10個小姬菇菌株品比試驗

何振華，唐昌林，閔冬青，彭揚春，高 帥，許 佩

（1.衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽 421001；2.衡陽市農業委員會，湖南 衡陽 421001）

10個小姬菇菌株品比試驗

何振華1，唐昌林1，閔冬青1，彭揚春2，高 帥1，許 佩1

（1.衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽 421001；2.衡陽市農業委員會，湖南 衡陽 421001）

為了解決平菇子實體易碎、保鮮時間不長、不方便運輸等問題，以2011-1、衡蔬平20147、姬菇王等10個小姬菇菌株為材料進行品比試驗。結果表明：10個供試品種中，廣溫姬菇最適合做小姬菇生產，衡蔬平20147、姬菇黑一適宜作大平菇生產，其他7個品種可依據市場需要或作小姬菇或作大平菇生產銷售。

小姬菇；菌株篩選；子實體；產量

平菇子實體大、產量高，產地鮮銷非常方便。但因為子實體易碎、保鮮時間不長、不方便運輸等原因，平菇異地銷售卻困難重重。在生產中，人們發現子實體小的平菇能夠克服上述困難。這種小子實體的平菇品種被稱為小姬菇。小姬菇不是分類上的名稱，也不是菌種名，而是一種商品名，指采收子實體菌蓋直徑小于3 cm的一類平菇[1]。小姬菇抗逆性和適應性都很強，可利用的栽培原料十分廣泛，目前多采用生料/熟料袋栽墻式出菇[2]。菌柄側生或偏生，肉質耐老，嫩滑可口，子實體黏連少易分離，菌蓋直徑小，菌柄細長，適合長距離運輸。衡陽市的小姬菇產業還處于初步發展階段，沒有一個高產穩產、子實體性狀優良的小姬菇品種。為此，衡陽市蔬菜研究所相關科研人員在多年栽培觀察的基礎上，于2015～2017年對10個平菇品種進行品比試驗，觀察記錄并分析各項指標，為小姬菇大面積生產培育優良品種。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試小姬菇菌株名稱及來源見表1，其中衡姬2009是衡陽市蔬菜研究所食用菌研究室在當地品種中分離得到的優良菌株，經提純復壯而來，經多年推廣，在衡陽市種植面積較廣，產量穩定，子實體性狀優良，深受市場歡迎，作為該試驗的對照品種。試驗共設10個處理，每個處理4次重復，每個重復25個菌包。

表1 供試小姬菇菌株及來源

母種培養基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，水1 000 mL。原種培養基配方：將小麥粒用石灰水浸泡一夜，洗凈，煮沸10 min左右，至麥粒熟而不爛，且無硬心，撈出瀝干，裝入體積為750 mL原種瓶，用聚丙烯無菌容器培養，封口膜封口，在1.5 kg/cm3壓力下滅菌2～3 h。菌絲培養料配方：棉籽殼94.4%，菜餅5%，石灰0.6%，棉籽殼購自本地批發商，菜餅購自本地農戶。

1.2 試驗方法

1.2.1 菌絲培養 采用袋栽法，將棉籽殼、菜餅按比例混合，最后加入石灰，用攪拌機充分攪拌均勻，加水至含水量55%～60%，pH值調至6.0～7.5為宜[3]。每個處理培養料干重150 kg，分裝入23 cm×46 cm×0.003 cm的聚乙烯袋內，1.4～1.6 kg/袋。將料袋整齊碼放于滅菌池內，采用蒸汽常壓滅菌，蒸汽產生方式為鍋爐，溫度達到100℃后保持10 h，冷卻后在接種室接種。接種日期為9月25日，兩頭接種，套上塑料圈，用雙層報紙封口，橡皮筋固定住報紙，每個菌株接種100袋。接好種后立即放入發菌室避光培養。菌絲滿袋后移入菇棚準備出菇。

1.2.2 出菇管理 （1）搔菌催蕾方法：菌袋培養22～25 d左右（10月22日），菌絲長滿整個料袋，解開報紙，折下袋口，用橡皮筋將折下部分固定在塑料圈上，搔去袋口表層的老菌塊，在自然溫度下催蕾，此時菇棚溫度為18～25℃，空氣相對濕度為85%～95%，進行催蕾管理。（2）出菇：10月30日至12月14日為出菇時期，這個時間自然溫度在9～17℃之間；前期以遮陰通風降溫為主；晚秋和初冬，保溫降溫相結合；進入冬季，則要增溫；出菇期間保持相對空氣濕度為85%～95%，噴水時用噴霧器向棚內四周和空氣噴霧狀水，不能直接噴到菌袋上的菇蕾；出菇期間每天早晨和中午各通風1～2 h即可。小姬菇屬于變溫出菇，在管理中要人為拉大溫差；子實體生長需要充足的散射光，且要避免直射光，白天放下遮陽網將光線調節至棚內可看清報紙為宜。

1.3 試驗記錄

分別記錄各供試菌株的菌絲平均長速、菌絲生長勢、菌絲色澤、滿袋時間等情況，子實體采收時分別測量菌柄長度、菌蓋直徑，同時記錄每個菌株100袋的產量，并計算生物學效率。

2 結果與分析

2.1 供試小姬菇菌株菌絲生長情況

從表2可以看出，姬菇58、廣溫姬菇菌株菌絲生長速度最快，相比對照和其他7個品種差異極顯著；供試小姬菇菌株菌絲均致密；菌絲長勢均潔白、濃密；污染袋數均較少，污染率低于5%。從菌絲生長各指標來看，10個供試菌株菌絲生長均非常理想，可作為生產型小姬菇品種。

