農業資源與環境專業農產品質量與安全教學改革

紀洋

摘要針對農產品質量與安全的課程特點及教學中存在的問題，結合自己的教學實踐，從完善教學內容、改善教學方法及改革考核方式等方面提出改革建議，以激發學生學習興趣，改善教學效果和提高教學質量。

關鍵詞農產品質量與安全；教學內容；教學方法；考核方式

中圖分類號S-01文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）26-0257-02

Discussion of Teaching Reform of Quality and Safety of Agricultural Products in the Department of Agricultural Resources and Environment

JI Yang（ College of Applied Meteorology，Nanjing University of Information Science & Technology，Nanjing，Jiangsu 210044）

AbstractAccording to the

course characteristics of agricultural products quality and safety and problems in teaching，and combining with teaching practice，the reform proposals were put forward from the aspects of improving teaching content，improving teaching methods and reforming examination methods，etc.，in order to arouse students' interest in learning，improve teaching effect and teaching quality.

Key wordsQuality and safety of agricultural products；Teaching content；Teaching method；Assessment method

近年來，由化肥過量施用、農藥獸藥殘留、轉基因和非法添加、重金屬污染等引起的農產品質量問題頻發，屢次成為社會關注的焦點。為了維護公眾健康，保障農產品質量安全，促進農業資源可持續發展，國家于2006 年11 月1 日起施行《中華人民共和國農產品質量安全法》[1]。目前，在教育部號召下，已有多所院校設置農產品質量與安全專業，培養相關專業人才。同時各農業院校中也開設了農產品質量與安全、農產品安全檢測等專業課程[2]。南京信息工程大學成立農業資源與環境專業并開始招生已有十余年，為了建設與學校其他專業相協調的特色專業，并適應新時期發展需求，自2004年以來不斷進行本專業教學大綱的修訂和完善[3]，其中農產品質量與安全是教學大綱修訂的專業選修課內容。目前此課程作為農學類選修課，課時數為48學時。在有限的學時內，如何提高學生關于農產品質量安全的理論知識水平并提高學生的學習興趣是擺在專業教師面前的課題。筆者根據自己的教學經驗，從完善教學內容、改善教學方法及提高學生學習興趣等方面，提出改革建議，以激發學生對該課程的學習興趣，改善教學效果和提高教學質量。

1完善教學內容

開設該課程的目的是讓農科類學生，特別是農業資源與環境專業的學生掌握農產品質量安全的主要內容、農產品質量安全的國內外管理認證體系以及農產品安全生產的技術，充分認識到我國農產品質量安全生產和管理的重要性，并與農業資源與環境專業的專業基礎課程土壤學、植物營養學、環境科學、生態學等學科結合起來，充分理解影響農產品質量的關鍵因素和如何生產安全農產品。該課程能為學生將來從事土壤與植物營養、農業環境保護、農產品質量檢測與鑒定及農產品認證等領域的生產和科研工作提供理論基礎。

筆者所在院系選用的教材是中國農業出版社出版的《農產品質量安全概論》（金發忠主編，2007年版），該教材的優點是所涵蓋的內容非常廣泛，共分為五大章內容，包括農產品質量安全基本概念、農產品質量安全概述、農產品質量安全標準體系、農產品質量安全檢驗檢測體系和農產品質量安全全程控制及認證體系。此教材的出版時間距今已有10年，書中部分內容無法反映當今農產品質量安全的新態勢和相關領域的最新研究成果，因此要與時俱進，及時把課程涉及的新理論和科技成果等內容添加到教學內容中。教師需要花費大量精力和時間備課，才可以達到上述要求，比如通過電視新聞、學術期刊、互聯網等各種手段收集整理有關資料，把國內外相關領域最新的研究成果和發展動態授予學生。例如，筆者在講授農產品污染這部分內容時，介紹目前農業投入品（化肥和農藥）濫用和過量施用帶來的面源污染，并用最新的研究數據，比如調研數據和野外及實驗室內的實驗數據向學生呈現當今面源污染的嚴重性。這樣既強調了導致農產品污染的原因，又使學生了解了面源污染的嚴重性，收到較好的教學效果。

由于該課程的授課內容主要以概述性的理論知識為主，目前未設置實踐教學，學生難免會因過多的原理和概念性知識感到單調，因此設置實踐教學、增加實踐方面的教學內容對于提高教學效果和學生學習興趣很重要。比如根據學生課程學習的知識背景，在理論教學中增加與農產品質量安全密切相關的儀器分析知識，比如與農產品質量檢測相關的原子吸收光譜法和色譜分析法，簡單講解這兩種分析方法的相關原理與應用情況；然后在實踐教學中引領學生在實驗室開展相關檢測實驗，比如原子吸收光譜儀和色譜分析儀的操作使用等，讓學生掌握幾項檢測農產品質量安全的實驗技術。完善實踐教學的方式可以是多種多樣的，比如，密切與一些農產品種植和認證基地、農產品質量監督檢測部門等聯系，增加學生田間實習的機會，讓學生結合理論教學深刻理解我國“三品”（無公害農產品、綠色農產品和有機農產品）的具體田間種植措施、農業投入品使用規范和相關認證指標，加強對學生就業方向的引導。

