菜用香椿立體種養技術與示范技術初探

姜雪飛+王建國

[摘 要] 近年來，菜用香椿栽培開始快速發展，但尚無作為菜用的成片種植，其栽培技術研究處于起步階段，高效、生態香椿種植技術研究尚屬首創。為了更好地發揮香椿產業優勢，加快在我市農業增產、農業增收中的作用，我們通過品種引進、篩選、優質高效栽培、香椿園內生態種、養模式研究，形成一套科學、適用的立體種養新模式，為我市香椿生產提供技術支撐。

[關鍵詞] 香椿 立體種養 示范

[中圖分類號] S644.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2017）05-0199-01

香椿（學名：Toona sinensis Roem ），又名椿陽樹，香椿頭，椿芽，為楝科（Meliaceae）香椿屬（Toona）落葉喬木，分布于長江南北廣泛地區。香椿種植，在我國已有悠久的歷史，是我國傳統的為數不多的木本蔬菜之一，其香氣濃郁、風味獨特，富含蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，亦具有一定的藥用價值。

1 香椿品種的引進、試種、篩選

項目組通過到山東泰安引進紅油6號、紅油10號和紅葉椿共3個品種。通過觀察記錄各品種產量、生育期和經濟性狀，并進行對比、分析。

1.1 產量調查表（Kg）

品種名稱 第一重復 （20株） 第二重復（20株） 平均（每畝）

紅油10號 0.2公斤 0.22公斤 12.4公斤

紅葉椿 0.25公斤 0.24公斤 14.5公斤

紅油6號 0.26公斤 0.27公斤 15.6公斤

紅油6號產量最高，平均20株達0.265公斤，每畝15.6公斤，其次紅葉椿，平均20株達0.245公斤， 每畝14.5公斤，比紅油6號少1.1公斤；紅油10號的產量最低，平均20株為0.21公斤，每畝12.4公斤，比紅油6號少3.2公斤，比紅葉椿少2.1公斤。

1.2 生育期調查表（月/日）

品種名稱 移栽時間 發芽時間 第一次采摘時間

紅油10號 2015年3月11日 2016年3月22日 2016年4月7日

紅葉椿 2015年3月11日 2016年3月21日 2016年4月7日

紅油6號 2015年3月11日 2016年3月20日 2016年4月7日

紅油6號發芽時間最早為3月20日，其次是紅葉椿，發芽時間為3月21日，紅油10號發芽時間最遲，為3月22日。

1.3 經濟性狀調查表

品種名稱 顏色 味道 口感 營養價值

紅油10號 芽初放時鮮紅色，展葉初期變鮮紫色，光澤油亮，嫩葉有皺紋，肥厚。 香味濃 嫩葉脆嫩多汁、有苦澀味、食之無渣。風味獨特，口感好。 營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素

紅葉椿 芽初放時深棕紅色，嫩葉皺縮，展葉后羽葉前端小葉邊緣呈淡紅棕色、光亮、有皺縮，其余小葉為綠色。 嫩芽香氣較淡 嫩葉脆嫩多汁、有苦澀味、品質稍差。 營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素

紅油6號 芽苞初放時為鮮棕紅色，5-7天后逐漸轉為鮮紫色油亮有光澤，肥嫩。 香味濃郁 嫩葉脆嫩多汁、有苦澀味、食之無渣，風味獨特，口感極佳。 營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素

通過田間觀察芽苞顏色以及品嘗等感觀感知：紅油10號芽初放時鮮紅色，展葉初期變鮮紫色，光澤油亮，嫩葉有皺紋，肥厚。香味濃。口感脆嫩多汁、有苦澀味、食之無渣。風味獨特，口感好。紅葉椿芽初放時深棕紅色，嫩葉皺縮，展葉后羽葉前端小葉邊緣呈淡紅棕色、光亮、有皺縮，其余小葉為綠色。香氣較淡。口感脆嫩多汁、有苦澀味、品質稍差。紅油6號芽鮮紫色，油亮有光澤，肥嫩。香味濃郁，口感脆嫩多汁、有苦澀味、食之無渣，風味獨特，口感極佳。

結論

紅油6號產量高，發芽早，芽鮮紫色，油亮有光澤，肥嫩。香味濃郁，口感脆嫩多汁、有苦澀味、食之無渣，風味獨特，口感極佳。營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發油、多種維生素和微量元素。可作為南通地區香椿種植的主推品種。

2 優質香椿品種的高效栽培技術研究

2.1 密植及矮化整形。香椿的食用部分主要為側枝芽，單位面積芽量為產量的決定性因子，根據不同品種探索其適宜種植密度，并采取摘心等措施增加芽量，即在苗木定植后應進行矮化整形，促發側枝，一級側枝剪去頂梢，促發二級側枝，根據實際情況確定適宜芽量，促使所留側芽能健壯、飽滿，增加單芽重，提高品質，從而提高產品價格，增加效益。

