互聯網時代小而美的門店更有活力

互聯網大潮下，如今的大型實體店日子都不太好過，反倒是店鋪面積不大、沒幾個店員的迷你店越來越受到消費者的喜歡。消費者選擇迷你店一般有三個原因：第一是方便找到一些季節性商品，第二是容易發現一些特別的商品或者服務，而第三就是不需復雜流程便可直接買到商品。

下面，我們就通過一些例子，看看迷你店究竟比大型實體店強在哪里。

健身房

代表企業：超級猩猩

制勝妙招：集裝箱建成健身艙

2014年，超級猩猩首次入駐深圳龍崗天安數碼城，以無人智能健身艙為特色的集裝箱，吸引了大眾眼球。

與傳統健身房不同，超級猩猩的健身艙走小而美的形式，面積只有40平方米。在這里，用戶可以約私教來健身艙訓練，也可以自己來訓練，甚至可以選擇“土豪”包場的模式邀請朋友一起訓練，健身氛圍就像去參加聚會。

健身艙采用24小時全自助的方式，顧客進店后，按次付費，用手機掃描器材旁邊的二維碼就可以獲得教學視頻指導。健身房內沒有銷售員，也禁止教練推銷。

開業一年后，超級猩猩就已經有16家簽約門店。截至2016年年底，超級猩猩已有21家店，分別集中在深圳、北京、上海、武漢、東莞等地。

咖啡館

代表企業：Manner coffee

制勝妙招：空間小價格低

在上海，有一間名為Manner coffee的咖啡館，2平方米的店面空間，只容納了一臺4萬多元的La Marzocco GS3單頭咖啡機和兩臺意式磨豆機，連座椅都沒有，只能外帶。即便如此，開業沒多久，日均出杯量就突破三位數，單杯15～20元，月營業額超過10萬元。

店主韓玉龍對生意火爆的解釋是：“空間夠小就夠獨特，突破了大家對咖啡店的常規理解。我們把價格也做低到了極致，而且我們的品質，不說完美吧，但絕不比上海絕大多數精品咖啡店差。”

在這里，一小杯拿鐵只要15元，大杯20元，自帶咖啡杯立減5元。“當你的咖啡價格定在30～40元時，就意味著普通消費者需要花每天六分之一的工資在咖啡上，而我的定價則是希望更多人可以喝到好咖啡，即便工薪階層也能享用得到每天一杯的好咖啡。”韓玉龍說。

牛排店

代表企業：MOOMOO

制勝妙招：現選現烹

在北京潮流地標三里屯通盈中心地下一層，專注于澳洲牛肉的袖珍牛排店MOOMOO坐落于此。這家牛排店僅20余平方米，但麻雀雖小，五臟俱全——牛排自選冷柜、開放式廚房和堂食區，在這里統統都有。

在這個小而精的店鋪內，除了牛排操作員管轄的開放式廚房，剩下空間為堂食區。僅需70元左右／人即可享受一次優質澳洲牛排套餐。顧客可以自選牛排，親眼可見在開放式廚房中牛排是怎樣制成的。

據介紹，MOOMOO澳洲牛排的理念源自于西方“超市廚房”。西方大型超市一般會配備現場烹制區，顧客可在超市就餐區現場享用。這樣的優勢有兩點。首先，操作員的專業烹制可以最大化保障食材新鮮口感。其次可以節約顧客的時間，適用于非聚會的日常就餐。傳統牛排店的正襟危坐在MOOMOO牛排店也被打破，店堂設計更彰顯快時尚與實用主義的生活哲學。

理發店

代表企業：素剪

制勝妙招：簡單、快速且價格低廉

去理發店理發，有時挺讓人煩惱，各種不同頭銜的理發師從洗頭到理發期間，不停地在耳邊碎碎念，一會賣會員卡，一會推銷聽都沒聽說過的護發產品。明明十幾分鐘可以搞定的理發，加上排隊和推銷，一兩個小時就這么過去了。

能不能快一點？簡單一點？這個可以有。在浙江臺州的一家超市里就藏著一家迷你理發店，在這里理發只需要10分鐘，而價格也是一口價15元。

這家名叫“素剪”的理發店位于超市的角落里，面積不到5平方米。店里只有座椅、含鏡面的柜臺等簡單的家具，理發師的工具放置在柜臺的抽屜里，有需要的時候才拿出來。柜臺下面的柜門里放有吸塵器，可以吸附和清理顧客理發后的碎發，減輕理發師的打掃工作量。