護肝“三寶”

護肝“三寶”

春天萬物復蘇，陽氣升發，蟄伏一冬的身體開始活躍起來了。按照中醫學五臟與四季的對應關系看，春季易使肝臟旺盛。所以，從現在開始，護肝之戰開始打響了。下面為各位讀者朋友推薦三道護肝美食。

1.韭菜炒雞肝。時下正是吃韭菜的好時節，李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。韭菜有一種獨特的辛香氣味，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣，增進食欲，可提高消化功能。雞肝富含蛋白質和維生素A，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，而蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好。

2.清炒豌豆苗。這個時節，正是豌豆苗大量上市的時候。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效。豌豆苗含有大量的鎂和葉綠素，有助于排出體內毒素，保護肝臟，豌豆苗富含的胡蘿卜素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豌豆苗易于烹制，清炒就是很不錯的選擇。

3.西蘭花炒胡蘿卜。從中醫角度來講，綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物有助于養肝護肝，如西蘭花、菠菜、小油菜等。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素，在體內能轉變成維生素A，可養肝明目。所以，西蘭花炒胡蘿卜是一道很好的護肝菜，春天應該常吃。除了炒著吃，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟，加入橄欖油、醬油等調味后吃。需要提醒的是，西蘭花蒸的時間不要太長，否則會破壞了有效成分。

（云 蕓）