美味糯米糍

許嘉璐

中華文化博大精深，美食也是如此，每一道美食都展現著不同地方的文化。

我品嘗過四川的麻辣火鍋、飽含臺灣人民熱情的蚵仔煎、香氣濃郁的云南過橋米線……但始終覺得還是家鄉的糯米糍令我記憶深刻。

糯米糍小小的，圓圓的，穿著一件淡黃色帶白色斑點的外套，一看就不禁讓人垂涎三尺，你說它稱不稱得上美食“西施”呢？別看它小小的身軀，所謂“濃縮就是精華”，一口咬上去，里面別有洞天：白糖、豆沙、芝麻、脆皮擠滿了糯米團，多得快把糯米團撐破了！張開嘴巴，嚼幾下，再細細品嘗，先感受到的是糯米的Q彈，緊接著便是脆皮的香脆，最后是包裹在里面的芝麻的濃郁的香味和白糖的甜。Q、脆、香、甜交織在一起，讓人的味蕾得到充分的享受。

在游南靖時，我親眼目睹了做糯米糍的過程。一位老人選用當地質地純正、色澤透明的糯米，在冷水里浸泡三四個小時后，放在竹筒里，用旺火蒸熟，倒入石臼里，然后叫來兩個年輕人，兩人用木制的杵頭，一上一下不停地捶打著，“一！二！一！二！”喊聲此起彼伏。起初糯米只是與杵頭稍微接觸，到了后面，糯米們成群結隊，死皮賴臉地黏在木杵上，捶打的人更加用力了。此時兩個年輕人已大汗淋漓，豆大的汗珠不停地往下滴，老人看捶打得差不多了，便喊停。這可真是個體力活！把兩個年輕人累得夠嗆！接著老人叫來村里的婦女，她們從食指與拇指的指縫間擠出乒乓球大小的糯米團，然后小心翼翼地將糯米團拉圓，包入白糖粉、芝麻粉、豆沙、脆皮，然后將四周的邊拉回來，捏緊，最后裹上花生粉。一個美味的糯米糍就做好了！

糯米糍雖小，但它代表了家鄉人淳樸、樂觀、隨和的性格。俗話說“民以食為天”，美食都是每一代人在一個特定的環境下創造出來的，它們的身上有歲月流逝的痕跡。傳承美食就是傳承文化，美食實際上也是文化的另一種詮釋方式。