“媽媽牌”年糕的N種吃法

呂兆恩

在我眼里，媽媽是美食高手。無論是清蒸紅燒，還是煎烤煮燜，她都不在話下。唯獨蒸年糕這道菜，成了媽媽通往大廚之路的“攔路虎”。

咱們北方的年糕是用糯米面和紅棗做的，形狀像窩頭一樣，中間高聳著，寓意“工作、學習、生活一年更比一年高”。自我記事起，媽媽做的年糕就“特有型”。

前年，媽媽把本來應該高聳的年糕愣是給蒸趴下了，我們不得不用勺子挖著吃，黏黏甜甜的，也挺有味兒。

去年，媽媽把年糕做得像一張大餅，將棗子按進年糕餅里。蒸熟后，我們又像切牛排似的用小刀切著吃，只是感覺比牛排更有嚼勁呢！

接連失敗兩次，媽媽有些灰心，說再也不想蒸年糕了。但到了今年，媽媽的手又癢癢啦！她特意在網上搜到了做年糕的配方，按照比例將面和水調配好，再加上紅棗，攪拌均勻。但是在團年糕時，年糕就是不站起來，直接在媽媽手里“臥倒”，怎么也團不高，反倒是媽媽的手糊滿了白色糯米面，變成了胖乎乎的“熊掌”。沒想到，媽媽并不服輸，她果斷地洗凈手，拿出兩個小籠屜，鋪上白色的籠布，直接把糯米面和棗子倒進籠屜里，用手拍平，放到鍋里蒸。半小時后，年糕熟了，一開鍋，糯米夾雜著紅棗的清香擠進我的鼻孔，令人垂涎欲滴。媽媽端下籠屜，想把年糕移到盤子里，無奈，年糕像小嬰兒抱著媽媽一樣，死死不放手。媽媽只好拿來小刀，殘忍地將它們“母子分離”。再看那籠布，上面糊滿了年糕和棗泥。我試著用筷子夾年糕，可年糕又緊緊地抱著盤子不松手，我簡直能把年糕連同盤子從桌上挑起來——真是名副其實的“黏”糕啊！我們只好吃起了手抓年糕。

媽媽做的年糕，雖然賣相不佳，但確實很有味兒。很快，兩籠屜年糕就只剩下一小盤，而媽媽臉上的笑容也立刻變得黏黏的了。

不知道明年，“媽媽牌”年糕會有什么新吃法，我好期待！