2.2 優質生產技術。大田香椿生產，接受自然陽光，發育很快，容易老化，采取套袋的措施能有效解決香椿的品質，同進能有效控制香椿芽期的病蟲害。在每個香椿芽長上套上隔光膜袋，這樣既增加了香椿產量，又能保證香椿品質不纖維老化，產品質量好，商品性高。

2.3 肥水運籌及病蟲害控制技術。根據香椿的生育特點，探索其高產、高效肥水運籌技術。香椿抗病性較強，病蟲害少，主要防治刺蛾、造橋蟲、秋毛蟲，芽期是香椿芽生產的關鍵時期，為保證椿芽達到有機或綠色產品標準，探索一套以農業防治為主的安全、高效的病蟲害控制技術。

3 高效立體種、養模式研究

香椿屬落葉喬木，冬春兩季利用其落葉漏光期夾種其它作物，提高復種指數，增加單位面積產出。如夾種冬菜雞冠菜、黑塌菜等。夏季利用香椿的遮蔭可以放養草雞、鵝等，既有效地防除了雜草，又提高產出，增加了收益。

3.1 草雞放養

3.1.1 圍網

采用尼龍網圍網，高度3米，利用木樁子固定，長度20米，寬度15米。

3.1.2 搭建雞窩

雞舍建造。雞舍搭建由北朝南，簡易雞舍，以金字塔或大棚形為好，南邊敞門，雞舍邊緣高1.8米，舍頂高2.2米，地面平整、壓實、鋪墊料。雞舍保溫、擋風、不漏雨、不積水。雞舍內每平方米可容納約20只雞。

3.2 套種黑塌菜

黑塌菜，又叫塌棵菜、趴趴菜，因塌地生長而得名。其株型平展，塌地生長，開展度30×30厘米，葉片卵圓形，葉色墨綠，葉面平滑、有光澤，葉柄扁平、綠色，根系發達、分布較淺、再生能力強。經霜凍后味甜鮮美、質地柔嫩、清香爽口，富含維生素C和鈣以及大量膳食纖維、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營養物質，其中維生素C和鈣含量極高，粗纖維含量低，被視為青菜中的珍品。

3.2.1 育苗

①苗床準備播前 7～10 天，畝施商品有機肥 500 公斤，加45% 三元復合肥20～25 公斤，然后機械翻耕，深度為20 厘米。播種前補足底墑，整地耙平作畦，畦寬2米，溝寬30厘米、溝深25厘米，并做到溝系通暢。

②黑塌菜播期為10月5日，露地育苗。苗床與大田面積比為 1：10，每畝苗床播種 0.50～0.75公斤。播種時將種子均勻撒播在平整的畦面，淺耙蓋土 0.5～1厘米，播后輕壓畦面、蓋上遮陽網，視墑情采用噴頭澆水方法適當補水。

③苗期管理：出苗前保持土壤濕潤。播種后根據天氣、土壤墑情，及時澆水；遇天旱，連續2天傍晚噴水，促齊苗。一般播后3天左右即可出苗，齊苗后及時揭除遮陽網，視墑情再補水。當幼苗2葉1心時進行間苗、除草，定苗間距7～8厘米。

3.2.2 定植移栽

耙平開溝作畦，畝施商品有機肥600 公斤，加45%三元復合肥30～35 公斤。

11月5日，苗齡30 天、秧苗4葉1心時選擇健壯苗移栽。起苗前1天澆足水。下午起苗移栽，株距25 厘米、行距 30～35厘米。移栽深度以不埋心為宜，培實四周土壤。移栽后及時澆好活棵水，第二天復水一次。

3.2.3 施肥種類、時間、方法

活棵后保持田間土壤濕潤，干旱時及時澆水；20 天左右追肥一次，畝施腐熟有機肥1000～1500公斤或尿素10～15 公斤，并結合肥水管理進行中耕松土。入冬后應控制化學肥料的使用，減少水分供應。

3.2.4 病蟲害防治

防控原則：堅持預防為主，綜合防治。以農業、物理防治為主，化學防治為輔。

（1）農業防治：合理安排輪作，避免與十字花科蔬菜連作；及時清理田園，曬垡消毒；培育壯苗，合理肥水管理。

（2）物理防治：育苗期蚜蟲、黃曲條跳甲采用黃板誘殺。一般畝用黃色誘蟲板30～40片，高度為離地30～35 厘米。

（3）化學防治：苗期注意防治蚜蟲和黃曲條跳甲。防治蚜蟲可用10%吡蟲啉WP 1000倍液噴霧，防治黃曲條跳甲可用2.5%高效氯氰菊酯EC 2000～3000倍液噴霧。

3.2.5 采收時間、重量、價格

定植后45天至翌年2月可根據市場需求采收上市。黑塌菜以經過霜凍后采收上市為宜，因其經霜凍后葉片含糖量高、葉厚質嫩，風味更佳。