海南自由貿(mào)易區(qū)環(huán)境下中職酒店專業(yè)教育改進(jìn)的一些思路

王曉嬌

摘要：在自由貿(mào)易區(qū)逐步建設(shè)的過程中，強(qiáng)有力的人才支撐是必不可少的，為了滿足時(shí)代對(duì)人才的需求，要求教育領(lǐng)域不能停留在單門知識(shí)的傳授上，要轉(zhuǎn)變成對(duì)綜合型人才的強(qiáng)烈渴望。酒店行業(yè)方面亦是如此，多語言、多技能人才可以全面提升服務(wù)水平，否則無法應(yīng)對(duì)多元化的未來。

關(guān)鍵詞：自由貿(mào)易區(qū);中職酒店專業(yè)教育;綜合型人才

自1936年，美國紐約建立了第一個(gè)專門從事轉(zhuǎn)口貿(mào)易的對(duì)外貿(mào)易區(qū)—紐約3號(hào)開始，大量國家和地區(qū)為了吸引外資以及先進(jìn)技術(shù)，依托本地優(yōu)勢，在沿海區(qū)域開始了由轉(zhuǎn)口貿(mào)易到加工、制造再發(fā)展到如今的綜合化、多樣化貿(mào)易，自由貿(mào)易區(qū)和自有貿(mào)易港這樣的名詞慢慢見諸報(bào)端、深入人心。

在2018年中央宣布海南全島自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)之后，可以預(yù)見，經(jīng)濟(jì)受益的同時(shí)，海南其他各個(gè)領(lǐng)域亦將受益，包括教育領(lǐng)域，而教育領(lǐng)域也將是經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)支撐，以注重實(shí)踐的中職教育將在海南發(fā)展時(shí)代扮演著不可或缺的角色。作為海南經(jīng)濟(jì)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一的旅游業(yè)，其細(xì)分領(lǐng)域酒店行業(yè)是將經(jīng)濟(jì)發(fā)展落到實(shí)處的著眼點(diǎn)之一，相關(guān)的中職教育在此大環(huán)境中也面臨著時(shí)代發(fā)展附帶提出的諸多需求。中職酒店專業(yè)的教育如何在自由貿(mào)易區(qū)環(huán)境下做出適應(yīng)性調(diào)整呢？筆者根據(jù)自身教學(xué)情況，結(jié)合在酒店的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在此做一些分析。

一、從業(yè)環(huán)境及中職酒店專業(yè)學(xué)情

“與國際接軌”雖然只是簡單一句話，但其中包含了多項(xiàng)內(nèi)容。在自由貿(mào)易區(qū)逐步建設(shè)的過程中，強(qiáng)有力的人才支撐是必不可少的，時(shí)代對(duì)人才的需求不再停留在單門知識(shí)上，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成對(duì)綜合型人才的強(qiáng)烈渴望。酒店行業(yè)方面亦是如此，多語言、多技能人才可以全面提升服務(wù)水平，否則無法應(yīng)對(duì)多元化的未來。

很難想象，一個(gè)對(duì)不同國家不同民族文化知之甚少的人，在面對(duì)不同文化背景的客戶時(shí)，能以相對(duì)適宜的方式去提供服務(wù)、帶去最佳的入住體驗(yàn)。這對(duì)我們的中職酒店教育提出了很高的要求。

而海南酒店專業(yè)的中職學(xué)生，整體素質(zhì)目前還相對(duì)較低，對(duì)相關(guān)行業(yè)沒有認(rèn)知也沒有興趣，他們普遍具有以下特點(diǎn)：英語水平較低，理論接受能力弱動(dòng)手實(shí)踐相對(duì)強(qiáng)些，自我意識(shí)強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)薄弱，自尊心強(qiáng)心理承受能力弱，人文素質(zhì)低同時(shí)缺乏自信。

二、酒店專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置

在前面已對(duì)從業(yè)環(huán)境及中職酒店專業(yè)學(xué)情進(jìn)行了簡單分析，酒店專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)立足實(shí)際，面向旅游行業(yè)的高星級(jí)飯店、高檔度假村等企業(yè)，以培養(yǎng)從事星級(jí)飯店及同類型服務(wù)企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的運(yùn)營、服務(wù)和管理，德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。

有鑒于此，課程設(shè)置緊緊把握學(xué)生實(shí)際，不僅不局限于酒店英語、客房服務(wù)等單項(xiàng)課程，還需關(guān)注職業(yè)素質(zhì)引導(dǎo)，逐步強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，應(yīng)加入帶有綜合型、混合化的課程，甚至可以創(chuàng)新提出新的綜合課程，將人文培養(yǎng)和技能培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合放到完整的教學(xué)環(huán)節(jié)中。

（一）加強(qiáng)人文素質(zhì)教學(xué)

