、公關、導游和酒店服務等工作崗位培養一線工作人員。

1 形體訓練課程現狀

開設形體訓練課程可以樹立優秀的個人形象，符合大學生心理和生理特征，提高綜合素質、提升就業概率等各種優點無可厚非，但實際針對相關專業所進行的相對服務于特殊行業的職業形體訓練方面不夠突出，差異化教學課程內容設置和特殊教學手段與方法的運用不夠完善。學校對形體訓練方面的課程設置也不夠重視，課程設置還存在很大問題，因此由于改革力度的不到位，有關高職院校酒店管理專業形體訓練的理論研究確實不少，即注重該專業開設形體訓練課程的意義和作用等，但在實際利于學生就業，幫助學生提高工作質量，提升學生職業素養等方面，卻只有區區之眾，質量也良莠不齊，實際的指導作用也猶如隔靴搔癢或窺豹一斑。湖南安全技術職業學院形體訓練課程也有逐漸被淡化的趨勢。

2 開設形體訓練課程教學存在的“環境”問題

酒店管理專業的形體訓練課程與舞蹈、體育類專業的形體教學存在著很大區別，因此不能完全照搬舞蹈、體育類專業形體訓練課程的教學方法，課程內容與教學方式對普通高職學生來說過于專業和枯燥，必須設計與完善適用于普通高職學生的、能夠接受的、實用的和系統的形體訓練課程。在改革中創新、在探索中求知，努力推動酒店管理專業形體課教學走向成熟。針對湖南安全技術職業學院實際情況來看，第一，生源素質有限，絕大多數學生進校之前從未接觸過類似課程，學生基礎較差，如果從簡單的形體基本素質出發，很多學生會在2~3節課后失去耐性，導致消極情緒、被動接受、缺勤等惡性循環現象發生，從而使得課程無法達到預期目的。而且各班級男女比例情況不一，男生在了解1~2節課之后基本選擇放棄，從而更加影響正常上課秩序。第二，系部對形體訓練課程不夠重視，對學生要求不夠嚴格，甚至會因為個別學生不喜歡或不適合形體訓練課程而采取的因噎廢食的做法，部分班級甚至取消了形體訓練課程，忽略形體訓練對該專業學生的重要性。第三，用人單位對實習學生的個人形體素質要求不規范。一般在實習前只是簡單的介紹實習崗位要求、具體工作內容、單位大致情況等，對實習工作中的個人形體方面的要求并沒有具體標準或單獨培訓。第四，用人單位、實習生等在口頭上與理想化設置中是期盼及肯定形體的重要性的，但是在實際行動中都存在一定的滯后。第五，課程安排基本搬抄舞蹈、體育類專業形體教學內容，專業性偏高，沒有調動學生積極性，使學生在一定程度上有些望塵莫及或感覺枯燥乏味，從而失去學習的興趣，課堂無氛圍，課程開展有難度。

3 形體訓練課程設計

筆者認為，形體訓練課程必須是酒店管理專業的必修課程。課程設置應針對學生學情、用人單位實際需求，重視、強調該課程的重要性，嚴肅學生對該課程的態度，努力服務崗位標準，注重基礎、激發興趣、貼近崗位與社會需求。怎樣上好高職酒店管理專業的形體訓練課程？如何提高形體訓練課的教學效果？怎樣有效實現教學目標？能不能準確把握好高職酒店管理專業形體訓練課的關鍵點？都必須通過有的放矢的設計針對教學目標、教學內容和教學過程的課程設置，必須行之有效地注重教學內容和過程的時效性，必須科學合理的安排有利于職業需求的形體訓練課程內容。從教學的目的任務、課時安排、教學方法與手段等方面構建形體訓練課程的教學體系，即科學合理—針對酒店管理專業學生職業特征的形體課程教學內容的設置；行之有效—服務酒店管理專業學生從業需求的形體課程教學手段與方法的改革。例如，采用小團體學導式、體驗型、參與型等情景教學模式。教學方法在傳統的灌輸型、鍛煉型教學方法上拓展到任務驅動教學法、學導式教學法、模擬教學法、媒體教學法及模特訓練法、表演比賽法等，通過審美禮儀與形體訓練相結合，在訓練具有良好的身體素質的基礎上，修煉優美的體態，練就從業保健習慣，培養學生良好的、健康的與現代職業需求相匹配的心理素質，為勝任職業崗位提供保證。

3.1 目標與任務

符合職業化高等教育模式的現代職業教育，是設置專業課程教學目標的基本原則。設置靶向教學目標與任務，是完成教學的科學導向。形體訓練課程的目標與最終效應要服務專業、服務崗位和服務社會。（表1）

表1 課程總體設計

表2 酒店管理專業形體訓練課程課時設計

表3 形體訓練課程主要教學方法設計

3.2 課時安排

形體訓練應在酒店管理專業學生大二第1學期開設，此時的學生既有一定的大學生活閱歷，適應了豐富多彩的大學生活，又具有一定的對未來工作崗位的向往。開設課時以32課時為宜。（表2）

3.3 教學方法

如表3所示，在教學方法方面，徹底改革單一的灌輸式我教你學的教法，改變過去光是強調講解、示范的教學模式，取而代之的是創設有利于學生樂于主動參與探究、敢于實踐的輕松活躍的教學氛圍。其實，更新單一的灌輸式教學方法并不意味著否認或抵觸教師主導、學生的模仿練習的接受式教與學，實際上，教師仍然需要進行示范和講解，但不是滿堂灌、長期灌，而是更加注重給學生留有更多的主動參與時間和發揮空間，使他們可以進行充分的自主學習、探索分析和團隊合作，由被動變主動，培養學生面對問題、分析問題和解決問題的能力。用實踐去主動理解和學會運用形體訓練知識與技能。例如，職業特色情景模擬訓練：設計專業相關工作情景，分組模擬工作崗位服務情況，體驗職業環境，注重情景模擬中個人姿態、行為方式的考察；模特訓練：分組評比，在音樂節奏中，展現自我，注重站姿、走姿、自信及團隊合作的考察等。

4 結 語

高職院校是培養學生職業能力的搖籃，是職業技術基礎教育的“大工廠”，其特色就在于“大工廠”生產的“產品”具有較高的職業素養和較強的技術運用能力。酒店管理專業形體訓練課程設計與改革永遠以服務專業、滿足興趣、提升素養和提高社會適應能力的目的為前提，不斷追求與用人單位、社會的無縫接軌。

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[ 2 ] 曲艷華.高職院校護理專業形體課程改革初探[ J ].青春歲月，2013（21）.

[ 3 ] 陳志賢.高中體育課程設置探究[ J ].讀與寫，2015（15）：368.

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G807.4

A

1674-151X（2017）03-095-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.06.050

投稿日期：2016-12-26

喻丹（1982—），講師。研究方向：體育教育訓練學。