不同能量水平對不同品種雞生長期養分利用率影響的研究*

于彩云，楊在賓，姜淑貞，楊維仁，張桂國

（山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

不同能量水平對不同品種雞生長期養分利用率影響的研究*

于彩云，楊在賓**，姜淑貞，楊維仁，張桂國

（山東農業大學動物科技學院，山東 泰安 271018）

為了比較不同能量水平對不同品種生長雞養分利用率的影響。選用28d雜交雞（羅曼蛋雞♀×白羽肉雞♂），白羽商品肉雞，海蘭蛋雞(w58)和瑯琊雞各40只，每個品種分三個能量水平（12.15、12.77、13.39MJ/kg.DM），每個能量水平6個重復，每個重復2只。試驗采用全收糞法，預試期4d，正試期3d。每個品種另選4只雞，禁食24h收集48h的內源排泄物，用于測定真實利用率。研究結果表明：品種影響了干物質（P=0.10）、有機物（P=0.002）、粗蛋白（P= 0.009）和總能（P<0.0001）表觀利用率，以及干物質（P=0.009）、有機物（P<0.001）、粗蛋白（P= 0.026）和總能（P=0.026）真實利用率。干物質、有機物、粗蛋白和能量利用率依次為白羽商品肉雞>雜交雞>海蘭蛋雞=瑯琊雞。能量水平改變了干物質（P=0.006）和粗蛋白（P=0.005）表觀利用率，以及干物質（P=0.005）、粗蛋白（P=0.006）和總能（P=0.061）真實利用率；無論哪個雞品種，進食13.39MJ/kg代謝能日糧都會導致這些養分利用率的降低，日糧代謝能12.15MJ/kg和12.77MJ/kg可以獲得更好的養分利用率。不同品種和能量水平都沒有影響粗脂肪的利用率（P>0.05）。品種和能量水平之間不存在交互作用。品種是影響養分利用率的主要因素，過高能量水平會降低雞的養分利用率。

雜交雞；白羽商品肉雞；海蘭蛋雞；瑯琊雞；能量水平；養分利用率

長期的遺傳選育，形成了具有不同生產目的和生產性能的雞品種，比較典型的就是培育而成的肉雞、蛋雞和土種雞，前人進行了許多研究，但不同的雞品種對飼料養分利用率的比較分析鮮有報道。不同品種雞對同種飼料的消化吸收能力存在較大差異，從而導致同一飼養周期雞生長有快有慢的結果[1]。動物有為能而食的本能，雞的采食量可以通過飼糧能量濃度來控制[2]。因此，飼糧的能量濃度對雞的采食量、生產性能、營養物質的消化代謝等非常有意義。本研究以雜交雞、白羽肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞為研究對象，通過飼喂不同代謝能濃度 （其他營養成分含量基本一致）的飼糧，比較不同能量水平下不同品種生長雞養分利用率的變化規律。為能量對不同品種雞養分利用率的影響和養雞生產配方合理搭配提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計 選擇28d雜交雞 （羅曼蛋雞♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞（w58）和瑯琊雞各40只（公母各半）比較研究不同品種和能量水平對生長雞養分利用率的影響。每個品種分高能量（HE，High Energy）、中能量（ME，Middle Energy）和低能量（LE，Low Energy）3個處理，每個處理6個重復，每個重復2只。試驗雞采用玉米-豆粕型日糧，代謝能值分別為 12.15、12.77和13.39 MJ/kg.DM，其他營養水平均一致[3]。詳細日糧組成和營養水平見表1。

表1 日糧組成和營養水平（%）

1.2 試驗方法和測定指標 采用全收糞法，預試期4d，正試期3d。預試期：記錄每個重復的平均日采食量，正試期按照自由采食量的80%飼喂，日給料兩次，定時定量。每天收集全部排泄物計量，3d混合。取新鮮排泄物，按100g鮮糞加入10%稀硫酸10ml固氮，凱氏半微量定氮法測定粗蛋白質。剩余排泄物65℃烘干制成風干樣本，同時采取試驗日糧樣本，排泄物和日糧樣本均粉碎過40目篩，用于常規成分和總能測定。干物質 （DM）用105℃烘箱干燥法；粗脂肪（EE）用乙醚浸提法和有機物質（OM）用550℃灰化法，總能(GE)用氧彈式熱量計測定。另外，每個品種選 4只雞，禁食 24h收集48h的內源排泄物，用于測定真實利用率。

