乙醇回流法提取蘋(píng)果中綠原酸的工藝研究

楊 小 峰

(忻州師范學(xué)院生物系，山西 忻州 034000)

乙醇回流法提取蘋(píng)果中綠原酸的工藝研究

楊 小 峰

(忻州師范學(xué)院生物系，山西 忻州 034000)

目的 綠原酸對(duì)機(jī)體有諸多益處，而蘋(píng)果中含有綠原酸，實(shí)驗(yàn)旨在優(yōu)化提取蘋(píng)果中綠原酸的方案。方法 采用乙醇回流法提取蘋(píng)果中的綠原酸，對(duì)其最佳提取工藝進(jìn)行研究和分析。采用單因素設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)曲面的研究手段，對(duì)乙醇濃度、料液比以及提取時(shí)間3個(gè)條件進(jìn)行探究及優(yōu)化，在現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)條件下，找到最優(yōu)的綠原酸提取方案。結(jié)果 實(shí)驗(yàn)表明，乙醇濃度為67%、料液比為1：11、提取時(shí)間為1.87 h時(shí)，蘋(píng)果中綠原酸的提取量達(dá)到最高值2.780 mg.g-1。結(jié)論 優(yōu)化提取方案，可以從蘋(píng)果中提取更多的綠原酸。

蘋(píng)果；綠原酸；乙醇回流法；響應(yīng)曲面法

蘋(píng)果有“智慧果”、“記憶果”的美稱，它可以調(diào)節(jié)腸胃功能，降低膽固醇、降血壓、防癌、減肥，還可以增強(qiáng)兒童的記憶力。蘋(píng)果不但含有多種維生素、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類(lèi)等構(gòu)成大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)成份，而且含有有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的細(xì)纖維和增強(qiáng)兒童記憶力的鋅。鋅是構(gòu)成和記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白必不可少的元素，缺鋅會(huì)使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良[1]。

圖1 綠原酸的結(jié)構(gòu)式

綠原酸(chlorogenic acid)是植物在有氧呼吸過(guò)程中經(jīng)磷酸戊糖途徑的中間產(chǎn)物合成的一種苯丙類(lèi)物質(zhì)，由咖啡酸與奎尼酸生成的縮酚酸。

綠原酸分子式：C16H18O9,分子量：345.30，其結(jié)構(gòu)式如圖1：

綠原酸有如下幾個(gè)方面的作用：抗氧化、清除體內(nèi)自由基、抗突變性、抗癌等。……