2改善教學方法

農產品質量與安全課程涉及很多概念和原理性知識，在教學過程中，農業資源與環境專業的學生有的會認為該課程不同于土壤學和植物營養學等必修課，只是選修課而已，與專業聯系不大；有的會覺得該課程內容比較科普化，聽起來很枯燥而不重視該課程的學習。因此，在教學過程中，如何激發學生的學習興趣，避免照本宣科，改善教學方法是急需解決的問題。

在教學過程中，教師要注重多種教學方法的應用，比如案例導入式、啟發式、研討式等。例如，在講解農產品良好農業規范GAP內容時，引入在今年“3·15”國際消費者權益日被曝光的養殖業中濫用獸藥喹乙醇和人用西藥、過度宣傳農產品保健品事件，向學生展示大量的新聞報道、圖片及數據信息，一方面可借助社會熱點問題激發學生的學習興趣，另一方面讓學生充分發表自己的意見和看法，圍繞農產品污染產生的原因、帶來的危害以及如何防治展開討論。

改善教學方法還要注重多媒體教學手段與傳統教學方式相結合。隨著現代科學技術的發展和多媒體技術在教育上的應用，傳統的教學方法、教學手段、教材形式、課堂教學結構甚至教學思想與教學理論都發生了變革。多媒體作為形象化的教學手段，一方面在很大程度上促進了教師的教育觀念和教學形式的轉變，另一方面在優化教學環境和提高教學質量和效率等方面起到了非常重要的作用。但多媒體教學也存在一些弊端，比如盲目使用多媒體會忽略傳統教學手段的作用。由于多媒體教學使教學內容時間短暫，學生對授課內容印象不深，甚至對一些基本原理和概念理解不透徹；有的學生認為課后可以復制教師的教學課件，因此上課不認真聽講。多媒體教學是以傳統教學為基礎增加了多媒體這一特殊工具的教學手段，它不可能拋棄所有的傳統教學手段[4]。因此，在利用多媒體進行輔助教學之前，首先要明確本節課使用多媒體的目的；所篩選的多媒體課件能否讓學生更加容易理解和掌握教學內容；還需要配合采用哪些傳統的教學手段。比如在講解農產品追溯系統這一章時，對于種植業農產品追溯體系所涉及各個信息采集環節，可通過板書將種植、采摘、加工、運輸等環節所需采集的具體數據以流程圖形式向學生呈現出來，再結合多媒體手段將具體生動性的圖片同板書上的各個環節結合起來，以幫助學生充分理解和領會這一重要知識點。因此，采取多媒體與傳統黑板板書相結合的教學方式，可以更加有效地組織課堂教學。

3改革考核方式

課程考核是檢驗和評價教師教學和學生學習效果的重要方式之一[5-6]。目前，這門課程的主要考核方式是以傳統的理論筆試為主，考試方式單一，考試內容一般也局限于教材中的基本知識，這種單一的考核模式沒有體現對學生學習過程和實踐能力的評價，對學生的激勵作用、對教學的促進作用也不突出。因此，從日常教學、期末考試到實踐考核3個環節上建立定性評價與定量評價相結合的考核模式，注重多種考試考查方法相結合，其中以期末理論考試成績為主，增加日常教學和實踐能力的考查內容及比重 （如筆試成績占60%，實踐成績占30%，平時成績占10%）。比如概念和原理性知識為主的基礎理論知識（如品牌農業“三品一標”基本概念、意義等）的考核放到期末的紙質試卷中；實踐性較強的實驗操作（如農產品質量檢測中的氨基酸、多糖的測定）要以實際動手操作能力為準，這方面考核則放到平時的實踐教學中。

考核模式的改革一方面提高了學生對課程學習的興趣和參加實踐教學的積極性，減輕了學生期末考試壓力，培養了他們的動手操作能力和分析解決問題能力，另一方面加強了考核過程的科學化和規范化，有助于教師對學生作出更為客觀、準確、全面的評價。

4結語

農產品質量與安全課程作為農業資源與環境專業的一門選修課程，涉及土壤學、植物營養等多個學科內容，對于教師和學生都具有較高要求和挑戰，因此教師需要從完善教學內容、改善教學方法及改革考核方式等幾個方面出發提高教學質量，不僅要與時俱進補充教學內容，更新最新研究成果和研究動向，增加實踐環節，還要采用靈活的教學方法，多媒體教學與傳統教學相結合，同時注重多種考試考查方法相結合對學生進行課程考核。通過以上方法來增強學生學習該課程的積極性，實現該課程的教學目標。

參考文獻

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