從人參說到西洋參

汪勁武

記得自己尚在南方家鄉上小學時，就聽大人們講過一個關于人參的故事：

從前有座山，山里有座廟，廟里有大小兩個和尚，其中，大和尚懶惰，小和尚勤快。有一天，大和尚下山游逛，小和尚獨自一人在廟里打掃。忽然來了一個白白胖胖、穿著紅肚兜的小男孩，幫助他做了許多事情。這之后，小男孩經常來幫小和尚做事情，兩個人逐漸成了朋友。大和尚聽說此事后，給了小和尚一條系著針的紅絨線，吩咐小和尚把紅線用針別在小男孩的衣服上。

一日，大和尚又下山了，小男孩又來幫小和尚做事情。小和尚找了一個機會，把紅絨線別在小男孩的衣服上。大和尚回來后，拿了一把鋤頭去了后山。很快，他就發現在一棵大樹下，有一段紅絨線露出地面。大和尚順著紅線挖下去，挖出一棵人參。回到廟里，大和尚把挖到的人參放在鍋里燉上，就又外出了。走之前，他叮囑小和尚不許揭鍋蓋。

聞到燉人參冒出來的香氣，小和尚忍不住揭開鍋蓋，舀了口人參湯喝，真是甘甜可口;又見那人參燉得白白嫩嫩，樣子十分誘人，便禁不住誘惑，拿出來吃了。大和尚回來后，發現鍋里的人參不見了，又氣又惱，連忙去找小和尚;小和尚慌忙逃走，最后，升天而去。

這個關于人參的神話故事給幼時的筆者留下了深刻印象，一直認為那個人參娃娃真的存在。

人參為什么如此神奇？大人們說，那是由于人參的藥性好、療效高，是能夠起死回生的“神草”。這就更激發了筆者的好奇心，渴望有一天能親眼看看這種神奇的植物到底長什么樣子。

人參長什么樣

俗話說：“東北有三寶，人參、貂皮、烏拉草。”人參主要產于我國東北地區，又以吉林長白山為重要產地。筆者的家鄉在南方，小時候自然無緣得見人參;直到20世紀50年代，筆者到北京上大學，學習植物學，才對人參有了初步了解和認識。

人參是五加科人參屬中的一個種，多年生草本植物，高不過60厘米，掌狀復葉，有5小葉;傘形花序，花小，淡黃綠色;成熟果實鮮紅色;地下根部有主根，主根有分枝，外形如人形，故名人參。

課堂上學到有關人參的知識，更加深了筆者對人參的深厚興趣;不過，直到20世紀80年代，筆者才有機會去長白山，一睹生長中的人參的芳容。

那時候，野生人參已經很難見到了，筆者見到的是人工栽培的人參。人參喜冷涼、濕潤，既怕積水，又不耐干旱，忌強光直射，對生長條件要求比較高。筆者看到，用于人工栽培人參的小棚子上有可移動的遮光物，只向棚內微微透著一點光，完全模仿野生人參的生長環境。

一般情況下，人參從種子出苗到長成成品，大約需要六七年時間;這其間，它的植株外形不斷變化。如果對人參了解不深，即便在森林中遇到尚未長成的人參，也可能認不出來。人參種子種下去，第一年的時候，只冒出長有3個小復葉的小苗，民間稱為“三花”;第二年，苗上生一復葉，有5個小葉，形若人的手掌，稱為“巴掌”;第三年，苗可出兩個復葉，每個均有5個小葉，稱“二甲子”;第四年，人參便有了3個掌狀復葉，上面各有5個小葉，稱為“燈臺子”;第五年，人參有4個掌狀復葉，稱為“四匹葉”;以后，還有“五匹葉”“六匹葉”;長到了“六匹葉”后，人參就不再增加復葉了。

人參利用史

我國是最早應用人參并有相關文字記載的國家。《神農本草經》是現存最早的中藥學專著，其中記載了我國古代人民早在4000年前就已經形成對人參藥用價值的認識，稱其為藥中上品：“人參，味甘微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。”

