大美呂梁之吃在呂梁

莊曉瑩

海內(nèi)外早有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法，到山西旅游不嘗面食，就等于沒到山西。對于“吃貨”來說，來到山西呂梁，怎能錯過當(dāng)?shù)氐奶厣朗衬亍?jù)說，呂梁人把面食分為蒸、煮、烤、炸四大類，技巧變化繁多，令人回味無窮。每當(dāng)逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的時候，呂梁人會制作壽面、蒸卷卷等特定的面食。呂梁還有許多著名的風(fēng)味小吃，其中以柳林芝麻餅、榆皮面饸饹、孝義火燒等最有代表性。

除了這些，呂梁的特色美食還有很多。

水晶豆腐

水晶豆腐是呂梁市特有的一種地方小吃，形似豆腐片，晶瑩透明，口感爽滑，彈性很好，韌勁十足，但實(shí)際原料為土豆。是當(dāng)?shù)匮缯堄H朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。具有和中養(yǎng)胃、防止便秘、利水消腫、降壓減肥等功效。

碗 脫

柳林碗脫是蕎麥制品，是物美價廉的特色小吃。碗脫多為冷食，切條，就碗刀扎而食即可，以蒜泥、辣椒、陳醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油。碗脫四季食用，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。

莜面窩窩

莜面栲栳栳是山西十大面食之一。典型做法是將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。