換個花樣吃燕麥

于仁文

燕麥是公認的健康食品，不但富含氨基酸和不飽和脂肪酸，還有較多的B族維生素和膳食纖維，具有幫助腸道蠕動，降低血糖、血脂和膽固醇的作用。然而，大家提到燕麥就想到燕麥粥，除此之外好像沒什么別的吃法了。以下，我來教大家換著花樣吃燕麥。

什錦果粒燕麥粥。

原料：即食燕麥片（不要粉狀的）兩湯匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半湯匙、初榨橄欖油兩滴、蘋果粒和香蕉粒各一湯匙。

做法：把燕麥片和黑芝麻粉放入碗中，蘋果和香蕉去皮切成1厘米的小丁，加適量開水和牛奶攪勻后用微波爐加熱3分鐘取出，在呈稠糊狀的燕麥粥中滴入兩滴初榨橄欖油即可食用。

營養點評：這款粥搭配合理，燕麥、牛奶和黑芝麻富含鈣，蘋果、香蕉富含鎂，有助骨骼健康。

奶香燕麥蛋羹。

原料：奶酪10克、牛奶1袋、燕麥片（磨粉更好）2湯匙、雞蛋1個。

做法：把奶酪切細末、雞蛋放碗中打勻。把所有原料放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴實，然后蒸10-15分鐘即可。

營養點評：很多人不愛吃雞蛋或牛奶，這種做法可以把它們有機結合，添加奶酪后補鈣的作用更強了。這款蛋羹有助于中老年人緩解骨質疏松和便秘。

果干燕麥發糕。

原料：燕麥50克、玉米面50克、黃豆面50克、葡萄干20克、枸杞10克、酵母粉5克。

做法：1.把燕麥、玉米面、黃豆面及其他原料一起混合，加入酵母粉拌勻，加水和成面團。2.把面團放到鋪有干凈紗布的帶眼籠屜中，放置20分鐘。3.蒸鍋中加水燒開后放入籠屜，蒸25分鐘關火，中途不能開蓋。4.關火5分鐘后慢慢挪開鍋蓋即可。

營養點評：燕麥做成發糕后營養更易被人體吸收，而且用葡萄干和枸杞代替糖，使甜度降低，而風味不減。黃豆粉富含賴氨酸，這樣的搭配不但可以解決燕麥、玉米賴氨酸缺乏的問題，還有助于補充黃豆粉中缺少的蛋氨酸，從而提高了蛋白質在人體內的利用率。