驚蟄·動

辛酉生

兩日后驚蟄，轉瞬間來到一年第三個節氣，天氣也漸漸暖起來。我們是否有幸在驚蟄聽到今年第一聲春雷呢？生在南方的朋友大概有機會聞雷，北方的朋友要聽到雷聲恐怕要到4月。雖然不一定有雷聲，但地下的小動物們，在春的感召下，已經陸續爬出地面，感受外面的世界。古人有感于此，在驚蟄常畫一幅《春雷驚蟄圖》，當然畫小蟲子爬出地面，一是不好畫，二是也不美。于是，古人將此意向化處理，畫中地上的人們好似聽到雷聲，抬頭向天空望去，在云中隱隱可見龍的形象，以龍騰飛代指動物復歸地面。

在漢景帝劉啟之前，驚蟄稱為啟蟄，為避諱劉啟的名字才改為驚蟄，所以也有成語“陽和啟蟄”來描述驚蟄的景象，又引申為不順利的過去，好的生活開始。不論是騰龍還是啟蟄，這個節氣都是好的預兆，都在昭示美好的春天來了。

在這個充滿欣悅的節氣，我們又該注意點什么，或者我們該吃點什么呢？以中醫的說法，春季肝火旺盛，容易傷害到脾胃，因而春季飲食原則是少酸多甘。如此，春季吃什么有此為指導也就明了了。

在我國某些地區，驚蟄日有食梨的習俗。這個習俗來源已不可考，有的地方認為吃了梨一年都精神，有的地方認為吃梨取分離之意，可以和疾病分離。但或許可以從梨的功效層面來分析。本草上說梨甘而微酸，性寒而無毒，正好符合春季養生的要求。看來每個節令的民俗都非虛設，自有它的道理。

我們都有這樣的感覺，春天人容易口干舌燥，特別春季北方的風沙更讓人增添了干燥的感覺，再伴著不穩定的氣溫，感冒咳嗽是常見病。而吃梨恰恰能夠去燥、止咳。梨的吃法也多，最簡單生吃，也可以蒸食。有人認為梨蒸后可以減低它的寒性，體弱的人吃起來更為恰當。為了增加止咳的功效，在蒸梨時會加入一些貝母增強效力。用過的人都知道貝母是極不容易蒸軟的，其實簡單的辦法，不用貝母加些蜂蜜也可以。

本草說蜂蜜安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。雖然沒有什么東西吃了真能讓人成仙，但春季多食蜂蜜還是十分有益健康的，對去燥、止咳、預防感冒都有好處。和蜂蜜一樣甜蜜的紅棗，也是春季可以多吃的養生食物。

吃當季食物，是我國歷來提倡的順應自然規律的養生方式。春天當季的食物還真不少。不知道多少人有在竹林邊生活的經驗，春天當竹子將萌發時，晚上能聽到竹筍破土拔節的聲音。這種聲音可以使人有感于生命的活力，對吃貨而言或則是要迫不及待沖出去挖筍。春筍是南方春季最好的當季食材，不僅味道清鮮，于養生也大有裨益。春筍有多種膳食纖維、低脂高蛋白，利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹，對減肥也有好處。

在北方不太能吃到新鮮的春筍，也無妨，至少可以買到新鮮韭菜吧。韭菜也稱為起陽草，春天氣候冷暖不一，又是陽氣生發的季節，需要保養陽氣，韭菜是最宜人體陽氣的食物。同時，韭菜可以益肝健脾，也符合春季的特點。

說了半天，好像都是素，沒有說肉。這就對了，春季正應該飲食清淡，少食厚味。冬季人們為了保證熱量供給，已經吃過太多肉類，冬天這些肉類在人體中積聚的力量，春季要發泄出來，容易體熱頭昏、咳嗽多痰，所以不要再加把火，而應多吃清淡食物，熱量的供應則可以通過適當多吃甜食來保證。

“造物無言卻有情，每于寒盡覺春生；千紅萬紫安排著，只待新雷第一聲。”當我們迎接第一聲春雷帶來的勃勃生機時，也該調養好自己的身體，啟動出發，擁抱這個季節。

（宦菁摘自《中國青年報》2016年3月3日）