麥基恩，用蔬菜做成爆款“面食”

尹潔

他創(chuàng)立的“饑餓之源”主營(yíng)不含面粉的食物，引導(dǎo)人們改變不良的飲食習(xí)慣

1986年出生，畢業(yè)于美國(guó)喬治城大學(xué)，經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士。曾任美國(guó)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站高朋副總裁兼總經(jīng)理。2015年創(chuàng)建“饑餓之源”食品公司，現(xiàn)任CEO。

當(dāng)你在公司埋頭苦干了一整天，覺(jué)得很累不想做飯，于是直奔肯德基買個(gè)炸雞桶，帶回家大吃大嚼時(shí)，是不是覺(jué)得那是一個(gè)非常幸福的時(shí)刻？然而，美國(guó)一家新型互聯(lián)網(wǎng)餐飲公司“饑餓之源”正在極力引導(dǎo)人們拋棄這種飲食習(xí)慣。不久前，這家創(chuàng)立才兩年的公司獲得了770 萬(wàn)美元（1美元約合6.88元人民幣）融資，投資方全部是美國(guó)知名風(fēng)投機(jī)構(gòu)，加上之前的啟動(dòng)資金，“饑餓之源”已經(jīng)拿到了1340萬(wàn)美元資金，成為美國(guó)互聯(lián)網(wǎng)食品界的一顆新星。

“我們的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)就是讓人們的飲食習(xí)慣更加健康?！惫緞?chuàng)始人兼CEO本·麥基恩說(shuō)。他是一個(gè)思維活躍的年輕人，學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)出身，創(chuàng)立“饑餓之源”前是美國(guó)最大的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站高朋（Groupon）的副總裁兼總經(jīng)理。作為全球團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的鼻祖，高朋善于調(diào)動(dòng)消費(fèi)者熱情，把“人越多折扣越多”的理念普及給大眾，其商業(yè)模式催生了一大批同類公司。麥基恩在高朋負(fù)責(zé)食品和飲料部，設(shè)計(jì)推出過(guò)很多吸引消費(fèi)者的營(yíng)銷活動(dòng)，對(duì)大眾心理非常了解。

“人們喜歡美味的食物，但很多傳統(tǒng)美食都或多或少存在一些問(wèn)題，比如含糖量過(guò)高、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一等，如果人們不改變飲食習(xí)慣，長(zhǎng)期食用的結(jié)果就是影響身體健康。但消費(fèi)者往往舍不得美食，常常處于矛盾之中。如果我們能提供兩全其美的食物，一定會(huì)大受歡迎。”麥基恩說(shuō)。另外，他深知都市的快節(jié)奏生活容易讓人養(yǎng)成放縱的飲食習(xí)慣，與口味清淡的蔬菜相比，人們更偏愛(ài)肉類、油炸食品。數(shù)據(jù)顯示，只有6%的美國(guó)人蔬菜攝入量是符合健康標(biāo)準(zhǔn)的。

“我想讓消費(fèi)者習(xí)慣吃蔬菜，而且要讓蔬菜食品既好吃，又有營(yíng)養(yǎng)，還方便快捷?！?014年8月，麥基恩從高朋辭職，開始為創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備。他首先找到一位頂級(jí)廚師富蘭克林·貝克，邀請(qǐng)對(duì)方成為自己的創(chuàng)業(yè)搭檔。貝克一聽就來(lái)了興趣：“我27歲就患上了糖尿病，一直拒絕糖、脂肪和碳水化合物，但又不想犧牲掉任何一頓美味佳肴。如果能創(chuàng)造出新型食物，那真是太幸福了。”

之后幾個(gè)月中，兩人嘗試拋棄面粉和大米，使用純蔬菜制作主食，比如用土豆、胡蘿卜做成“面條”，用鷹嘴豆代替雞蛋和黃油，用西藍(lán)花做成“米飯”。同時(shí)，這些食品還要結(jié)合快餐的特點(diǎn)，不僅能快速制作出來(lái)，還要方便地配送出去。經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試，兩人終于成功做出一種新型“意大利面”，主料是土豆、水蘿卜、甜菜、南瓜，配上其他種類的蔬菜，再加上貝克調(diào)配的一種秘制醬汁。這種“面”不含小麥面粉、雞蛋、黃油，蔬菜成分占到70%—80%，另外還有20%左右的蛋白質(zhì)配料，但消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可以選擇是否添加。

