消脂減肥飲黑茶

陳至恭

黑茶因成品茶的外觀呈黑色而得名，屬于六大茶類的后發(fā)酵茶。中國茶類根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵），外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

消脂減肥 黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地，主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。黑茶含兒茶素類、黃酮類、維生素C、維生素E、維生素D、胡蘿卜素、咖啡堿、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。有良好的降解脂肪、抗凝血、促纖維蛋白原溶解等作用，并能顯著抑制血小板聚集，還可使血管壁松弛，增加血管有效直徑，抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，從而達(dá)到消脂減肥、降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。

中國人民解放軍總醫(yī)院曾對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，連續(xù)服用黑茶180天（每日3克）后的情況進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)其中50例飲用黑茶者，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。

取茶方法 黑茶一般形態(tài)有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。千兩餅茶取茶方法為，用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可。顆粒茶取茶方法簡單，由于顆粒裝的黑茶已經(jīng)切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶取茶方法為，用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指。

沖泡方法 黑茶不比綠茶，沒有限定不同茶品配以不同的泡法，以下五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以采用。

1.傳統(tǒng)的喝法：取茶10-15克，在茶壺中按1：40的比例加入沸水，煮至一沸時，將茶放入其中，待壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。

2.工夫茶的喝法：飲工夫茶一般以3人為宜，比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面做圓周運(yùn)動（當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”），依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。

飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，飲茶也需要費(fèi)功夫。

3.蓋碗沖泡的喝法（南方最為常見）：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗1次，燙杯后倒掉，再沖入沸水，加蓋悶1分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。

4.涼茶的喝法：按1：60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。

5.奶茶沖泡喝法：用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后，按照茶湯和牛奶1：1的比例，調(diào)入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。

注意事項(xiàng) 沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，沖泡時間宜短，一般約2分鐘即可，沖泡次數(shù)可達(dá)5-7次。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間應(yīng)適當(dāng)延長。

沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

喝茶要趁熱，一般當(dāng)茶湯的溫度在50℃左右時，滋味最佳，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。好的黑茶茶湯是琥珀色，表面一圈金環(huán)，十分好看，滋味以棗香、樟香和陳香為上。黑茶是發(fā)酵茶，所以，第一次沖泡的水—般不喝，即第一次沖入水倒掉，從第二次沖泡喝起。泡黑茶時不要攪拌黑茶或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水混濁。