神奇代餐粉背后的真相

伯恩哈德·阿爾布雷希特+牛歡

誕生于普通廚房中的德國阿爾馬塞德（Almased）代餐粉曾一度風靡德國，其公司老總安德烈·特勞爾也因此獲得了豐厚的利潤。然而，這種配方節食法的效果究竟如何呢？

在網絡論壇上，一些消費者抱怨代餐粉的味道如同“硬紙板”一樣令人難以下咽，更有甚者稱將黃色的代餐粉、200毫升的水以及少許植物油混合服用后會引起惡心等不良癥狀；對此，另一些消費者卻表示強烈反對，“我喜歡它的味道！”由此可見，對于阿爾馬塞德——這一風靡德國的減脂產品的口感和效果，數十萬意欲減重的消費者反響不一。

事實上，這種富含蛋白質的香草口味代餐粉并非獨一無二。市場上常見的配方節食法不止30種，其作用原則較為類似。正常情況下，一餐可以產生200至400卡路里的熱量，而服用代餐粉的人可以將其卡路里攝入量減半或降至三分之一。因此，當人們由于時間緊迫既無暇實施節食計劃，又希望抵制來自咖喱香腸和炸土豆片的誘惑時，這種簡單且易于實踐的配方節食法似乎就成了首選。

據了解，幾乎每兩名德國人中就有一名屬于肥胖型，所以代餐粉的潛在客戶數目極為龐大。據德國市場研究機構IMS稱，在過去的一年里，德國人在減脂產品方面的花費共計約1.66億歐元。在這些減脂產品中，雖然阿爾馬塞德代餐粉的價格相較其他同類產品更為昂貴，然而其銷量在總銷量中卻幾乎占據了半壁江山。據統計，在德國、英國、美國、加拿大暢銷的阿爾馬塞德代餐粉的年銷售額高達一億歐元。如同德莎膠帶或妮維雅護膚品一樣，阿爾馬塞德代餐粉在國際市場上逐漸占據了一席之地。

阿爾馬塞德公司——這一源自德國下薩克森州的家族企業從90年代開始白手起家，如今發展壯大成了如同雀巢集團一樣的大型跨國集團，其成功速度令人瞠目結舌。為了加強宣傳效果，阿爾馬塞德公司曾選擇在價格最昂貴的新聞時段（德國每日新聞）播送其產品的相關廣告。為此，公司每年的廣告預算高達600萬歐元。

阿爾馬塞德公司的總部位于德國比嫩比特爾鎮，這里的居民人數為6653。公司老總安德烈·特勞爾由于不習慣面對社交媒體，至今還未在此處接待過任何記者，而此次是其第一次接受采訪。公司總部設在一幢白色的獨棟住宅中，門前停放著兩輛保時捷，沒有明顯的公司標志。安德烈已經在門口等候來訪人員了。這位年過花甲的男子戴著一副眼鏡，雖然有些禿頂但看起來十分精干。“其實我本來不想讓你們看到這里，畢竟我們公司正在建設新總部。”安德烈解釋道。

一切源自于廚房

后排房屋的臺階前豎立著一塊經歷了歲月沖刷的舊木板，板子上寫著“H·特勞爾醫師”。“這間屋子是我和父親共同事業的起源地。讓人抱憾的是父親生前終究未能目睹我們的成功。”安德烈介紹道。據了解，阿爾馬塞德代餐粉的發明者哈伯特斯·特勞爾曾是一名經驗豐富的花商，不惑之年時他才開始了行醫生涯并開設了私人診所。

在這間黃色的磚房中，時間仿佛停留在了上世紀70年代：房門為棕色的木門，玻璃窗泛著淡淡的黃色，地板上鋪著米色絲絨地毯。這間僅有8平米大的房間曾是安德烈父親的工作室，如今這里用作了公司的郵政收發室。此外，安德烈父母曾住過的客廳、臥室以及在鄰街的房屋現在都用作了公司的辦公室。“在這里，我和父親第一次嘗試在廚具中混合各類粉末。那已經是29年前的事了！”安德烈不禁感慨萬千。

