牛軋糖

鐘詩穎

過年時，我去舅外公家玩，表姑在家忙著做好吃的。機不可失，我請表姑教我做牛軋糖。表姑滿口答應，我迫不及待地催著表姑去廚房。

表姑讓我把500克熟花生的紅色外皮去掉。有的花生被輕輕一揉，皮就掉了。有些難去皮的花生，我就把它放在旁邊。

表姑說：“把去皮的花生切碎，最好是切成兩半。”我拿著刀子一切上去，花生就滾走了。我的心里有些著急，手忙腳亂地把它們一顆顆切開。

表姑拿來兩包白色的、軟綿綿的棉花糖，架上平底鍋，打開小火。等平底鍋燒熱后，倒入1千克左右的黃油。黃油稍微燒熱了，她再往鍋子里倒進棉花糖。

我問表姑：“能用煮菜的鍋子熬棉花糖嗎？”

“如果用煮菜的鍋子，糖會粘在鍋上，最好是用平底鍋。”表姑說。

過了一會兒，棉花糖就慢慢熔化了，變得像白色的泡沫，還冒出許多小泡泡。表姑不慌不忙地用鏟子攪動，把棉花糖從下面翻到上面。下面的一層棉花糖像燒焦了似的。我著急地說：“不好了，棉花糖燒焦了。”

表姑笑著說：“這是正常的，棉花糖熔化之后就是這樣的。”

我恍然大悟。不久，白色棉花糖全部熔化成了褐色的液體。

表姑拿來6小袋奶粉。我把奶粉一包包倒進鍋子里。她馬上用鏟子把奶粉攪均勻，再放進一點淺褐色的可可粉。慢慢地，白色的糖漿變成了淺褐色。這時，牛軋糖就熬得差不多了。

我戴上一次性手套，將半固態的糖漿放在一個干凈的盆里，再把兩碗花生倒進去，讓花生粘在糖漿上。

我把牛軋糖放在砧板上，用滾筒使勁把溫熱的牛軋糖壓平，再用菜刀把牛軋糖切成均勻的小長方形。我拿出花花綠綠的油紙，把牛軋糖一顆顆地包好，大功告成！

我迫不及待地嘗了一顆牛軋糖，滿口的花生巧克力香味，真好吃！

（指導老師 馮麗紅）