飼料養分表觀利用率 (%)=（食入的某養分含量（g）-糞中某養分含量(g)）/食入的該養分總量(g) ×100。

飼料養分真實利用率(%)=（食入的某養分含量（g）-糞中某養分含量(g)+內源中的某養分含量(g）/食入的某養分含量(g)×100。

1.3 數據統計和分析 試驗數據采用SAS 9.2統計軟件進行兩因子方差分析，模塊主效應包括品種、能量及二者之間的交互作用，采用Ducan's多重比較法，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，P>0.05為差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 養分表觀利用率比較分析 不同能量水平對不同品種生長雞養分表觀利用率影響的比較分析見表2。統計分析表明：品種影響了DM （P= 0.10）、OM （P=0.002）、CP（P=0.009）和GE（P< 0.0001）表觀利用率；能量水平改變了DM （P= 0.006）和CP（P=0.005）表觀利用率；品種和能量水平之間不存在交互作用（P>0.05）。在相同能量水平下，白羽肉雞日糧的DM、OM和GE表觀利用率高于其他三個品種（P<0.05），而其他三個品種間無差異（P>0.05）。粗蛋白質表觀利用率則是白羽肉雞高于雜交雞（P<0.05），并且二者同時高于海蘭蛋雞和瑯琊雞（P<0.05）。粗脂肪的表觀利用率在不同品種間沒有表現出差異（P>0.05）。在不考慮品種時，與進食13.39MJ/kg日糧相比，生長雞飼喂代謝能12.15MJ/kg和12.77MJ/kg的日糧表現出了高的 DM表觀利用率（P<0.01），而飼喂代謝能12.15MJ/kg日糧的生長雞CP表觀利用率顯著高于另外兩個能量處理（P<0.01）。不同能量水平沒有改變 OM、EE和 GE的養分表觀利用率 （P> 0.05）。

表2 養分表觀利用率比較分析-顯著性檢驗

2.2 養分真實利用率比較分析 三個能量水平下，四個品種雞各養分真實利用率比較分析見表3。統計分析表明:四品種生長雞DM和OM真實利用率均差異極顯著 （P<0.01），CP和GE真實利用率均差異顯著（P<0.05），EE真實利用率相同（P> 0.05）。在相同能量水平下，白羽肉雞日糧的DM、OM和 GE真實利用率高于其他三個品種 （P< 0.05），而其他三個品種間無差異（P>0.05）。粗蛋白質真實利用率白羽肉雞高于雜交雞 （P<0.05），并且二者同時高于海蘭蛋雞和瑯琊雞 （P<0.05）。在不考慮品種時，能量水平對DM和CP利用率均有極顯著影響（P<0.01）。飼喂代謝能12.15 MJ/kg日糧的生長雞CP真實利用率顯著高于另外兩個能量處理 （P<0.01）。不同能量水平沒有改變OM和EE的養分真實利用率（P>0.05）。品種和能量水平之間不存在交互作用（P>0.05）。

表3 養分真實利用率比較分析-顯著性檢驗

3 討論

3.1 雞品種與養分利用率 雞品種是決定飼料養分代謝率的第一要素。與快大型雞種相比，地方雞種肉品質好，但生長速度慢、飼養效率低[4]。一些研究認為：肉雞具有快速生長速度的原因不是由于采食量的差異，而是由于品種間對飼料轉化效率的差異[5]。王志祥等[4]比較三個品種雞（固始雞、蛋雞與肉雞）養分表觀利用率結果表明，粗脂肪和能量表觀利用率有差異。本研究結果表明，粗脂肪利用率在四個品種雞之間無差異，而白羽商品肉雞有較高的干物質、有機物質、粗蛋白質和能量利用率，這可能是白羽肉雞采食量大、飼料效率高的原因。與海蘭蛋雞和瑯琊雞相比，雜交雞的蛋白質利用率有所提高，說明雜交雞的蛋白質轉化效率較好，飼料效率次于白羽肉雞。海蘭蛋雞和瑯琊雞各種養分利用率均無差別，說明瑯琊雞的飼料效率與進口蛋雞專用品種相當，也可能就是瑯琊雞產肉和產蛋性能都不高的原因之一。以白羽肉雞養分真實利用率為100%，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞的粗蛋白相對表觀利用率分別為 90.72%、81.05%和 79.27%，相對真實利用率分別為94.23%、86.49%和84.82%；總能量相對表觀利用率依次為94.48%、93.29和92.93%，相對真實利用率分別為 95.4%、97.7%和97.2%，說明雜交雞的生長潛力和白羽肉雞很接近。Muramatsu等[6]試驗得出慢速生長雞具有較低的能量沉積效率，海蘭蛋雞和瑯琊雞蛋白質和能量利用率較低，這可能是生長緩慢的原因。高蛋白質日糧對商品肉雞和雜交雞有優勢，對海蘭蛋雞和瑯琊雞無意義。

