午月夏至艾葉蛋

吳承起

午月，登高順陽

農歷的五月也稱“午月”。除了芒種節氣，還有夏至。

五月也稱“午月”，是因農歷以地支紀月，正月為“寅月”，二月“卯月”，順次至農歷五月為“午”，因此五月可稱為“午月”。“五”與“午”通，“五”又為陽數，五月的第一個午日正是登高順陽天氣好的日子，故五月初五又稱為“端陽節”，又名端陽日、端五日、重五日。端午節，是中國民間重要而傳統的節日之一，有一種觀點認為就是源自夏至節氣。

夏至這天，太陽運行至黃經90度（夏至點，處在雙子座），太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，因此也是一年中正午太陽高度最高的一天。這一天北半球得到的太陽輻射最多，比南半球多了將近一倍。

艾葉，藥食兩用

艾葉是千年流傳下來的藥食兩用草本植物，因其特殊的香味和近年廣泛被用作艾灸之用途，受市場青睞的程度不斷升溫。艾葉為多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。全草入藥，有溫經、祛濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用。

艾葉的運用歷史悠久而廣泛，據報道，目前用艾葉制作的各種藥膳食療申請專利已有幾十種，有其獨特的功效，目前正有待科技開發和創新運用。比如，艾葉灰加雞蛋清可用于美容和祛痘，艾葉加花椒等各種中藥材泡腳，可祛寒健體，能預防和輔助治療不少疾病。本期主要介紹艾葉蛋。

艾葉蛋的制作

原 料 艾葉10克（干品3克），山楂干15克，生姜15克，雞蛋3只。調料及輔料適量。

做 法 將蛋帶殼煮熟后把殼敲碎，然后加入艾葉、山楂、生姜及調料，和煮熟的雞蛋一起煮沸后熄火，浸泡半天，讓藥液滲入蛋內即可食用（因為艾葉不宜久煮，此配方也不宜反復使用）。

功 效 溫經通絡，防病益壽。