高職《農產品安全監測技術》課程項目化教學改革

陳振強+王奕

摘要：隨著我國市場經濟體制的改革，培養學生職業能力成為高職院校教學的重點。為了順應社會對人才的要求，當前高職院校教學改革的必然趨勢就是課程項目化教學。《農產品安全監測技術》課程項目化教學改革的整體實施可以從課程教學理念的深究、教學項目、教學方法和教學改革以及提高教師的教學水平等多個方面進行實施，同時根據高職生的自主學習能力、獨立解決問題、思維能力、創新實踐性能力適應職業崗位的能力來制定該課程的教學重點，構建適合學生的教學體系，使學生真正掌握實用的檢測技術，在畢業后走上工作崗位能順利勝任本職工作，并在職業崗位上實現自己的價值。

關鍵詞：高職；農產品安全監測技術；課程項目化教學；改革

中圖分類號： TS207-4；G712 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.12.063

隨著經濟體制改革的深化，市場對人才的需求也不斷變化，因此高職教育的共同目標就是培養出符合社會需要的高素質高技能人才，國家對高職教育的成果要求就是普及高職生的文化課，政治課等公共課的理論知識，提高學生最基本的文化素質。以上要求不僅是針對高職院校，同時也是對高等院校的普遍要求，但國家對高職院校有一個不同于普通高等院校的關鍵要求是要為社會培育實用型的技術人才，上崗就可以進行工作，為企業單位節省了大量培訓費用，而且也避免了浪費雙重培訓（學校培訓和社會培訓）的費用，從而間接的減輕了國家負擔。例如，以高職《農產品安全檢測技術》課程為例，重點探討下對于高職院校課程項目化教學改革應實施的模式。該課程是高職農產品質量安全檢測專業中重要的專業技能課。該課程的教學目的是讓學生掌握主要農產品質量安全概念、各種檢測儀器的基本理論知識，重點是要切身學會各種檢測儀器及各種檢測方法的實際操作。要對《農產品安全檢測技術》課程進行項目化教學改革，一方面要根據全國食品、農產品企業的檢驗崗位技能要求，督促學生要把課堂理論知識與實踐技術密切結合，可以考取相應檢測工的證書：另一方面，在教學上教師要不斷探索教學改革思路，用實例進行講解，引導學生“在做中教，在做中學”，這對提高學生的綜合素質具有重要意義。

1 《農產品安全監測技術》課程的探討

1.1 《農產品安監測技術》課程的教學理念

農產品質量安全檢測的實際定義具有廣義和狹義之分。從廣義來講，農產品的安全不僅是質量上的安全，同時也是指數量上的安全。對于解決我國人口多，所需的口糧也在增加，解決人們溫飽問題的要求，首先就要做到農產品數量的保障。在解決了人們的溫飽問題后，就會出現人們對農產品更高層次的需要，應人們的需要在高職學科中就設置了《農產品質量安全檢測技術》這門課程，因而在市場上即出現了農產品安全監測這一技術崗位。從狹義來講，是指農產品在其生長生產加工成成品的過程中產生的可能對人體，動植物的生長發育，環境乃至整個生物圈的危險因素以及不為人們所覺察的潛在危險因素，例如農藥化肥的濫用導致的土壤污染，各種激素抗生素的濫用而導致的超級耐藥細菌的出現，各種生活垃圾（電池，生活污水）造成水體，土壤的重金屬污染。食用的農產品的安全之所以受到人們的廣泛關注是因為食品安全危及到人類的身體健康，而且還會造成重大經濟損失及政治局面的動蕩，不利于社會的安定。目前，我國農產品質量安全存在的問題是新老問題并存，多年遺留下來的老問題還沒有得到徹底的解決，各種新的安全問題就撲面而來，讓人很棘手。針對這些實實在在存在的現狀，更突出了《農產品安全監測技術》這門課程是高職生學習課程中的重中之中，《農產品安全監測技術》課程項目化教學改革所面臨的過程是多么艱辛。

2 《農產品安全監測技術》課程項目化教學改革存在的主要問題

2.1 教學改革過程中教學項目不夠明確

首先從學習該課程的高職生將來就業的崗位來說，國家提供的崗位主要是農產品食品質量安全監測局、農產品食品加工廠中的檢驗員和第三方檢測機構中的檢測員以及高校實驗室應聘的科研檢驗員或助教等。但從目前高職院校走出來的學生不能勝任這些崗位。

從目前高職院校的教學改革過程來看，上至教學質量工程的評定，下到具體教學活動的實施，都過分偏重于教學改革中項目化要求，并未按照國家教育改革的初衷來實施，出現了唯項目化趨勢。在大部分高職院校中，為了響應國家的項目化教學改革，不論專業內容、專業特點、課程性質，全校實行了“一刀切”的項目化改革措施，而且也出現學校基本不管學生的自身特點和發展發現的差異性，完全無視“因材施教”的教學理念，這些舉止嚴重的違背了教學改革的初衷。究其主要原因是因為教學項目不夠明確，從而出現改革的偏差。