如今，阿爾馬塞德代餐粉的包裝上印有粉色、藍色和紫色的3個箭頭，分別指向“大豆”、“酸奶”和“蜂蜜”這3個單詞。在這些單詞的上方印有“100%純天然”的字樣。安德烈表示，通過獨特的制造工藝對這些成分進行處理后可以確保“高品質原料的最佳發酵”，從而達到有效控制體重的目的。

據安德烈稱，他父親的本意其實是想研發促進病人新陳代謝的制劑。然而，這種混合制劑在減脂方面卻收獲了令人出乎意料的效果。不久，病人們成功減重的喜訊便紛至沓來，直到這時候，安德烈和他的父親才發現了這種粉末制劑尤為突出的減重效果。隨后，父子倆還曾向藥房推薦過其研發的制劑，然而最終沒有得到認可。

1996年，法蘭克福的醫生迪特爾·馬克特編寫的《馬克特節食法》受到了消費者的青睞，成為減脂類書籍中的暢銷品。書中專門提到了阿爾馬塞德的“液體節食劑”，這無形中為阿爾馬塞德代餐粉打開了知名度，是其發展的重要突破口。“為此，我必須感謝馬克特先生。次年，我們產品的年均銷售額就增長了200至300%。”安德烈稱。相形之下，電視廣告的宣傳效果卻比這種口口相傳的營銷方式稍顯遜色。究其原因，安德烈不清楚是否因為廣告中僅選用了女性形象而涉及性別歧視。

由此，我們可以從阿爾馬塞德代餐粉的發展史中窺視到其中存在的諸多問題：阿爾馬塞德代餐粉的研發者曾做過普通商販，直到中年時才開始從醫，那么他是如何在廚房中對各種粉末進行混合，從而得以滿足人體一天內所需的氨基酸、礦物質以及膳食纖維呢？

尋找神奇的魔法飲品

自20世紀初期以來，科學家們一直像尋找傳說中有魔力的圣杯一樣積極探尋著低熱量飲食法，以便能夠在盡量不危害身體健康的情況下最大程度地改善超重狀況。據了解，由于當時人們對人體每天所需的營養標準知之甚少，研究期間曾一度出現消費者死亡的狀況。到了90年代，即使在代餐粉節食法已于市場中占據了一席之地的情況下，仍然存在由于不合理的減重引發心律不齊從而導致突發死亡的不良現象。時至今日，減重對于人體健康而言仍然存在一定的安全隱患。

為此，德國法規對配方節食法中不可或缺的營養物質含量及品種做出了規定：蛋白質含量必須在25%至50%之間，脂肪含量不應超過30%，而對于碳水化合物的含量則無明確要求。那么，人們應該多攝取碳水化合物還是蛋白質呢？節食規定在為生產商提供具體標準的同時也為其給予了一定程度上的自由，然而這種不嚴謹性也恰恰揭露了人類營養學發展的不完善性。對于上述疑問，德國營養學研究所（DIfE）的研究員史太凡·卡比舍認為：“個人的遺傳基因十分重要。有些患者需要多吃富含蛋白質的食物，而另一些患者則需要攝取更多的碳水化合物。”史太凡主要負責2型糖尿病患者的配方節食法方面的研究，他建議在沒有對體質類型進行基因檢測的情況下，患者在飲食方面應盡量遵循低熱量的原則。

一年半前，世界衛生組織發布了新的飲食建議：日常飲食中糖分含量最大不應超過10%，而最佳的糖分含量僅應為5%。近來，下薩克森州消費者中心對阿爾馬塞德代餐粉以及其他一些代餐粉中糖分含量過高的情況提出了批評。對于上述批評，安德烈辯稱自己公司的產品并未使用工業用糖，而是采用了源自墨西哥的高品質蜂蜜，這種蜂蜜不僅富含發酵酶，而且可以有效防御多種疾病。對于這一觀點，慕尼黑工業大學艾爾莎克朗費森尤斯（Else Kr?ner-Fresenius）營養醫學中心的研究員漢斯·豪納表示懷疑。他認為：“糖分就是糖分，不論其源自何種物質。”

