反季蔬果到底好不好？

武億

隨著科技的發(fā)展，各種反季節(jié)果蔬經(jīng)常出現(xiàn)在我們的面前，比如夏天不是產蘋果的季節(jié)，依然可以買到蘋果，一年四季都有香蕉，還有很多是國外的一些水果，更不知道是哪個季節(jié)的，我們把不是這個季節(jié)生長成熟的水果稱為反季水果。有水果吃是好事情，但是如果經(jīng)常吃反季水果好不好？蔬菜也是一樣，各種蔬菜都是一年四季滿足供應，很多都是反季蔬菜，那這些反季節(jié)的蔬果究竟好不好呢？

反季節(jié)食物被催熟，人吃了也會被催熟嗎？

這是人們對反季節(jié)蔬菜最直接的恐懼——這些激素能一夜之間催熟植物，是否也會把我們的孩子一夜之間催熟？

常常有兒童性早熟的新聞見諸報端：一個叫“月月”的兩歲小女孩，月經(jīng)卻已來了一年多。文章分析，飲食是孩子性早熟的重要原因，特別反季節(jié)蔬果，幾乎都是在激素的幫助下提早成熟的，一定要避免給孩子食用。

但是，這種直接的聯(lián)想，被專家們否了。因為，把植物催熟的植物激素，和讓孩子性早熟的動物激素，完全是兩碼事。使女孩提前發(fā)育的激素是雌激素，這屬于動物激素，和植物的催熟劑不是一回事。

在反季節(jié)蔬菜的培育中，的確常用到植物生長激素，專業(yè)說法叫“植物生長調節(jié)劑”。這是因為如果是應季種植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆蟲完成。而大棚中就找不到這樣的“勞動力”了，這時就必須用到不經(jīng)授粉也能結出果實的植物生長調節(jié)劑。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示，允許使用的植物激素都經(jīng)過了長時間毒理實驗，才進入到實用階段，幾乎無毒或低毒，也會發(fā)生降解。而且這跟我們談之色變的動物激素并不一樣。

“調節(jié)劑都有明確適用范圍和用量要求，只要按照要求使用，是能夠保證安全性的。”何麗說。

復旦大學公共衛(wèi)生學院的反季節(jié)水果攝入與女童性早熟的關聯(lián)性研究中，收集了105名性早熟女童病例和反季節(jié)水果攝入量，最后并未發(fā)現(xiàn)反季節(jié)水果與女童性早熟的關聯(lián)性。

反季節(jié)蔬果容易農藥超標？

除了激素問題，很多人擔心大棚蔬果農藥易超標。

中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，一方面有利于反季節(jié)蔬果生長，但同樣也適合一些病菌害蟲生長。如果不是采用生物防治等手段，就必須大量使用農藥。另外大棚因沒有雨水和風的沖刷，也不利于農藥分解，所以反季節(jié)蔬果更容易農藥殘留。

不過北京市農林科學院蔬菜研究中心研究員張鳳蘭有不同看法，因為不同種類的農藥分解條件不同，不能以“氣溫高”一概而論。相反，多數(shù)情況下，高溫更有利于化學物質的分解。

不過專家均表示，反季節(jié)蔬菜是否安全跟反季無關，和應季果蔬一樣，安全是種出來的，只要植物激素和農藥使用合理，一樣是安全的。監(jiān)管部門把住檢測關口，農藥殘留和激素問題都可避免。

除了靠相關部門的有效監(jiān)管，平時，我們在反季節(jié)蔬菜的清洗上，更需要多一份耐心和細心，才能夠把反季節(jié)蔬菜的農藥殘留風險降至最低。

反季節(jié)蔬果吃還是不吃？

反季節(jié)蔬菜跟提倡的“不時不食”的主張似乎矛盾。

“我們常認為反季節(jié)蔬菜都是反自然的，這是不準確的。”朱毅介紹，反季節(jié)蔬果從來源看有很多種：一類是本身在冬春溫暖的熱帶地區(qū)生長的，比如從廣東、云南、海南，甚至國外種植，冬季時通過物流配送到市場；第二類是從冷庫里搬出來的，在收獲季節(jié)就已貯藏好，比如常見的土豆、蘋果；第三類則是大棚蔬菜。“前兩種都不算是反季節(jié)，對于生產地而言都是順應季節(jié)的，只是對于消費地而言是反季節(jié)。”

中國中醫(yī)科學院望京醫(yī)院內科主任楊國華也表示，如果是前面這兩種反季節(jié)蔬菜，也不算違背中醫(yī)的“逆天時而食”。

眾多的農業(yè)專家、營養(yǎng)學專家最終得出的結論是，規(guī)范種植的反季節(jié)蔬菜不存在安全性問題，有問題的也僅僅是口感和營養(yǎng)成分的微小差異。

因此，在面對反季節(jié)蔬菜的觀點，總結來說基本是：有應季蔬菜時，吃應季蔬菜；沒有應季蔬菜時，適當吃反季蔬菜。總比沒有蔬菜吃來得好。

反季節(jié)蔬果如何吃？

1.優(yōu)先選擇應季的蔬菜水果，不必追求那些不合時宜的水果，不妨等到它們出產的季節(jié)再吃。比如春天不必一定要吃西瓜，最好等到六七月再開始大快朵頤；秋天不一定要大吃草莓，因為它是夏季成熟的美味。

2.在缺乏應季蔬菜水果的季節(jié)里，吃反季節(jié)蔬菜水果總比不吃蔬菜水果要好。

3.如果有可能的話，優(yōu)先選擇本地出產的蔬菜水果。本地產品不僅成熟度好，營養(yǎng)價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。

4.盡管皮的營養(yǎng)價值較高，但吃長途跋涉而來的洋水果，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要注意削皮。它們不僅可能打了蠟，而且極可能經(jīng)過保鮮劑處理。