3.2 能量水平與雞養分利用率 能量和蛋白質是家禽重要的營養素。蛋白質和能量水平是決定動物生長性能、肉品質、屠宰性能、營養物質表觀代謝率等重要因素[7]。能量是動物攝入的營養物質在機體內部通過各種生理生化代謝過程產生的，對動物各種生命活動的維系起到重要作用。動物對能量的需求量也有一定的范圍，能量過剩會減緩動物的代謝，影響生長速度，降低經濟效益，反之，也會減緩動物生長速率，降低畜產品質量[1]。Summers等[8]研究發現，日糧ME水平與機體蛋白質的沉積量密切相關，這是家禽“為能而食”的的規律決定的[9]，肉雞可以通過調節采食量控制機體能量的攝入，當日糧能量水平較低時，就會增加采食量來提高能量攝入，維持機體需要。夏來發等[10]研究發現，隨著日糧代謝能含量的增加，肉雞的增重隨之提高，其影響隨日齡增加呈由弱變強的趨勢，但是，當日糧能量濃度過高時，反而會因為能量水平過高而影響增重和提高飼料消耗。李振等[11]研究發現，前期能量水平低，中期生長強度和飼料利用率會提高，生長中期對前期低能量造成的生長障礙具有明顯的補償作用。本研究結果表明，飼喂相同蛋白質、不同能量水平的日糧，無論是白羽肉雞、雜交雞，還是海蘭蛋雞和瑯琊雞，表現出了干物質、粗蛋白和能量代謝率差異，并且高能量水平代謝率反而較低，中能量和低能量水平養分代謝率基本一致。無論哪個雞品種，進食13.39 MJ/kg日糧都會導致養分利用率的降低，生長階段飼喂12.15MJ/kg和12.77MJ/kg代謝能的日糧可以獲得較好的飼料效率。

4 結論

4.1 雜交雞、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞生長階段粗脂肪利用率無差異，干物質（DM）、粗蛋白（CP）、有機物（OM）和能量（GE）利用率依次為白羽商品肉雞>雜交雞>海蘭蛋雞=瑯琊雞。不同品種養分利用率不同。

4.2 隨著日糧能量水平升高，各養分利用率有降低的趨勢。無論哪個雞品種，進食13.39MJ/kg的日糧都會導致養分利用率的降低。日糧的代謝能為 12.15MJ/kg或 12.77MJ/kg可以獲得更好的飼料效率。

[1] 何翔，高振華，孔鵬，等.不同能量和粗蛋白水平日糧對石岐雜雞生產性能、屠宰性能及養分表觀利用率的影響[J].河南農業科學，2011,40（12）:153-156.

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[3] 美國NRC.家禽營養需要標準[M].美國，1994.

[4] 王志祥，馬秋剛，關舒,等.固始雞與蛋雞、肉雞生長、養分表觀利用率和相關消化酶活性的比較研究[J].中國畜牧雜志，2005,41（5）：38-40.

[5] Savory C J.A growth study of broiler and layer chicks reared in single-strain and mixed-strain groups[J]. Br PoultSci 1975,16:315-318.

[6]Muramatsu T,Ayoyagi Y,Okumura.Contribution of whole -body synthesis to basal metabolism in layer and broiler chickens[J].Br J Nutr,1987,57:269-277.

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[10] 夏來發，許洪泉，沈洪民，等.不同能量和蛋白質水平對肉雞生長的影響[J].上海畜牧獸醫通訊，1995年 06期.

[11] 李振，姜淑貞，楊維仁.不同能量水平對雜交肉雞生產性能影響的研究[J].家禽科學，2011.1.

Effects of energy levels on nutrients and energyutilization ofdifferent breeds of growing chickens*

YU Cai-yun，YANG Zai-bin**,JIANG Shu-zhen,YANG Wei-ren,ZHANG Gui-guo
（Department of Animal Science and Technology,Shandong Agricultural University,Tai-an 271018，China）

Forty 28-day-old Crossbred(Loman×AA)broilers,Arbor Acres broilers,Hyline and Langya,respectively，were randomly allocated to 3treatments of energy levels(12.15,12.77,13.39 MJ/ kg.DM)with 6 replicates to investigate the effects of energy levels on the utilization rate of feed nutrientsand energy of different breeds of growing chickens.Digestibility of diets was measured by the total feces collection method there was an adjustment period of 4 dbefore faeces were collected daily for 3d.The results showed:There were significant differences in the apparent(true)metabolic rate of dry matter、crude protein,organic matter and general energy among four breeds of chickens(P<0.01) but similar utilization rate of ether extract.The utilization rate of dry matter,crude protein and general energy was:Arbor Acres>crossbred>Hyline>Langya.Energy levels had effects on apparent utilization rate of dry matter(P=0.006)and crude protein(P=0.005)and true utilization rate of dry matter(P= 0.005)、crude protein(P=0.006)and general energy(P=0.061).The utilization rate of low energy levels was higher than high and middle energy levels.There was no significant interaction between breeds and energy levels in utilization rate of broilers(P>0.05).

Crossbred;Arbor Acres;Hyline;Langya;energy;metabolic rate of nutrition

S831.5

B

1673-1085（2017）05-0008-05

2017-04-16

公益性行業（農業）科研經費。

于彩云（1993-），女，山東泰安人，碩士，主要從事動物營養與飼料科學研究。E-mail:1031507920@qq. com。

**通訊作者：楊在賓（1961-），男，山東濟南人，博士，研究生導師，主要從事動物營養與飼料科學研究。E-mail: yzb204@163.com。