《傷寒雜病論》和《金匱要略》是東漢末年著名醫學家、“醫圣”張仲景的傳世巨著，其中記載了含人參的中藥方劑有40多條。這說明，人參在當時已被作為藥物廣泛應用。

古人認為，人參有著神奇的藥效，乃萬病之靈藥。在清代的《本草新編》中，人參獨特的療效被大加推崇：“夫獨參湯可治療陽脫于一時、失血于頃刻、精走于須臾、陰決于旦夕，他藥緩不濟事，必須用人參一二兩或三四兩，作一劑煎服以救之，否則，陽氣遂散而死矣。”

在古代，人們對人參的解釋是：“形態如人，功參天地，故名人參。”古人將人參視為一種“神草”，是當之無愧的百草之王。

我國也是最早人工栽培人參的國家，栽培歷史約始于西晉末年，至今已有1600多年。

在人工栽培人參大發展的今天，仍有人去長白山挖掘野山參。2007年，有人在長白山發現一株已有300年的野山參。6個人挖了4天4夜，才將此參毫發無損地挖了出來。此山參長達1.45米，主須長1.12米，鮮重366克。后來，此參被一位經銷商以300萬元人民幣的價格購得。如今，這樣的野山參在長白山中已是蹤跡難尋了。

真假人參好區分

在市場上，常有不法商人用“土人參”、野豇豆、山萵苣、商陸、華山參、桔梗等假冒人參。這幾種植物雖然也有一定的藥用價值，但畢竟與真正的人參不同，其價值更是相去甚遠。這些假人參都不是五加科植物，沒有掌狀復葉，從外形上很容易與真正的人參區分開來。

三七（參三七）與人參同屬五加科人參屬，親緣關系很近;但在形態上有所不同。三七雖然也有5小葉的掌狀復葉，但在同一株上可有三種不同的掌狀復葉：既有3小葉掌狀復葉，又有5小葉的，還有7小葉的。而這種情況，在人參的植株上是不可能看到的。三七的藥性也與人參不同。

五加科的刺五加雖然也有5小葉掌狀復葉，但刺五加為灌木，且枝上多刺;而人參為多年生草本，無刺，二者很容易區別開來。

如何正確辨別真假人參呢？如果把人參的根橫切成厚度在10～20微米的薄片，在顯微鏡下觀察，則真假立辨：人參根部細胞呈扁平形，橫向延長，細胞壁薄，細胞內含有草酸鈣簇晶，這是人參的重要特征之一;另外，人參還有樹脂道。據此，可以區分真假人參。

人參名頭多

通常，從山地挖到的自然生長的人參，叫“野人參”或“山參”;人工栽培的人參，則被稱為“園參”。

野人參，又稱“棒槌”。清初，朝廷禁止百姓上山挖參;于是，挖參人就用“棒槌”一詞代稱人參。挖人參，叫“挖棒槌”。

人參，又名“老山參”，用來專指產于長白山的一種野人參，其年代至少在200年以上。“老山參”能補元氣，是參中極上品。

石柱參，因產地位于遼寧寬甸縣石柱溝而得名，為參中佳品。傳說，明萬歷年間，有一位老人上山放羊，發現羊在吃一種從來沒見的“草”。老人將此“草”挖了出來，竟然是一棵有300年歷史的人參。老人將此參進貢給皇帝。皇帝賜此參為“大明國寶”。從此，石柱參聞名天下。人工栽培的石柱參，一般要等20年以上才能收獲;一般人工栽培的園參只需6年即可長成。所以，石柱參的有效藥用成分較一般人工栽培的人參要高得多。有的人也將其稱為“野山參”。在廣交會上，咨詢人參行情的外商一般首先要打聽的就是石柱參行情。

高麗參，即朝鮮人參。朝鮮半島的氣候、土壤、溫度都適宜種植人參，從高麗時代（915～1392年）開始，即廣泛種植人參，并傳入中原，受到中國古代帝王的推崇，因而得名高麗參。

人參為什么這么神

古人認為，人參具有救人之急、起死回生的神奇療效。據成書于宋仁宗時期的《圖經本草》一書記載，有二人同時趕路，其中一人口含一片人參，另一人則不含。待走出三里地后，不含人參者氣喘吁吁，含參者氣息自如。這說明，人參確實能增強人的耐力，提高對疾病的抵抗力。又有傳說，明末薊遼總督洪承疇被清軍俘虜后，先是打算絕食而死，后又被說服降清。因多日粒米未進，洪承疇的身體十分虛弱;奄奄一息之時，一碗參湯令他轉死回生，精神大振。這個傳說雖不無夸張，卻也說明人參能救人之急。