2.2 課程體系、學習資源有待完善

據目前對大部分高職院校的教學課程體系調查，發現課程體系只是單純的按照單獨一門學科體系進行設置的，并未與市場職場需要完全對接，而項目化教學改革本是根據市場職場的需要進行的，這就會失去改革的實際意義。如果不把專業學科的理論體系與市場工作崗位密切結合作為前提條件，那么單獨一門課程的教學項目化改革是不可能實現的。現實中，大部分院校只是把項目化改革的口號喊得比較響亮，并沒有具體實施課程體系的改革，這就會出現教學知識的重復、遺漏，課程內容的混亂，課題體系的不連貫，學生對所學內容不能消化，更別說能靈活運用所學知識了，根據考核發現教學效果非常不理想。

2.3 教學方法和教學手段單一，教學效果不佳

在高職院校學科教學中，無論是專業性強還是理論性強的課程，教師目前采用的教學方法就是在課堂上以教師為中心，學生為陪襯。常見的課堂情景是，老師站在講臺板書混亂，教學思路不清晰，只是站在大屏幕前自顧自的講解，和學生沒有任何互動，從而導致臺下的學生昏昏欲睡提不起學習的興趣，其原因就是教師的教案，教學方法和教學手段千篇一律，沒有創新之處，沒有新穎之點，造成無論教學內容、教學情景都不夠明確，不能激起學生的學習興趣。例如，本課程是實踐性較強的專業技能課程，教師不僅要給學生灌輸各種檢測技術的理論知識，讓學生掌握各種檢測儀器的原理，還要讓學生進行實際操作，進行親身的儀器操作，才能把這門課程學好。在大部分教師的教案中可以發現只注重了書本上的理論原理知識，直接省去了教學情感價值以及教學的最終目的。

2.4 評價手段單一，學生的職業素質較低

針對《農產品安全監測技術》這門課程來說，傳統的教學評價手段主要是靠平時成績和期末成績考核來實現，這種單一的評價方法會讓學生覺得平時上不上課都不重要，只要考前認真復習，進行沖刺復習，就可以順利通過考試，這樣的心理給學生平時的逃課、曠課提供了理由，在平時該、學習與知識積累的時候，學生沒有用功，只在學校虛度光陰。這樣的評價方法只會給社會輸送一批批只有文憑證書，沒有真才實學的“人才”，這也直接導致了高職生進入將來的職業崗位普遍素質較低，不能滿足用人單位的要求。

3 《農產品安全監測技術》課程項目化教學改革應實施的主要措施

3.1 結合課程特色和崗位需要，明確教學項目

《農產品安全監測技術》課程的專業教師，要想明確該課程的教學項目，就要時刻以學生的未來為出發點，主動把目前各級企業事業單位所列出的檢測項目結合課本里的內容，著重給學生進行講解。在教學內容上可以引進農產品食品國家標準和行業標準、具體操作流程規程、技能培訓內容標準，可以將食品檢驗員職業資格考試內容和考試標準及考試大綱有機融合到課程教學中，充分體現課程的職業性和實踐性。

3.2 把教學項目化改革落實，重新構建課程體系

在高職農產品安全監測技術課程的項目改革中，豐富的學習資源是改革的堅實后盾，學習資源的充分利用是改革能夠落實的力量源泉。高職院校首先做到把學習資源建設到位，通過大量資源的翻閱可以讓學生自主構建該門課程的理論知識體系，使學生能在沒有教師指導的情況下，也能對該課程的內容有效掌握。對于院校教育領導，教師和學生都應在教學項目中拓寬理論和實踐如何做到有機結合的知識面，落實改革目標，重構課程體系，教學項目化改革成功指日可待。

3.3 教師的教學素質和學生的就業素質有待提升

在教學改革推行以前，學校中的教學主要是應試教育，這就使一批教師根本就沒有項目化教學的理念，可能只知道項目化教學的概念，不懂其項目化教學本身的應用。口頭上應著要進行教學項目化改革，但在實際當中仍然局限于教授理論知識，缺乏實踐性的內容。為了能正常推進教學項目化的改革，就要定期開設教師學習改革的課程，自身進行專業知識的補充。作為一名不斷接觸新學生的教師首先要做到自己終身學習的理念。對于學生而言，自己要主動學習文化和專業知識，利用假期和課余時間進行自身充電，可以提前多接受與自己專業相符的崗位信息，提高自身的就業素質，為自己將來的就業加碼。

4 結語

教學項目化改革本身就是一項推進比較緩慢，歷時較長且較為艱巨的一項改革。尤其是農產品安全監測技術這門實踐性和職業性比較強的課程。教學項目化的推進從院校角度講，院校要為師生提供豐富的學習資料和實驗儀器，并做好與企事業單位接納實習生的準備。從教師角度講，豐富教學方法，活躍課堂氣氛，關注每個高職生自身成長特點和發展方向，堅持因材施教教學原則。據統計調查結果顯示，《農產品安全監測技術》課程自從項目化教學改革實行以后，學生的理論知識掌握的更加扎實，對檢測技術和檢測儀器的實踐能力也有很大提高，學生的專業素質更高，企事業單位對已進入崗位的高職生的綜合評價也提升了。

參考文獻

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