采訪休息期間，安德烈點燃了一根無過濾嘴的駱駝牌香煙，然后視若珍寶地舉著一個U盤對來訪者說道：“這里面存儲著有關阿爾馬塞德代餐粉的研究資料，你們可以逐一查閱。”據了解，U盤中所有的研究資料都源自弗萊堡大學的體育與運動醫學研究所，且材料中多次出現了研究所原代理主任阿洛·伯格的名字。阿洛的照片直到最近才出現在了阿爾馬塞德的廣告手冊中，照片上的他頭發花白、留著絡腮胡子且笑容明朗。安德烈稱，阿爾馬塞德公司曾為阿洛的研究項目提供資助，并且借助研究結果為產品進行宣傳。然而，德國呂內堡法院認為阿洛的行為違反了歐盟有關醫生不得為產品代言的規定。

收獲初步成果

有關阿爾馬塞德代餐粉的研究表明，嚴重超重者可以通過服用代餐粉的方式進行減重，即在開始減重的前3個月至6個月里每天可以通過代餐粉來代替兩餐或三餐。如果減重者能夠獲得營養顧問和健身教練的專業指導，那么在停止服用代餐粉后減重效果不會受到影響；相反，在缺乏專業指導的情況下，停止服用代餐粉通常會導致體重反彈。節食論壇上不乏減重失敗的例子，其中很多人雖然通過服用代餐粉有效減重數十公斤，但最終因為恢復原有的飲食習慣而出現了體重反彈的情況。這種“溜溜球”效應不利于身體健康，嚴重時甚至會引發糖尿病和心血管疾病。此外，對于減重者而言，向大腦傳遞饑餓信息的饑餓素也會引起體重反彈。因此，循序漸進的減重方法和快速減重法都具有因為體內存在的饑餓素而再次增重的可能性。

配方節食法雖然可以在一定程度上減輕體重，然而其中存在的安全隱患卻不容忽視：尤其對老年人而言，不合理的減重不僅會引起心律不齊等病癥，甚至還會增大罹患膽結石的危險，因此老年人在選用代餐粉時應提前向醫生進行咨詢；此外，一些患者在進行配方節食的過程中由于身體虛脫而被迫就醫的情況也并不罕見。據了解，德國《生態測試》雜志曾對16種配方節食產品進行檢測。測試結果顯示，受測產品中的“不合格”產品高達12種。究其原因，至關重要的一點就是因為這些代餐粉產品的包裝上缺乏對健康隱患的明確說明。

鑒于上述隱患，漢斯建議，患者只有在嚴重肥胖的情況下，才可以較為長期地采用配方節食法；如果并非過度肥胖的人長期以代餐粉為食，則會出現肌肉流失的情況。雖然阿爾馬塞德以及生產商都曾通過一些研究證明自己的產品不會導致肌肉流失，然而，科隆體育學院的肌肉學專家邁克爾·貝林稱：“顯著的體重下降通常都伴隨著肌肉的流失。”相反，通過運動，尤其通過舉重訓練或者通過選擇富含蛋白質的配方節食法則可以有效地減少肌肉流失。

近日，阿爾馬塞德公司完成了搬遷計劃，公司33名員工全部遷入了配備有大型倉庫的新辦公樓中。對此，安德烈表示，更為完善的生產設施有利于阿爾馬賽德公司的進一步發展壯大。據悉，阿爾馬塞德公司未來的目標主要在于積極拓展海外市場，以便有朝一日能夠在美國和加拿大的減脂產品市場上獨占鰲頭。

[譯自德國《明星》]