現代醫學認為，人參能夠治病的有效成分主要是人參皂甙，含量為5%;此外，還含有少量揮發油，其主要成分為人參烯及多種糖類、維生素、人參黃酮素等。醫學臨床證實，人參能改善中樞系統的興奮和抑制過程，有助于抗疲勞，增強人體免疫力，有抗炎抗癌作用。人參皂甙有改善糖尿病癥狀和美容護膚的作用。

人參的營養價值有特殊性，它含有十多種氨基酸，其中的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等，是構成人體結構所必需的氨基酸;人體自身并不能夠合成這些氨基酸。

概括說，人參的作用主要是補氣救脫、益血復脈、養心安神、補肺定喘、健脾止瀉、生津止渴等。舉個例子，醫學工作者認為，用人參配合參三七，可治冠心病、心絞痛。有位年逾九旬的老人，曾在70多歲時發生心絞痛，從那時起，每日服用人參和參三七各3克，結果，20多年來，再沒犯過心絞痛，血壓也很正常。

不過，患者服用人參及其制品，最好遵從醫囑，不可盲目服用，更不可溢用;否則，有可能因服用不當而適得其反，讓良藥變成毒藥。

各有所長的一對兄弟

西洋參為五加科人參屬植物，與人參同屬不同種，其原產地在北美加拿大和美國東部，因此而得名。

1670年前后，法國傳教士雅圖斯到我國遼東地區傳教。在傳教過程中，他聽說人參是產于我國長白山一帶的一種“神草”，便多方尋訪打探;后來，還畫影圖形，并描述了人參的形態特征和藥用價值等，他的發現最終發表在《英國皇家學會會刊》上。當時，在加拿大蒙特利爾傳教的法朗士·拉費多看到這篇文章后便想，加拿大與中國東北的緯度、氣候、土壤等自然條件十分相似，會不會也有類似人參的植物呢。在當地印第安人的幫助下，拉費多在蒙特利爾靠近大西洋的森林中終于找到一種野生的“人參”，這就是西洋參。這一發現促使人們在美國東部森林中也發現了野生西洋參。

從外形看，同人參一樣，西洋參的葉子也是5個小葉的掌狀復葉;另外，西洋參中還有一種僅有3個小 葉的復葉，叫“三葉參”。拿有5小葉的西洋參與中國人參對照，前者的小葉稍短，中間小葉像倒卵形。另外，西洋參的花序雖然也是傘形花序，但花序總梗較短，與其復葉葉柄高矮差不多;而中國人參的花序總梗明顯高得多，遠高于復葉總葉柄。從根部看，西洋參的根稍短。

西洋參與中國人參最大的區別恐怕還在于藥性：西洋參味甘微苦，性涼，歸心、肺、腎經;人參性甘微苦，性溫，歸脾、肺、心經。因此，西洋參的藥性是補氣養陰、清熱生津，用于治療氣虛陰虧、內熱、咳喘痰血、虛熱煩倦、消渴、口燥咽干等癥;人參則適用于補元氣、益氣攝血、復脈固脫。簡單說，西洋參為涼性，而人參為熱性，二者不可混淆。

像人參一樣，西洋參也分為野生和人工栽培兩大類。一般來說，野生的西洋參藥效要優于人工栽培的。

野生西洋參的主根多不分散，呈圓柱形或圓錐形，其表面呈黃白色或灰褐色，有細密緊湊的縱皺紋。野生西洋參能散放出較濃郁的香氣;其口味甘甜略苦;嚼之，口中余味持久不散;人工栽培的西洋參雖然也有香氣，但氣味較淡;如嚼之，口中留味相對比較短暫。

西洋參含人參總皂甙6.4%～7.3%，含18種氨基酸及揮發油和樹脂。現代醫學證實，西洋參有抗衰老、抗缺氧、抗疲勞等作用，能夠增強人體免疫細胞活性，改善心腦血管循環和心肌供氧的功效。西洋參的護心功能十分明顯，由于它富含西洋參皂甙，有非常好的調節血壓、改善心肌供血作用，對冠狀動脈供血不足、心絞痛、心律失常等均有較好療效。另外，西洋參皂甙有降血糖作用，長期服用，有助于糖尿病的治療。

【責任編輯】趙 菲