社區支持農業的興起和發展歷程

吳雯婷

摘要隨著食品安全問題的日益嚴重，相對于工業化的食品體系，替代性的本地農業體系逐漸受到消費者的青睞。其中，社區支持農業（CSA）是非常重要的表現形式。該研究主要探討了社區支持農業產生的原因和背景，及其在美國、德國、法國、中國等國家的發展歷程。

關鍵詞社區支持農業； 食物替代體系； Teikei

中圖分類號S-9文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）12-0237-02

Eemergency and Development of Community Supported Agriculture （CSA）

WU Wenting（College of Economy and Technology， Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230011）

AbstractIn the recent decades， food safety has become a major issue all over the world. Alternative food networks and community supported agriculture have growing roles of consumers. This paper focuses on the emergence of CSA and its development in America，Germany，France and China.

Key wordsCommunity supported agriculture；Alternative food networks；Teikei

在傳統社會中，農業是一個“相互連接、可持續的社會生態系統”[1]。農業生產者依靠土地謀生，同時也是他們所生產的農產品的消費者，農產品的生產和消費大多是在同一空間內進行的。在工業革命之前，城市化率極低，在城市中居住的少數居民通常是在市場上直接與農產品的生產者進行交易，購買自己所需要的食品。但是，隨著工業革命的興起，越來越多的人離開土地到城市居住，農業和整個食品行業發生的巨大的變化——“農場”逐漸向機械化和規模化的“工廠”轉變，而“食物”成了其生產出來的“商品”。

雖然工業化和市場化的農業大幅度地提高了農產品產量，使更多的國家和地區擺脫貧困和饑餓，但是卻帶來了嚴重的環境問題和社會問題。一方面，由于化肥、農藥等化學制品的使用，造成土壤退化、水體污染以及生物多樣性的喪失。另一方面，農民和小規模的家庭農場很難與全球化的寡頭農業企業競爭，只能被迫接受由這些寡頭操縱的農產品價格[2]。尤其是近年來，食品安全事件屢屢發生，“吃”已經成為了一件頗具風險的事情。因此，越來越多的人開始尋找可以替代工業食品系統的其他生產流通方式。同時，隨著經濟的不斷發展，中產階級群體的消費能力逐漸提高，對生態環境的保護意識也日漸增強。另一方面，日益頻發的食品安全事件也加劇了中產階級消費群體對于主流農業生產和食物體系的不信任。由此，世界范圍內的食物替代體系應運而生。

食物替代體系（Alternative Food Networks）與全球化的工業食品系統相反，代表著一種對食物生產、流通和消費的空間重構和社會屬性重構的努力[3]。目前世界各地涌現出的不同模式一方面豐富了替代食物農業體系的形式，主要包括社區支持農業（community supported agriculture，CSA）、農夫市場（farmers market）、消費者合作社（co-ops）[4]。

社區支持農業，是指一種消費者提前向生產者支付種植費用的交易行為。生產者在種植之前收到費用，消費者在農作物的生長季節可以每周1次或者每周2次收到新鮮的農產品[5]。

社區支持的農業具有環保、安全、有機的種植過程，同時，CSA也要求消費者與農民一同承擔分析、共享收獲，并且建立公平互信的關系。CSA 的成員不僅知道他們的食品是在何時、何地、如何成長的，也知道是誰種植的。CSA 同時頌揚土地管理、 社區、 小農以及城鄉合作精神，目的是依據一種新的生產、流通和消費體系來再造生產者和消費者之間的信任與本土聯系[4]。相對于全球化的工業食品體系，CSA模式是對于農民和消費者的“雙贏”模式。一方面，消費者可以獲得更安全、健康的本地新鮮農產品；另一方面，生產者直接與消費者聯系，可以省去中間商的層層盤剝，獲取更高的利潤。如果遇到災害年份，還會由于消費者的共同承擔，減少損失。

1CSA的興起

CSA最早出現在20世紀60年代中期的日本，一些日本家庭主婦逐漸意識到化肥和農藥對食物的污染[5]。因此，她們開始主動尋找合適的本地農民，并與其達成協議：規定生產者按照她們的要求，以有機種植的方式，直接向她們提供蔬菜和水果；而這些日本家庭主婦則預先支付高于一般農產品價格的貨款。本地農民和家庭主婦之間建立的這種相互支持的合作關系，稱為Teikei，直接翻譯，就是“共識”或“合作”的意思。Teikei最初的宣傳口號是“在蔬菜上看到農夫的臉”[6]。

在歐洲，最早出現的農民和消費者的食物聯盟出現在20世紀70年代后期，是依據Rudolf Steiner的經濟理念，Jan Vander Tuin在蘇黎世建立的一家生態動力學農場——Topanimbur。Topanimbur建立時雖然還沒有提出CSA的概念，但是其運行的理念已經與今天的CSA完全相同[7]。1985年Jan Vander Tuin與另外一位合伙人Robyn Van En在馬薩諸塞州創建了北美地區第一家CSA農場。Robyn Van En是CSA理念提出的重要人物，她定義的CSA得到了世界范圍的認可。Robyn Van En認為：“食品生產者+食品消費者+每一年度的彼此承諾=CSA和無數的可能性”。在隨后的1986年，一位來自德國的農場主Trauger Groh在新罕布什爾州成立了“Temple-Wilton社區農場”[7]。