在包裝上，麥基恩采用了方便面和快餐盒式樣，每份套餐都是包裝好的整體。至于銷售渠道，所有產(chǎn)品只在公司網(wǎng)站出售，同時(shí)提供送貨上門服務(wù)。麥基恩利用自己之前積累的資源，與一些快遞公司和送餐公司建立了合作。營(yíng)銷方面則大力宣傳“純天然不含麥麩，熱量低于500卡路里”。

2015 年初，公司正式上線，第一個(gè)月訂單就突破了1萬(wàn)份。當(dāng)年5月，“饑餓之源”獲得了200萬(wàn)美元的種子資金，次年3月又拿到了一筆370萬(wàn)美元的融資，麥基恩不斷招兵買馬，開發(fā)新產(chǎn)品，比如紅薯奶酪、胡蘿卜做的泰式炒面、杏仁鷹嘴豆曲奇餅干等。

在經(jīng)營(yíng)模式上，麥基恩拋棄了傳統(tǒng)做法。過(guò)去，食品公司的新產(chǎn)品都是通過(guò)超市、雜貨店等線下零售企業(yè)分銷，至于消費(fèi)者是否接受，只能被動(dòng)等待反饋。“饑餓之源”卻利用大數(shù)據(jù)技術(shù)主動(dòng)出擊，每推出一種新產(chǎn)品，就在網(wǎng)絡(luò)上追蹤其點(diǎn)擊率、重復(fù)購(gòu)買率，并收集消費(fèi)者評(píng)價(jià)，團(tuán)隊(duì)根據(jù)數(shù)據(jù)優(yōu)化產(chǎn)品。比如，公司推出了一種新拉面，本以為會(huì)大受歡迎，但數(shù)據(jù)卻正相反，很多顧客買了一次之后就不再買了。經(jīng)過(guò)分析，麥基恩發(fā)現(xiàn)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這種面太辣了。之后他們調(diào)整了配料，銷量也跟著飆升。

目前，“饑餓之源”已經(jīng)開發(fā)了30多種產(chǎn)品，業(yè)務(wù)量成級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。為了贏得更多顧客，麥基恩決定從單純的線上銷售變成線上線下齊頭并進(jìn)，讓產(chǎn)品進(jìn)入實(shí)體零售店。這就意味著，他要和那些“老字號(hào)”的食品巨頭正面競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)此，麥基恩毫不諱言自己的“野心”——打敗并取代傳統(tǒng)老牌食品企業(yè)。

“很多食品公司都是百年老店，但他們的創(chuàng)新速度卻十分緩慢。我們是基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的新型公司，能積極、快速地推動(dòng)創(chuàng)新。而且和他們相比，我們要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)并不高?！?/p>

現(xiàn)實(shí)也支持了麥基恩的觀點(diǎn)。由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，過(guò)去5年中，美國(guó)前25名的傳統(tǒng)食品公司損失了180億美元的市場(chǎng)份額。目前，投資機(jī)構(gòu)對(duì)新興食品行業(yè)的興趣也空前高漲。2015年，該行業(yè)獲得的投資總額為6.03億美元，同比增長(zhǎng)60%。

現(xiàn)在，“饑餓之源”每年銷售 100 多萬(wàn)份產(chǎn)品，但仍供不應(yīng)求。因此，麥基恩的當(dāng)務(wù)之急是提高生產(chǎn)能力。在拿到新一筆融資后，他計(jì)劃擴(kuò)大生產(chǎn)，招募更多員工，加大市場(chǎng)營(yíng)銷和產(chǎn)品促銷力度。據(jù)他透露，應(yīng)消費(fèi)者要求，未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)他們將推出一款煲湯類新產(chǎn)品?？磥?lái)，“吃貨”的胃口才真的是“饑餓之源”。