閑話“酒旗”

張云

酒旗，亦稱酒望、酒簾、青旗、錦旆等，為漢族的一種商業民俗，古代酒店懸掛于路邊用與招攬生意的錦旗。作為一種最古老的廣告形式，酒旗在中國已有悠久的歷史。《韓非子》記載：“宋人有沽酒者……懸幟甚高。”“幟”就是酒旗，后世人稱：“酒市有旗，始見于些。”自唐代以后，酒旗逐漸發展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異彩紛呈。酒旗在古時的作用，換句話說，就相當于現在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風飄展，以達到招徠顧客的目的。

酒旗的名稱很多，以其質地而言，因多系縫布制成，稱酒旆、野旆、酒簾、青簾、杏簾、酒幔、幌子等；以其顏色而言，稱青旗、素簾、翠簾、彩幟等；以其用途而言，又稱酒標、酒榜、酒招、簾招、望子……

歷代酒旗，不外乎三大類：一是象形酒旗，以酒壺等實物、模型、圖畫為特征。二是標志酒旗，即旗幌及晚上燈幌。三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對子、詩歌為表現形式，如“酒”“太白遺風”等。有的借重酒的名聲作專利廣告，如明代正德年間朝廷開設的酒館，旗上題有名家墨寶“本店發賣四時荷花高酒”，荷花高酒就是當時宮廷御釀。有的酒旗標明經營方式，如《歧路燈》里的開封“西蓬壺館”木牌坊上書“包辦酒席”。更多的酒旗極力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村內酒旗飛，上寫著“開壇香十里，就是神仙也要醉”。

有的店家是晚上營業，如劉禹錫《堤上行》詩里提到一酒家“日晚出簾招客飲”；一般都是白天營業，傍晚落旗，如宋道潛《秋江》詩：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽已微。數聲柔櫓蒼茫外，何處江村人夜歸。”