人文素質(zhì)教育就是通過知識(shí)傳授、環(huán)境熏陶以及自身實(shí)踐等教育活動(dòng)，將人類社會(huì)的優(yōu)秀文化成果內(nèi)化為人格、氣質(zhì)和修養(yǎng)，成為人相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)在品質(zhì)。其目的在于引導(dǎo)學(xué)生如何做人，包括如何處理人與自然、人與社會(huì)、人與人的關(guān)系以及自身的理性、情感、意志等方面的問題。

目前多數(shù)學(xué)校的課程設(shè)置中已經(jīng)加入了該項(xiàng)課程，但有部分仍停留在理論知識(shí)填鴨式灌輸，教學(xué)過程缺乏了實(shí)踐環(huán)節(jié)，而且僅關(guān)注了本國傳統(tǒng)文化，相對(duì)忽略了其他國家和地區(qū)的特色。

加強(qiáng)文化素質(zhì)教育，不是一種教育模式或分類，必須將文化素質(zhì)教育貫穿于教育的全過程，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)教育的整體優(yōu)化，最終達(dá)到教書育人的目的。

第一課堂和第二課堂相結(jié)合是人文素質(zhì)培養(yǎng)的有效、重要的途徑，除了開設(shè)文學(xué)、歷史、藝術(shù)等人文社會(huì)科學(xué)課程，在校內(nèi)要組織開展如專題講座、名著導(dǎo)讀、影視評(píng)論、文藝匯演、體育活動(dòng)等豐富多彩的文化活動(dòng)，在校外，組織學(xué)生參觀校內(nèi)外的人文景點(diǎn)、歷史博物館、自然科學(xué)博物館，參加社會(huì)調(diào)查、訪談等活動(dòng)，陶冶學(xué)生的情操，在實(shí)踐中提高自身的行為修養(yǎng)。

這對(duì)教師也提出了高要求，在講授專業(yè)課時(shí)要自覺地將人文精神和科學(xué)精神的培養(yǎng)貫穿于專業(yè)教育始終，充分挖掘和發(fā)揮專業(yè)課對(duì)人才文化素質(zhì)養(yǎng)成的潛移默化作用，真正做到教書育人。

（二）注重實(shí)踐性教學(xué)，統(tǒng)籌規(guī)劃實(shí)踐教學(xué)資源

在人文素養(yǎng)培訓(xùn)的過程中，實(shí)則體現(xiàn)了實(shí)踐性教學(xué)思想。說白了，就是通過參觀、調(diào)查、訓(xùn)練等目的明確、計(jì)劃有序的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果從而獲得相應(yīng)能力的過程。

在現(xiàn)在中職酒店教育中，校企合作、建立校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地已經(jīng)是酒店專業(yè)教育里的“標(biāo)配”動(dòng)作，但如何配合平常的教學(xué)活動(dòng)卻是一個(gè)值得研究的問題。

一些學(xué)校通常把進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行實(shí)習(xí)這個(gè)環(huán)節(jié)放在學(xué)生臨近畢業(yè)之時(shí)，這未必是件好事，良好的職業(yè)技能不是一朝一夕就可煉成，只在快畢業(yè)的時(shí)候安排企業(yè)實(shí)踐，有可能只是一廂情愿、自欺欺人的做法。而實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地作為一種補(bǔ)充手段，在日新月異的時(shí)代里，會(huì)越來越凸顯其局限性，因?yàn)樾?nèi)實(shí)訓(xùn)基地里的設(shè)施設(shè)備和環(huán)境很可能已經(jīng)相對(duì)老舊。筆者建議考慮將實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地放在實(shí)際企業(yè)之中，增加實(shí)際環(huán)境的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，因材施教

教師務(wù)必要轉(zhuǎn)變觀念，變被動(dòng)為主動(dòng)，主動(dòng)溝通可緩解學(xué)生對(duì)實(shí)踐操作的生澀感，別出新穎的趣味教學(xué)會(huì)激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性。在人才培養(yǎng)方案的制定準(zhǔn)備階段，要有目的地調(diào)研，多多參考酒店專家的意見，針對(duì)一線崗位需求及時(shí)修改培養(yǎng)方案。

傳統(tǒng)教學(xué)的考核通常以卷面考核為主操作考核為輔，這種形式其實(shí)并不適用中職教育的特點(diǎn)。對(duì)于酒店行業(yè)，實(shí)踐是檢驗(yàn)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，在考核方面建議以操作為主理論為輔，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)和素養(yǎng)有很重要的促進(jìn)作用。

適應(yīng)形勢的變化，可以說是對(duì)中職教育的基本要求，在當(dāng)前海南自由貿(mào)易區(qū)在建時(shí)期，我們應(yīng)緊跟潮流，適時(shí)調(diào)整心態(tài)轉(zhuǎn)變觀念，才能真正地培養(yǎng)出符合行業(yè)要求的人才。

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