表2 供試小姬菇菌株菌絲生長情況

2.2 供試小姬菇菌株子實體性狀及產量比較

10月30日采摘頭潮菇，12月14日采摘第三潮菇，共采摘3潮菇。從表3可以看出，廣溫姬菇、姬菇51和姬菇58這3個品種的子實體形態較緊湊，其菌柄長度和菌蓋直徑均恰到好處，易于采摘和包裝，適合長距離運輸；其余7個品種的菌柄長度、菌蓋直徑基本符合小姬菇形態要求，但更合適本地銷售及短距離運輸；供試品種的菇體顏色均為黑色或灰色，深受消費者親睞；10個供試品種中，廣溫姬菇和姬菇51出菇最整齊，可節省采摘人工，減少對小子實體的損傷，有利于提高產量；廣溫姬菇、姬菇51等7個品種的子實體黏連少、易于分離，可減少分離過程中對子實體的損傷，提高商品菇的美觀度；廣溫姬菇菌株產量最高，其生物轉化率為98.20%，顯著高于其他9個菌株，且差異十分顯著。綜合來看，10個供試品種中，廣溫姬菇最適合做小姬菇生產，衡蔬平20147、姬菇黑一適宜作大平菇生產，其他7個品種可依據市場需要或作小姬菇或作大平菇出售。

3 小 結

關于小姬菇的育種研究已有一些報道，例如四川農科院譚偉等[4]開展了姬菇的單胞雜交育種工作，貴州省農科院張劍剛等[5]優化并建立了常規食用菌優良菌株篩選的三步篩選模型。衡陽市從20世紀80年代開始對平菇進行引種栽培試驗，經過近30 a的發展，現已成為全省平菇大市，由于平菇子實體肥大、易碎，不適宜長距離運輸，而當地市場容量有限，因此必須選育出適宜的小姬菇品種進行規模化生產，擴大銷售范圍，才能避免同質化惡性競爭，為種植戶和合作社創造良好的經濟效益。

表3 供試菌株子實體性狀及產量的比較

小姬菇子實體緊湊、菌蕾多、菌蓋直徑小、菌柄細長且黏連少，非常易于分離，子實體質地柔韌，菌蓋破損少，包裝后的成品美觀度高，適于長距離運輸，深受外地經銷商及消費者歡迎。試驗結果表明，10個供試菌株的菌絲萌發、生長速度、抗病能力、子實體性狀和生物學效率均表現良好，其中廣溫姬菇最適合做小姬菇生產，衡蔬平20147、姬菇黑一適宜作大平菇生產，其他7個品種可依據市場需要或作小姬菇或作大平菇生產銷售。這些菌株均非常適合棉籽殼袋料栽培，經濟效益與社會效益十分可觀。但是，試驗對菌絲生長、原基分化以及子實體生長發育期間的環境因素如光照的波長、強度及頻率，溫度，氧氣濃度，酸堿度，濕度等[6-8]研究還不夠，下一步將對小姬菇的適宜生長條件進行研究，進一步提高小姬菇的品質和產量。

[1] 郭 勇，周 潔，譚 偉，等. 我國姬菇研究現狀[J]. 中國食用菌，2009，28（6）：12-13.

[2] 余建民. 6個姬菇菌株比較試驗初報[J]. 食藥用菌，2013，21（5）：295-296.

[3] 蔡令儀，郭立剛，崔星明，等. 姬菇生物學特性的初步研究[J]. 食用菌學報，2002，9（4）：47-49.

[4] 譚 偉，郭 勇，周 潔，等. 姬菇雜交新品種選育及其單孢雜交育種體系構建探討[A]. 海峽兩岸第十屆菌物學暨第三屆食藥用菌學術研討會論文摘要集[C]. 北京：中國菌物學會，2011. 155-161.

[5] 張劍剛，龔光祿，桂 陽，等. 杏鮑菇、姬菇及茶樹菇優良菌株的篩選[J]. 貴州農業科學，2013，41（3）：33-39.

[6] 宋愛青，陳 震，張曉州，等. CO2濃度對平菇子實體生長發育的影響與控制[J]. 河南農業，2006，（9）：49.

[7] 于海龍，郭 倩，楊 娟，等. 環境因子對食用菌生長發育影響的研究進展[J]. 上海農業學報，2009，25（3）：100-104.

[8] 李 玉，于海龍，周 峰，等. 光照對食用菌生長發育影響的研究進展[J]. 食用菌，2011，33（2）：3-4.

（責任編輯：成 平）

TheScreeningandComparisonExperimentamongTenPleurotus cornucopiaeStrains

HE Zhen-hua1，TANG Chang-lin1，MIN Dong-qing1，PENG Yang-chun2，GAO Shuai1，XU Pei1
（1. Hengyang Vegetables Research Institute, Hengyang 421001, PRC; 2. Hengyang Agriculture Commission, Hengyang 421001,PRC）

The screening and comparison experiment was conducted among ten Pleurotus cornucopiae strains, such as the 2011-1, Hengshuping 20147, the Pleurotus cornucopiae king, etc., in order to solve the problems of fragile fruiting body, the short freshness time, and Not easy to transport in the production of mushroom. The results showed that the wide temperature-type mushroom is suitable for the production of small Pleurotus cornucopiae; Hengshuping 20147 and Heiyi Pleurotus cornucopiae are suitable for the production of big Pleurotus cornucopiae; the others could to be producted and sold as small or big Pleurotus cornucopiae according to market requirement.

Pleurotus cornucopiae; strain screening; fruiting body; yield

S646.1+4

A

1006-060X（2017）05-0004-03

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.005.002

2017-03-17

衡陽市重大科技攻關項目（2016KN14）

何振華（1987-），男，湖南衡陽市人，研究實習員，主要從事食用菌栽培和病蟲害防治。