2北美地區CSA的發展

2.1美國CSA的發展

自從1985年美國出現第一家CSA農場開始，CSA模式迅速在美國各大州興起。2007年美國農業部的統計數據顯示，1990年美國的CSA農場僅50家，而到了2007年已經爆發式地增加到超過12 500家[8]，遍及美國所有50個州。美國擁有CSA農場數量最多的5個州分別是加利福尼亞州（953家）、德克薩斯州（883家）、肯塔基州（544家）、愛荷華州（487家）以及密歇根州（486家）[8]。

美國CSA的快速發展，與當地逐漸增多的環保運動和“慢食”運動密切相關。在美國，有大量公益性組織在幫助環境友好型農業的發展，同時也會對社區居民進行環保和食物教育。例如，紐約州的一個非盈利組織“Just Food”從1996年開始，先后為超過100家CSA農場提供過幫助，服務超過2萬個家庭。不僅如此，Just Food還陸續支持紐約州的農場學校、社區食物教育以及食物評價等活動[7]。

美國的CSA模式分為農戶發起、消費者發起和消費者與農民共同主導3種模式。農戶發起的CSA中，消費者以會員的身份加入，大多數這種形式的CSA并不要求會員參與到農場的勞動中，但是需要提前支付1年的農產品費用，并且與農場共同承擔風險；美國的CSA中有20%是由消費者主動發起的，這種形式的CSA是消費者組成聯盟來尋找愿意參與的農戶；第三種CSA模式中，生產者和消費者的聯系非常緊密，他們都可以成為CSA農場的股東或者經營者，一些農場會要求消費者參與日常種植、管理方面的工作[9]。

2.2加拿大CSA的發展

在加拿大，CSA模式在魁北克的發展程度遠遠好于其他地區。CSA在魁北克地區被稱為生態農業項目（agriculture soutenue par la communauté），簡稱ASC。在魁北克有超過100個生態農業項目，其中包含了33 000個家庭[6]。

3歐洲CSA的發展

3.1德國CSA的發展

德國的CSA發展程度雖然遠不及美國，但是卻得到官方機構的大力支持。2010年在卡塞爾召開了一次有關CSA的官方會議，確定了德國CSA的官方稱謂為“合作農業”（solidarische landwirtschaft），并且成立了“合作農業網絡”[10]，致力于鼓勵和支持德國CSA農場的發展。Buschberghof成立于1968年，從1988年開始以CSA模式運營，是德國最早的CSA農場。到2012年，德國共有33家CSA農場加入“合作農業網絡”[10]。

3.2法國CSA的發展

在法國，CSA的概念被稱為小規模農業協會（association pour le maintien dune agriculture paysanne，AMAP）[11]。2001年第一家AMAP成立于法國普羅旺斯地區的歐巴涅小鎮，成立之初只有40位會員。2004年該地區的AMAP就已經將近100個。2012年整個法國有5萬個家庭加入了AMAP，服務的消費者大約20萬[11]。

3.3英國和意大利CSA的發展

英國CSA的主要發起者和推動者是英國土壤協會。20世紀90年代，英國的一些小農場就開始實行一種簡化的CSA模式——“盒子計劃”。“盒子計劃”的會員并不需要像CSA會員一樣承擔農場種植的風險，只是像普通消費者一樣定期收到農場送來的“蔬菜盒子”[7]。

CSA在意大利被稱為“GAS”，翻譯為“基于合作的購買小組”。意大利的第一家GAS出現在1994年，2015年有超過600家GAS[7]。

4中國的CSA發展

4.1四川郫縣安龍村示范項目

從2003年開始，一些CSA的實踐項目就在香港社區伙伴（PCD）基金會的支持下于廣東、廣西、貴州和四川等地開展。2006年1月，由成都河流研究會實施的“成都府南河上游安龍村可持續發展示范項目”開始在郫縣安德鎮安龍村啟動，環境專家及成都市各級政府希望在安龍村建立一種具有“生態效益、零污染”的農村生產、生活方式，促進農業的可持續發展，同時讓府南河水質得以改善。在項目實施過程中，成都河流研究會一方面鼓勵安龍村的農民實行“社群支持農業”， 參與生態農業項目的11個農戶首先建立了生態旱廁及沼氣池，采取有機農業生產方式進行農業生產，承諾不使用農藥化肥，改用沼氣肥、堆肥及生物防治害蟲方法進行蔬菜生產[12]。另一方面，他們幫助一部分感興趣的消費者先到村里親身體驗有機農耕，增加對生態化蔬菜種植以及農戶的了解后再決定訂菜，希望有機種植不僅為農戶帶來收益，為市民帶來健康食品，也有利于河流和生態環境的保護。至2009年消費者已經由最初的幾戶發展到現在的100多戶，固定消費者60多戶。安龍村現在有9個農戶采取這一模式進行生產[12]。

4.2小毛驢市民農園

2008年，當今中國大陸最具影響力的CSA農場——小毛驢市民農園成立。小毛驢市民農園是北京市海淀區政府和中國人民大學農業與農村發展學院共建的產學研基地。小毛驢市民農園按照CSA運作模式，在種植上采用有機技術，并對份額成員進行宅配；此外，農園還參考市民農園運作模式設計了勞動份額，成員可以向農園租賃土地，并自耕自收有機蔬菜；農園要求成員提前支付份額費用，保證與生產者共擔風險[9]。

參考文獻

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